腊甲鱼怎么做
腊甲鱼怎么做，春节回家聚会做什么菜最能惊艳全场？
中餐嘛，如果想要艳压全场要么就是有难度的功夫菜（这个临时抱佛脚应该不行）；要么就是让人看了食欲大增口水直流（这个可以有）
先上图，后面附每道菜详细做法。因为当年学做菜吃了不少“适量、酌情、一大勺”的亏，我在写菜谱的时候把食材调料都精确到了”克”，照着做绝不跑偏。
嗯，饿了吗？来拿确保好吃的菜谱吧！
【红油香菜丸子】
食材：
猪腰柳肉 ：500g
火锅底料 ：150g香菜末 ：30g白胡椒 ：1g蛋清 ：50g淀粉 ：50g料酒 ：10g香菜 ：少许盐 ：6g
做法：
1.
用刀背将猪腰柳肉馅剁成肉泥。2.
在肉泥中加入蛋清。
3.
加入淀粉、香菜末、盐、料酒、白胡椒、清水搅拌均匀。建议速度由慢变快，顺时针搅拌至肉泥上劲。
4.
用手将肉泥挤成圆子备用。5.
火锅底料加水烧开后放入圆子，待10分钟圆子浮起即熟，出锅并撒上香菜。
【酸汤肥牛】
食材：
肥牛片 ：250g金针菇 ：125g小青椒 ：3根小米辣 ：4根海南黄灯笼辣椒酱 ：100g蒜 ：5瓣白醋 ：5g料酒：10g盐 ：2g糖 ：3g
做法：
1.
将金针菇放入加了几滴油的热水中烫熟，滤干水分后铺在碗底。2.
炒锅内放入少量的食用油，烧至六成热加入蒜粒炒香。3.
加入黄灯笼辣椒酱，翻炒一分钟左右。4.
加入适量清水。
5.
加入料酒，然后大火煮开。6.
放入肥牛片，加入盐、糖煮开，将浮沫撇去。7.
待肥牛煮熟后，加入白醋关火出锅。8.
撒上青红辣椒点缀。
9.
烧少量的热油淋在青红辣椒上即可。
【笋干煸五花肉】
食材：
五花肉 ：250g 笋干 ：150g小秋椒 ：100g小米辣 ：30g花椒 ：少许豆豉 ：5g酱油 ：15g甜面酱 ：5g白糖 ：2g盐 ：3g味精 ：1g五花肉煮至五成熟切薄片，水发笋干，小秋椒、小米辣切斜段。
做法：
1.
锅内加入少量食用油，覆盖锅底即可，五成热时，加入花椒爆香。2.
加入五花肉，中火煸炒。3.
待五花肉吐油后加入豆豉、酱油、白糖、甜面酱，翻炒均匀后，继续中火煸炒。
4.
放入小米辣、小秋椒、水发切好的笋干，略微翻炒。5.
加盐，中火煸炒5分钟，待锅中的食材和各种调味料充分混合后，关火加入味精炒匀出锅。
【麻婆豆腐】
食材：
豆腐 ：500g猪油 ：少许鲜汤 ：适量盐 ：2g姜 ：10g蒜 ：15g味精 ：2g豆豉 ：3g辣椒粉 ：3g青蒜段 ：20g肉臊子 ：50g水淀粉 ：40g花椒粉 ：少许郫县豆瓣酱 ：20g
做法：
1.
锅内加入少许菜籽油、猪油成混合油。2.
油热五成时加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
3.
加入豆豉炒香。4.
加入辣椒粉炒香，提色、增辣。5.
加入蒜、姜粒炒香。6.
加入肉臊子。7.
所有的调味料都下锅后，中火炒匀加入鲜汤。8.
加入煮熟的豆腐，轻推豆腐让其与酱汁充分混合，加入青蒜、水淀粉、味精即可出锅，出锅后撒少许花椒粉。
【水煮肉片】
食材：
猪里脊 ：200g青笋 ：100g芹菜 ：100g青蒜 ：100g盐 ：3g姜 ：20g蒜 ：50g酱油 ：8g料酒 ：5g淀粉 ：10g鲜汤 ：适量辣椒粉 ：30g水淀粉 ：50g花椒粉 ：少许郫县豆瓣酱 ：30g
猪里脊切片后加入淀粉、酱油、料酒码味。
做法：
1.
蔬菜切段，菜籽油五成热时放入锅中，炒至断生。炒好后，装盘垫底。2.
锅内再次加入少许油，六成热时加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。3.
加入姜蒜粒炒香。
4.
加入适量的鲜汤，烧至滚开，将码好味的肉片拌匀后放入红汤中。5.
加入水淀粉收汁勾芡，轻推拌匀。6.
煮好的肉片放入装有蔬菜的碗盘中。7.
撒上辣椒粉、花椒粉、剩下的蒜。
8.
炒锅洗净后加入适量的菜籽油，烧至七八成热淋入菜品中即可。
【宫保鸡丁】
食材：
鸡胸肉 ：300g花生米 ：20g花椒 ：少许干辣椒 ：5g大葱 ：30g淀粉 ：5g酱油 ：5g料酒 ：5g蒜 ：15g姜 ：10g芡汁:将5g淀粉、2g盐、少许胡椒粉、25g白糖、25醋、1g鸡精与30g鲜汤混合均匀。
做法：
1.
将鸡脯肉切成大小均匀的鸡丁。
2.
在鸡丁中加入淀粉、酱油、料酒码味5分钟。3.
炒锅内加入菜籽油，六成热时放入干辣椒和花椒炝锅。4.
加入葱姜蒜炒出香味。5.
鸡丁下锅，快速翻炒。6.
全程大火翻炒至鸡丁熟，勾入准备好的芡汁快速炒匀。
7.
加入剩下的大葱段和花生米，炒匀起锅。
一一一一一一一一一一一一一一手动分割
看评论有求菜谱中调味料牌子哒，这里就说一下比较特殊的几个，像油盐之类影响不大的就不再说明啦。
1、红油香菜丸子的火锅底料
我喜欢用海底捞手做牛油火锅底料，味道正，不过辣度也挺正……2、郫县豆瓣酱
绍丰和三年陈酿，比超市里常见的郫县豆瓣酱香醇，而且没那么齁咸。包装早斯了，就给你们上店铺卖家的图吧。3、豆豉
桥牌，老字号。一句话，味道很正。同样是包装撕毁只能上卖家图。
以上就是我的回答，如果您有什么不懂得欢迎留言提问，我看到后会第一时间为您解答。
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大年三十的菜谱您准备好了吗？
【酱油肉】在我们丽水，过年前的一段时间，家家户户的窗口上都会出现各种各样的过年肉，咸肉，咸猪头，咸猪脚，腊肠，酱油鸭……，而我最喜欢的就是今天这道酱油肉了，去年做过一次，非常的成功，今天在这里分享给大家。
【准备材料】五花肉、生抽，老抽，冰糖，花椒，辣椒，桂皮，八角，香叶，小茴香，白酒
1.酱油肉最好选择五花肉，不吃肥肉的也可以选择后腿肉，后腿基本都是瘦肉，如图一所示。
2.取一口无油无水的锅，倒入生抽（2L），老抽（两三勺），冰糖（一把），花椒（一把），辣椒（两个），桂皮（少许），八角（一个），香叶（四五片），小回香（一小把）煮沸后放凉待用
3.猪肉不用洗直接放入酱油中，倒入少许白酒，用手充分的按摩，以便入味，上面再压一重物，让肉质更加紧实。放在阴凉通风处两到三天。期间给他经常翻面，让他的每一面都能浸入酱油。
4.三天后将酱油肉捞出挂在阴凉通风处，晒一周——半个月，时间长了肉质会柴。
5.晒好的酱油肉可以放入冰箱中保存，随取随吃。吃法也很简单，直接切片放入盆中，煮饭的时候放入电饭锅和饭一起煮就可以了。非常的香，也很下饭。
【小贴士】
⭕猪肉腌之前千万不要洗，很容易变质
⭕加白酒一来可以去腥增香，二来也可以防止蚊虫来骚扰
觉得好看，记得收藏，我是阿南，给个关注，再见不难
湖北保护鱼种类？
1、中华鲟：（保护级别一级）是硬骨鱼纲、鲟科鱼类，体型庞大有“长江鱼王”之称，最大个体能达到5米，体重600公斤左右。为底栖肉食性鱼类，主要以一些小型或行动迟缓的底栖动物为食。
中华鲟为洄游性鱼类，海洋中生长，产卵期在金沙江产卵，幼鱼长到15厘米左右后，成鱼带它们进入外海，在外海生长，最长寿命可达40年。分布于中国、日本、韩国、老挝、和朝鲜。主要分布于长江干流金沙江以下至入海口处，其他水系如赣江、湘江、闽江、钱塘江和珠江水系均偶有出现。
2、长江鲟：（保护级别一级）原名达氏鲟，俗称鲟鱼、鳇鱼、沙腊子等，体型与中华鲟相似，但个体比较小，成年后体长75-105公分左右，体重4.5-12.5公斤，最大可达50公斤以上，终生在淡水中生长，属于淡水定居性鱼类。
长江鲟为肉食性鱼类，主要觅食底栖无脊椎动物、植物碎屑、藻类和幼鱼等。分布于长江干支流、乌江、黄河、黄海、东海海域。尤以宜宾至宜昌的长江干流江段为多，在金沙江、沱江、嘉陵江等上游支流均有分布。
3、白鲟、（保护级别一级）又称象鱼、象鼻鱼、箭鱼、柱鲟鳇、琵琶鱼等。体长为2-3米，体重200-300公斤，最大的体长可达7.5米。为大型肉食性鱼类，成鱼和幼鱼均以鱼类为主食，亦食少量的虾、蟹等水生动物。
据著名动物学家秉志教授记载，在南京曾捕获一尾7米长，重一吨的个体，可见白鲟的体型庞大。四川渔民也有“千斤腊子（中华鲟）万斤象（白鲟）”的传说。白鲟为洄游性鱼类，曾经分布在海河到钱塘江之间的各大河流，现在主要在长江流域，以及黄海、渤海和东海等近海海域。
长江白鲟没能进入2020年，被宣布于2019年12月23日灭绝。（但野外是否还有种群，不得而知，但愿还能见到它们的身影）
4、花鳗鲡：（保护级别二级）属于鳗鲡科、鳗鲡属，洄游性鱼类。又称大鳗、鲈鳗、花鳗、雪鳗、鳝王、乌耳鳗、芦鳗、溪鳗、溪滑等。性情凶猛，白天隐藏于洞穴或者石隙中，夜晚出来活动觅食肉食性，捕食鱼、虾、蟹、蛙及其它小动物，也会觅食落入水中的动物尸体。
花鳗鲡在海洋中性腺才能发育成熟，并且深海中产卵，淡水中生长，属于洄游性鱼类。在我国分布于长江下游及以南的钱塘江、灵江、瓯江、闽江、九龙江、台湾到广东、海南岛及广西等江河。国外分布于太平洋、印度洋、大西洋，北达朝鲜南部及日本纪州，西达东非，东达南太平洋的马贵斯群岛，南达澳大利亚南部。
5、鲥：（保护级别一级）是鲱科、鲥属的一种鱼类，洄游性。鲥平时栖息于海水中，春末夏初溯河生殖洄游，幼苗在江湖内生长，生长到15厘米左右进入大海，在海中发育，为暖水性中上层海洋鱼类，以浮游生物为食，其中又以挠足类、虾类和藻类为主。
分布于福建、江西、海南、浙江、广东、香港、澳门、台湾省和越南，淡水中以钱塘江与长江产量最多。长江口下游1974年曾高产达157.5万公斤，以后由于污染及水利工程（拦江筑坝）兴建，产卵场严重破坏，在加上过渡捕捞亲鱼和幼鱼，其资源量严重衰退。
6、胭脂鱼：（保护级别二级、仅限野外种群）为大型淡水鱼类，又叫火烧鳊、黄排、木叶盘、红鱼、紫鳊、燕雀鱼、血排、粉排等。底栖鱼类以底栖无脊椎动物和水底泥渣中的有机物质为食，也吃一些高等植物碎片和藻类。
胭脂鱼产卵场在金沙江、岷江、嘉陵江等地。葛洲坝截流后，长江中下游亲鱼不能到达上游的沱江、岷江等支流中产卵，宜昌江段的某些产卵场的环境也遭到破坏。虽然坝下江段仍发现有繁殖群体，但因捕捞过度野生群体数量仍在继续。
7、稀有鮈（jū)鲫：（保护级别二级、仅限野外种群）属鲤科鮈鲫属，本属仅有1种，为我国特有，野生数量不多。属于小型鱼类，栖息于半石、半泥沙的底质和多水草的小水体中，比如：稻田、沟渠、池塘、小河流等微流水环境。能在比较混浊的水体中生活，喜集群活动，主要以小型水生无脊椎动物为食。
稀有鮈鲫定名时数量就十分稀少，因为它们在小水域内生存，并且群居性，很容易被捕捞。再加上小水面水生环境不稳定，所以十分稀少。仅发现于四川省汉源县大渡河支流的流沙河以及成都附近的一些小河流中。
8、鯮 （zōng）：（保护级别二级）属鲤科鯮属，又叫吹火筒、尖头鳡、马头鯮、鸭嘴鯮、喇叭鱼等。为大型凶猛性鱼类，甚至能够达到50公斤以上。鯮的肉质细嫩，鱼刺比较少，加之个体庞大，为上等食用鱼，并且有的药用价值。
鯮为半洄游性鱼类，但是天然产量很低，主要是过渡捕捞，以及江湖阻隔导致其幼鱼难以进入湖泊中生长。另外各大江河鱼类资源量总体下降，对大中型肉食性鱼类影响很大，因为食物短缺造成它们缺少食物。仅在我国东南部平原地区，以及长江以南各水系有分布。
9、圆口铜鱼：（保护级别二级、仅限野外种群）为鲤科、铜鱼属鱼类。又叫方头水鼻子、水鼻子、金鳅、网口、麻花、肥沱、水密子等。为下层鱼类，栖息于水流湍急的江河，常在多乱石的深潭中活动。食性杂，以水生昆虫、软体动物、植物碎片、鱼卵、鱼苗等为食。
圆口铜鱼喜欢生活在江河或湖泊等开阔水面，30公分以下个体一般活动于水体中上层，较大个体多栖息在中下层，为江湖半洄游性鱼类。分布于中国长江上游干支流和金沙江下游以及岷江、嘉陵江、乌江等支流中。
10、长鳍吻鮈（jū)：（保护级别二级）为鲤科、吻鮈属的一种鱼类，又叫洋鱼、土耗儿等。 体型较小为中小型鱼类，味道鲜美，曾经是经济鱼之一。长鳍吻鮈的主要食物是淡水壳菜、河蚬、蜻蜒幼虫、以及其他水生昆虫。
长鳍吻鮈分布于中国长江中上游金沙江干支流水域，为金沙江特有鱼类。受水质污染和人工过度捕捞，数量大幅减少。但是中华鲟研究所的科研人员先后突破长鳍吻鮈驯养、繁殖难点，能够进行人工繁殖，首批幼苗在2015年放流。
11、四川白甲鱼：（保护级别二级）属鲤形目，鲤科，鲃亚科，白甲鱼属，又叫小口白甲，尖嘴白甲，腊棕。底栖鱼类生活于清澈而具有砾石的流水中，早春成群溯河而上觅食，秋冬下退至深水多乱石的江底越冬，生长速度慢。
四川白甲鱼经常在岩石或者其他物体上刮取食物，也会食用沉积的腐殖质，以及植物碎屑。分布在长江上游，金沙江、嘉陵江、岷江、大渡河和雅砻江中下游等水系。
12、多磷白甲鱼：（保护级别二级、仅限野外种群）为鲤科、白甲鱼属的一种鱼类，又叫钱鱼、梢白甲、赤鳞鱼、多鳞铲颌鱼、多鳞突吻鱼等。为暖温性淡水鱼，生活在海拔270-1500米、水质清澈、砂石底质的高山溪流中。杂食性，主要食物为摇蚊的幼虫或成虫等无脊椎动物，也会觅食藻类，生长速度缓慢。
多磷白甲鱼分布于嘉陵江水系和汉水水系的中上游（长江支流）、淮河上游、渭河水系、伊河、洛河、海河上游的滹沱和山东泰山的溪涧。
13、金沙鲈鲤：（保护级别二级、仅限野外种群）鲤科鲈鲤属的一种鱼类，又叫地大花鱼、豹纹花鱼等。为凶猛的肉食性鱼类，以吞食其他鱼类为食，被称为金沙江中的“老虎”。
金沙鲈鲤常见体重0.5-1公斤，最大达15公斤，浑身长满黑点，背鳍、胸鳍、尾鳍微黑。幼鱼多在支流或干流的沿岸，成鱼在宽阔的水体中上层游弋。具有极高的经济、美食、营养、科研价值，并且有一定药用价值，分布在长江上游金沙江干支流流域。
14、细鳞裂腹鱼：（保护级别二级、仅限野外种群）属鲤形目，鲤科，裂腹鱼属。鱼体比较长，略侧扁或近似圆筒形；身被细鳞或裸露，但在肛门和臀鳍的两侧各有1列特化的大型臀鳞，在两列臀鳞之间的腹中线上形成1条裂缝，因而名为裂腹鱼。
细鳞裂腹鱼适应了高原及冷水性气候，生长缓慢，繁殖力低，个体比较小。即使个体较大的种类，需经6-9年体重才能达到0.5千克，要3-4年才能性成熟，分布于金沙江。
15、重口裂腹鱼：（保护级别二级、仅限野外种群）为鲤科裂腹鱼属的一种鱼类，又叫雅鱼、重口、重唇细鳞鱼、细甲鱼等。鱼肉质肥美，富含脂肪。生长较快，个体也较大，一般可长至1-3公斤，最大个体可达10公斤。在雅安一带，与齐口裂腹鱼统称“雅鱼”。
大厨们都做了啥好吃的？
疫情期间在家里，从一日三餐变成了一日两餐！基本上都是鱼啊肉啊之类的，因为鱼肉可以放冰箱冷冻起来慢慢吃，蔬菜吃的就比较少，疏菜去超市买，不敢出去，说实在的，活动量比较小，也不怎么饿！瓜子花生一吃就不怎么饿了！
古人的名字里为什么要带一个看似不吉利的病字？
汉武大帝时代的大将军“霍去病”，我们大家都很熟悉，据说他在幼儿时“病魔缠身”，父母亲就为他取了这个名字“去病”，即去除、丢掉病魔。
大宋时代的“将军词（诗)人——辛弃疾”，他的“弃疾”和“去病”有“意曲同工”之美好。成为千古绝唱，千古流传，得到人们的喜爱！！！
一、题赠霍去病：
去掉烦脑，
解除病痛。
二、题赠辛弃疾：
弃旧换新，
革疾扬善。
——秦兴撰联
秦兴于二0二二年四月十三（农历三月十三）5：28