什么是冷鲜禽

1、什么是冷鲜禽，顺丰寄冷冻食品怎么收费？

顺丰速运生鲜冷冻食品应该比运送其他东西要更快一些，但是不能准确预估，毕竟地方也有远近之分，但应该一般都在一两天之内运送到达。

超过期限是指让生鲜冷冻食品变坏了吗？那应该是按照产品的评估价值赔偿。

阅读延展：根据顺丰官网提供的信息显示，顺丰生鲜快递运费价格标准如下。

1、冷运到店

（1）服务定价：

① 标准计费方式：按重量报价， 同城：1.5元/KG，20KG/起； 跨城/经济圈：2元/KG，20KG起； 轻抛与重量的转换系数：4800，即重量=长*宽*高/4800立方厘米； 此价格已包含装卸费用。此价格为非高峰时段配送价格（高峰时段区分请参考各城市交通局相关规定）

②非标准计费方式：按配送点、件数、高峰时段配送、配送等待时间过长（如商超配送）等非标准计费方式报价。

（2）托寄物内容：①初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽；水产品等；②加工食品：速冻食品、禽、肉、水产等半成品或制成品，即预包装食品和散装食品；③冰淇淋、巧克力、奶制品；餐饮原料等；④其他：新鲜花卉等。

（3）运输温度区间：冷藏0℃-10℃；冷冻-25℃- -18℃；常温10℃-30°C；不同温区可以混装。

2、冷运到家

（1）服务定价：首重12元/KG起，续重2元/KG起，根据不同的流向价格会有所差异。

（2）服务时效：同城，次日1800；异地，根据流向确定。

（3）使用须知：①托寄物内容：食品、农产品（可以冷藏/冷冻运输的产品）；②托寄物温度区间：0°C～10°C（冷藏食品）、≤-18°C（冷冻）；③重量：单件不超过10kg，允许做子母件；④尺寸：长宽高三边之和不超过91cm，单边最长不超过38cm；⑤不可做捆绑件、改派、转寄。

3、生鲜速配

（1）服务定价：首重(1KG)+续重，至于首重和续重价格需咨询当地网点。

（2）服务时效：整体不超过3D（第三天23:59分）

（3）使用须知：①包装符合要求且地区通过航空安检报备的前提下，月结、散单客户均可收寄；②托寄物为蔬果、水产、肉制及乳制品等生鲜商品（除鲜活蟹类）；③单票重量不超过15KG，原则上不允许做子母件操作。

4、顺丰冷运零担

（1）服务定价：运费价格计费规则，可按重量、体积、件数计费；提送货费计费规则，可按重量、体积、件数计费；按行政区域收费；超出200KM按整车收费。

（2）服务标准：不收寄低于-25°C深冻产品、非食品类冷运件和恒温产品；冷藏冷冻货物出库时须为冷藏冷冻状态；托寄食品农产品须有完整内外包装；不用食品干线网运输非食品类常温件。

5、冷运专车

（1）服务定价：按车型报价，根据不同的流向价格会有所差异。

（2）使用须知：初级农产品，蔬菜、水果；肉、禽；水产品、新鲜花卉等；加工食品，速冻食品、禽、肉、水产等半成品或制成品，即预包装食品和散装食品、冰淇淋、巧克力、奶制品，餐饮原料等；拖寄物温度区间，冷藏0- 10℃；冷冻低于-18°C；恒温15-20°C。

2、什么是吃烤肉大串？

烤肉串就是将肉块用烤的方法烹饪，肉色红润，外焦香，里软嫩，咸鲜微辣，但是容易感染寄生虫，隐藏着致癌物质。

中文名

烤肉串

英语释义

sosatie

隐患

容易感染寄生虫，隐藏着致癌物质

概念

将肉块用烤的方法烹饪

食安隐患

1、经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。

2、容易感染寄生虫：烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

3、隐藏着致癌物质：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。

4、减少了蛋白质的利用率：在烧烤食物的过程中，会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。

5、食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等，将严重影响青少年的视力，导致眼睛近视。妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性，如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1个月吃一次高出5倍。

6、原料来源触目惊心，加工过程的卫生状况更令人担忧。[1]

香气成分

研究发现，肉的基本风味物质中起决定性作用的可能主要有十几种，如2-甲基-3呋喃硫醇、糠基硫醇、3-巯基-2戊酮和甲硫丁氨醛。随着烧烤食品的兴起，烤肉的风味研究越来越受到人们的关注。

熟肉风味物质的显著特征是以含硫化合物为主，美拉德反应、脂质氧化和硫胺素的降解。在烤肉风味形成的过程中起到了重要的作用。采用动态吸附解吸法对牛肉、猪肉和鸡肉的烤肉串香气进行分离鉴定。结果表明，三种肉烧烤产生的香气成分并不相同，但三种烤肉香气成分中都含有大量二甲基二硫、二甲基三硫及硫醇、噻吩等含硫化合物和呋喃、吡咯等含氧、氮的杂环化合物，它们的综合作用形成特征的烤肉风味轮廓，其中含硫化合物是形成肉香的关键化合物。

加工工艺

现代烤肉加工在传统加工的基础上采用盐水注射、真空滚揉等西式工艺，并辅以中草药成分，使烤肉更营养、方便、易贮藏。

盐水注射

以盐水注射机注射腌制液逐渐取代传统的涂抹方法。注射针应在肉层中适当地上下移动，使盐水能正常地注入肉块组织中，操作时尽可能注射均匀。注射量的控制因原料重量大小及操作要求而不同。盐水注射法能加快食盐渗透，防止腌肉腐败变质，缩短腌制时间，提高生产效率，降低成本。

真空滚揉

经过滚揉，能促进腌制液的渗透，疏松肌肉组织结构，有利于肌球蛋白溶出，并且由于添加剂对原料肉离子强度具有增强作用和调整蛋白等电点的作用，从而提高制品的出品率，改善制品的嫩度和口感。滚揉的标准是待结束时，取出烤肉，其外表如同覆盖一层亮膜。

加工设备

传统的烤制设备有：火炕烤制，一般烤制温度在50~60℃，所需时间较长，一般在10h以上，此设备建造费用较低，易于控制，但不能连续化生产，造成污染；明火烤制，温度较高，可达200℃以上，时间短，但可适用的产品较少，主要在烤禽和叉烧产品中应用。

现代烤制设备有：自动化烤箱、真空干燥烤箱、微波炉、红外及远红外烤箱等。这些设备的特点是自动化程度高，易于控制，效率高，烤肉品质好，但投资较大，能耗也较高。

通过系统研究不同烧烤条件对烤肉品质的影响（控制烤炉温度、冷鲜腰肉）。结果表明，烧烤终温、烧烤温度对烤肉嫩度、失重率、多汁性及风味均有较大影响。其中嫩度在烧烤终温75℃之前无显著变化；但从75~85℃，嫩度明显下降，失重率随终温的上升而降低；而烧烤温度在165℃和175℃对各指标影响不显著；到185℃时，嫩度增加，失重率增大，多汁性和风味下降。所以，烧烤时，肉块厚度为1~2cm，温度为175℃，终温 75℃，时间17~21min为最佳工艺条件。

家庭制作

材料

花生酱4汤匙，葱少量切碎，酱油2汤匙，柠檬汁2汤匙，红糖1.5汤匙，蒜头4个，切碎，现磨胡荽1茶匙，切碎的干辣椒1/8茶匙，猪肉1块，切成小块，罐装荸荠220克，沥干水分，切碎，青椒1个，切成2厘米长的块，红辣椒1个，切成2厘米长的块，小洋葱1个，切碎，烧烤棒数根。

做法

1.用一个中号碗，将花生酱、洋葱、酱油、柠檬汁、红糖、蒜、胡荽和辣椒搅拌在一起，再加入猪肉搅拌。

2.将烧烤箱预热到高温。

3.将调好味的猪肉、荸荠、青椒、红椒和洋葱间隔着串起来。将剩余的调味料转到小锅内煮几分钟至沸腾。

4.在烤箱上稍微刷点油后将肉串烤10分钟或喜欢的熟透程度为止。适当翻转肉串，适时刷上调味品。

相关纪录

2014年7月15日，“世界最长肉串”15日晚在黑龙江省绥芬河市诞生，长度为112.374米，刷新官方吉尼斯纪录。据了解，此前的吉尼斯纪录是日本冲绳县石垣市在2011年创造的，长度为107.6米[2] 。

国外风情

每一个民族都有自己的周末消遣方式：维也纳人听音乐会，华盛顿人去教堂做礼拜，俄罗斯人则去野餐。在草地野餐的消遣方式是法国人带来的，尽管俄罗斯的气候并不适合这样做(草地比较凉)，美国人对烤肉尤为钟爱，但并没有传到俄罗斯，毕竟美国距离太遥远。俄罗斯人从亚洲人那里学会了土耳其烤肉方法，即在户外用煤炭熏制生肉。

烤肉馆早已进入俄罗斯人的日常生活，一些小酒馆还以“烤肉馆”为名，为喝酒的人烤制肉块，并撒上香菜和甜葱。专职烤肉人员一般是外高加索的中年男子，他们把肉串两端架在火炭炉边沿，用中间的炭火来烤制。

俄罗斯人在野餐前一天把里脊肉切成块，整夜漫泡在加入辣椒、洋葱的醋汁里(行家和美食家一般选择柠檬汁)，可根据个人口味适当延长浸泡时间。到早晨，如果肉块发白就表明浸泡得很好了。他们把浸泡过的肉装在方便提锅里，带着孩子、狗，再带一些小吃和酒，然后开车到树林，当然，不会忘记带洋葱。地点早就定好了，以前就来过，火堆的痕迹还在，那两排砖也像从前一样摆放着。孩子们自然是四处跑着玩;女士开始铺餐布，摆上腌黄瓜、面包片和酒杯;狗围着小提锅打转;男士则在一旁生火。

要说这种起源于土耳其的烤肉习俗对俄罗斯人产生的其它影响，那就是不允许女人来准重要的食物。你看见过亚洲的女人做抓饭、烤镶吗?所以，俄罗斯也不允许女士做烤肉， 甚至也不允许穿烤肉串。

烤肉已不仅仅是烤制的肉食，它已成为一种流行语：当回答如何休假的问题时，除了回答烤肉饼外，还有一件事—去野外烤肉。烤肉，这当然要远离民警和消防人员的视线。烤肉已成为俄罗斯的一项全民活动，它被社会各阶层、各民族以及各教派接受并传播。烤肉的烟雾弥漫在上空，香味吸引着众多人家;街上的流浪者用偷来的猫做烤肉，当官的则用专门订购的羊肉做烤肉;享受这一美味的不仅有工人、教授、学生、退休者，还有无神论者和东正教教徒。简单地说，如果要寻找俄罗斯这个国家统一的民族标志，那就应该是烤肉。把烤肉作为民族标志可以消除俄罗斯社会各种各样的分歧，迎来互相谅解的时代。

3、买回家的鸡蛋要不要洗？

刚刚过了鸡年，鸡蛋就大降价，让大众不禁惴惴不安。我国通报了一月份的H7N9疫情状况，数据显示一月份全国人感染H7N9禽流感发病数为192,死亡人数为79。这样的数字刺激了广大人民产生了很大的争议：还能放心吃鸡蛋吗？买回家的鸡蛋要不要洗呢？

吃鸡蛋会得禽流感吗？

H7N9禽流感的主要传染源是禽类，包括鸡鸭鹅等活禽及其分泌物和排泄物。研究发现，导致人感染H7N9病毒的最重要的危险因素，是直接或间接暴露于受感染活禽或带毒禽类污染的环境。从目前来看，我国确诊的H7N9病例，绝大多数发病前有活禽的暴露或接触史，且以暴露于有活禽售卖的农贸市场的比例居多。所以，只要你没有接触活禽，就不用太担心鸡蛋。但放心吃鸡蛋的前提是经过妥善处理。那么，怎么样的鸡蛋可以放心吃呢？

首先，尽量去正规的地方购买鸡肉和鸡蛋产品。从正规地方购买的鸡肉都是经过严格的清洁、消毒检疫等处理，经过检疫并允许销售的鸡肉和鸡蛋是可以认为都是安全的，无需害怕。这就需要我们尽量去正规的超市购买鸡肉，不要去一些小摊小店买那些来历不明的鸡肉。

其次，如果担心买回家的鸡蛋不安全，最好充分加热熟透再吃，因为H7N9病毒很怕热，只要加热熟透就能有效降低风险。研究发现，100℃加热1分钟，H7N9病毒就会失去活性，丧失致病性。日常家庭烹调，无论是微波、红烧、清蒸，几乎都是超过100℃的，如果烹调时间足够，H7N9禽流感病毒早就死了。而且 ，禽流感病毒可不怕冷，它对低温抵抗力较强，在4℃水中可存活1个月。因此，吃鸡蛋的时候最好充分加热熟透，喜欢吃溏心鸡蛋的朋友，近期还是忍忍馋虫吧。

鸡蛋要不要洗啊？

还是有人不放心，怕万一表面有H7N9病毒怎么办呢？要不要洗洗呢？

一方面，蛋壳的表面有一层胶状的薄膜，这层薄膜由85%的蛋白质以及少量脂肪、碳水化合物以及矿物质构成。而鸡蛋壳是有碳酸钙组成的，上面具有几千上万个细小的孔穴。鸡蛋从母鸡体内出来，这层薄膜均匀地覆盖在蛋壳表面，把那些空穴“封闭”了。这样，外面的细菌就难以进入鸡蛋内部；而在鸡蛋内部的水也不会散失，从而保持鸡蛋的初始状态，就相当于是保护膜的作用。如果对鸡蛋进行清洗，就会对这层保护膜造成破坏，外面的细菌和病毒反而更容易穿透蛋壳进入内部。

另一方面，鸡蛋也是一种很容易染上细菌和病毒的食物，尤其是走地鸡，自由活动的空间大，鸡蛋染上污物的可能性也增加。【沙门氏菌】是影响鸡蛋安全的一大风险因素，它是一种致病细菌，在美国、澳大利亚等国家，每年有上万人次受到感染，鸡蛋是一大途径。所以，清洗鸡蛋，即使不是为了防止禽流感病毒，也能减少沙门氏菌的风险。那么我们到底要不要洗鸡蛋呢？其实，鸡蛋洗不洗是一个风险权衡的选择而已。一方面，洗鸡蛋更容易破坏鸡蛋表面的保护层，另一方面，不洗鸡蛋，鸡蛋表面的确有附着细菌和病毒的风险。我的建议是，如果你觉得买回家的鸡蛋表面很不干净，你不放心，就洗洗；如果买回家的鸡蛋很清洁，那不洗也可以，反正吃的时候加热熟透也能杀灭禽流感病毒和沙门氏菌。但是很多人往往都会忽略充分【加热熟透】这一步。

4、动物交易市场管理办法？

第一条 为了规范禽类交易、屠宰行为，预防和控制人感染禽流感等疾病的发生和传播，保障公共卫生安全，保护公众健康，根据《中华人民共和国动物防疫法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规，结合本市实际，制定本办法。

第二条 本市行政区域内的禽类交易、屠宰及禽产品经营等相关活动适用本办法。

本办法所称禽类，包括鸡、鸭、鹅、肉鸽、鹌鹑、人工驯养繁殖的野禽等供食用的禽类动物。

本办法所称活禽，指前款所列的活体禽类。

本办法所称禽产品，指活禽经屠宰、加工的鲜禽产品或冻禽产品。

第三条 本市禁止活禽交易区域：

（一）云岩区、南明区、观山湖区。

（二）花溪区所辖明珠社区、阳光社区、贵筑社区、清溪社区、溪北社区、清浦社区、航天社区、航空社区、金欣社区、三江社区、小孟社区、金竹社区、瑞华社区、黄河社区、黔江社区、兴隆社区、平桥社区、花孟社区；乌当区所辖新天社区、振新社区、创新社区、顺新社区、高新社区；白云区所辖大山洞社区、红云社区、白沙关社区、铝兴社区、艳山红社区、艳山红镇；双龙航空港经济区所辖龙洞社区、见龙社区。

（三）双龙航空港经济区与南明区接壤的小碧村、云关村、木头村、柏杨树村、罗吏村。

市人民政府可以根据城市发展需要，调整禁止区域，并提前向社会进行公布。

第四条 本市禁止活禽交易区域内活禽实行定点屠宰、白条禽上市。

第五条 市人民政府统筹协调全市活禽屠宰和禽产品经营管理工作，建立联席会议制度，相关部门按下列规定履行管理职责：

工商行政部门负责活禽、白条禽经营者的登记注册，依法查处无照经营行为。

农业行政部门负责活禽定点屠宰行业规划、设置及管理工作，负责牵头开展非法活禽屠宰厂（场）的取缔工作；动物卫生监督机构负责活禽屠宰行业及禽类交易市场的动物防疫监督管理。

食品药品监督行政部门负责活禽、白条禽及禽产品生产经营质量安全的监督管理工作。

商务行政部门负责活禽批发市场规划设置，推进禽类产品冷链流通体系建设工作。

城管(综合执法)行政部门负责依法查处在人行天桥、地下通道或者擅自占用城市道路以及其他公共场所设摊经营活禽及禽产品行为。

卫生、环境保护、城乡规划、国土等行政部门应当按照各自职责，协同做好活禽交易、屠宰及禽产品经营等相关活动监督管理工作。

区（市、县）人民政府按照属地管理原则，组织有关职能部门做好本辖区内活禽交易、屠宰及禽产品经营等相关活动的监督管理工作。

第六条 市人民政府根据对疫病的监测及评估，可以决定在本市行政区域内暂停活禽交易。暂停交易的时间和范围，由市人民政府向社会发布公告。

县（市）人民政府需要在本行政区域内实施暂停活禽交易措施的，由县（市）人民政府发布通告。

暂停活禽交易期间，活禽零售市场、活禽批发市场应当停止活禽交易。

第七条 活禽批发市场的设置，应当按照市人民政府批准的专业市场规划实施。活禽批发市场应当遵守下列规定：

（一）场内设置管理区、交易区、废弃物处理区，各区相对独立；

（二）水禽交易区和旱禽交易区分隔设置；

（三）有清洗、消毒和污水污物处理设施设备，排污系统应符合环保要求；

（四）配备焚烧炉等无害化处理设备；

（五）法律、法规和规章规定的其他条件。

第八条 进出活禽批发市场交易的活禽，应当附有动物检疫合格证明。

第九条 经县级人民政府批准，动物卫生监督机构向市人民政府批准设立的活禽批发市场派驻官方兽医，按照国家标准和行业标准开展动物及动物产品检疫。

第十条 活禽批发市场在其经营活动中应当遵守下列规定：

（一）建立健全卫生、消毒、无害化处理、定期休市和食品安全管理等制度并予以公示；

（二）每日组织对活禽交易场所以及相关设施设备进行清洗、消毒，收集废弃物和死亡禽类，并按照有关规定进行无害化处理；

（三）建立活禽经营管理档案，查验并留存动物检疫合格证明、检疫信息追溯凭证，留存期限不少于六个月；

（四）建立从业人员管理档案，并开展健康防护培训，落实卫生管理要求和健康防护措施；

（五）制定禽流感等疫病防控应急预案，发现活禽突发大量迅速死亡或者有禽流感可疑症状的，立即依法向农业行政部门报告，并采取相应措施。

（六）活禽批发市场应当配备检验设备和检验人员，或者委托有资质的食品检验机构，开展禽产品抽样检验或者快速检测；出现不符合安全标准的应当要求销售者立即停止销售，并向当地食品药品监督行政部门报告。

第十一条 活禽定点屠宰厂（场）的设置，按照有关程序规定依法办理手续。定点活禽屠宰厂（场）在其经营活动中应当遵守下列规定：

（一）建立禽类进厂（场）查验登记制度，查验动物检疫证明，如实记录查验结果；

（二）建立禽类产品质量安全追溯制度，如实记录屠宰禽类来源、流向、品质检验和无害化处理情况；

（三）按照国家规定的操作规程和技术要求进行屠宰；

（四）建立定期环境消毒制度，做好消毒记录；

（五）法律、法规和规章的其他规定。

第十二条 定点屠宰厂（场）不得屠宰、加工病死或死因不明的禽类。对经检疫不合格的活禽要依法开展无害化处理。

第十三条 定点屠宰厂（场）应当建立肉品品质检验制度，按照国家要求和行业标准开展肉品品质检验，检验合格发放检验合格证明。

鼓励定点屠宰厂（场）通过二维码等信息技术开展质量安全追溯，记录生产、检疫、检验及流通环节信息。

第十四条 经定点屠宰厂（场）提供的白条禽及禽产品，应当附有动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证明方可出场。检疫检验不合格禽产品不得出场。

第十五条 任何单位和个人不得擅自设立屠宰厂（场）、屠宰摊点，不得为非法屠宰活禽经营活动提供场所、屠宰工具、运输工具或者仓储设备。

第十六条 本办法第三条明确的禁止区域内，禽产品经营者不得开展活禽交易及屠宰经营活动，禽产品全部实施冷链配送、冷鲜销售。

第十七条 禽产品经营场所应当有照明、通风、防腐、防尘、仿蝇、防鼠、防虫、防渗水和配备有清洗消毒的设施设备。与禽产品表面接触的设备和工具应当无毒、无害、无异味，耐腐蚀。

第十八条 禁止区域内农贸市场、超市开办者在其经营活动中应当遵守下列规定：

（一）禁止活禽入场交易；

（二）设置禽产品销售区域，实行区域分开，不得和熟食、面点等直接入口食品区域混杂；

（三）建立禽产品监督管理制度，开展禽产品巡查，附有检疫检验合格证明的禽产品方可入场销售；

（四）配合有关部门做好禽产品市场的监督管理及防疫工作，发现问题，及时向有关部门报告。

第十九条 禽产品经营者在其经营活动中应当遵守下列规定：

（一）应当配备与经营规模相适应的冷藏设施，保证生鲜禽产品销售过程处于产品所需的低温环境；

（二）采购有资质的禽类定点屠宰厂（场）出产的合格禽产品，建立进货查验、台账登记制度；

（三）销售的禽产品附有动物检疫合格证明、品质检验合格证明和禽类屠宰厂（场）统一追溯标识；

（四）不得销售超过保质期、腐败变质等不符合食用农产品质量安全标准的禽产品。

第二十条 禁止区域内从事食品生产经营的企业、个人不得采购未经检验检疫或者经检验检疫不合格的生鲜禽产品加工销售，不得采购活禽进行饲养加工销售。应当建立进货查验、台账登记制度，并留存相关凭证。

第二十一条 禁止区域外禽类经营活动的管理按相关法律法规的规定执行。

第二十二条 违反本办法第十条规定的，分别由县级相关行政部门责令改正，拒不改正的，按照有关法律法规予以处罚。

第二十三条 违反本办法第十二条、第十三条第一款、第十四条规定的，由县级以上农业行政部门按照有关法律法规予以处罚。

第二十四条 违反本办法第十五条规定，擅自设立屠宰厂（场）的，由县级以上农业行政部门依法予以取缔，情节严重的，可处5000元以上20000元以下罚款。

第二十五条 违反本办法第十六条规定的，由县级市场监督管理行政部门责令改正，拒不改正的，可处200元以上1000元以下罚款。

第二十六条 违反本办法第十八条第一项规定的，由县级市场监督管理行政部门对市场开办方处3000元以上5000元以下罚款；违反第三项规定的，由县级市场监督管理行政部门对市场开办方依法予以处罚。

第二十七条 违反本办法第十九条第三项、第四项规定的，由县级市场监督管理行政部门责令改正，拒不改正的，可以对经营者处2000元以上5000元以下罚款。

5、农贸市场逐步取消活禽交易对农村养殖散户有什么影响？

前几天我刚要去市场买菜，在小区下面听到两个大妈在对话：年纪大些的那人讲到，刚买了只鸡30块钱，另外一个年轻些的惊呼到，30块的钱！你也敢买来吃？大妈回到，这是三黄鸡。

到了市场我才发现，原来现在摆摊管的不严了，以前那些养殖业从事养鸡的农民，他们开了小车自己在市场卖鸡了。

一些人吃惯了农贸市场卖的鸡，现在看到养鸡的人摆摊直销，卖30元。他们看到比市场便宜那么多，反而害怕，这么便宜的鸡是不是有问题？

一、首先，像我上述所讲的，以后农村养殖户，想要将自己养的鸡，自己开车拿来城市卖，就别想了。

因为，限制活禽交易，就是不能把活的家禽带到市场卖了，只能杀好之后再进行售卖，并且是要求，尽量各地方集中在一个地方屠宰。

但显然这些农村养殖散户，做不到这一点，他们如果把鸡杀好之后，再拿到市场卖，是符合取消活禽交易的要求。但一天杀几只是个问题，杀多了卖不出去，只能便宜处理了，杀少了鸡不够卖，收入也减少了。

这也意味着他们的鸡，只能通过鸡贩收购后，拿来农贸市场的摊位销售了。这样有了中间商，收入自然也就减少了。

二、有人可能觉得就算卖给中间商，只要能把这鸡，卖到市场还是会有笔收入，这个想法并不一定是对的。

像是前两个月，我中午去市场买乌鸡，档主已经没有乌鸡卖了，他让我等一会。结果我一等就是差不多半个钟，原因是当时我们这也要求活禽不能在市场屠宰，只能去外边杀好之后，才能拿到市场销售。

而这一来一回也是需要时间的，我是个比较心软的人，经常在他那买鸡，不好意思讲，这么久我不要了。结果我戴着口罩在那站了半个小时，市场里面又闷热，我是满头是汗，店主也是很不好意思，后来送了我5个鸡蛋一直向我道歉，让我等了那么久。

这也意味着，就是那些农贸市场有摊位卖鸡的人，他们销售也会受到影响。杀的鸡多了吧，可能今天卖不出去，杀的鸡少了吧，有人来要却要去其他地方屠杀之后，再送过来。试问有几个像我一样，愿意在那等的呢？还不如买些其他的东西来吃。

卖鸡肉档的人生意不好，他们也同样不敢多进货。这也就很可能导致，养鸡的人就算把价格降的再低，但别人也不敢多进货。

三、鸡不管卖不卖的出去，多养一天就也意味着多一天的饲料钱，这些成本农村散养户，有多少人能承担的起呢，养殖总不能只支出不进入吧？

鸡不好卖也会让一些养殖鸡的人，为了止损，把鸡以极低的价格出售。像是年后一些地方，有些鸡鸭才卖10~20元一只，养殖户是亏本在卖。

当这些散养户的鸡低价抛售了，不敢再养了。对于消费者也是有影响的，像是我前面讲过，那个女的为何讲30元的鸡你也敢吃。

无非就是养鸡的人，不能来摆摊，长期鸡的供应，都是那些鸡肉档在卖。他们的价格可不便宜，毛鸡要18元一斤，杀好的要25元一斤，买一只鸡至少需要花50多元，这还是最低价的养殖鸡。反观那些养鸡的人，他们把自己养的鸡，拉上来卖，都是以批发的价格让利给消费者。