什么是肉毛鸡

1、什么是肉毛鸡，无论毛鸡还是鸡苗都居高不下？

今年817肉鸡比较疯狂，无论是毛鸡还是鸡苗都居高不下，风险和利润并存，明年你怎么看？

今年下半年的肉鸡价格普遍都是上涨的。无论是是A.A肉鸡为主大肉食鸡，还是以817肉鸡为主的肉杂鸡，都出现不同程度的上涨。而最近这肉鸡价格的上涨和猪肉价格上涨也是有关系的。我们首先来看一下，最近一段时间817肉鸡的价格和鸡苗的价格：

今日山东聊城2.80~3.20斤棚前817肉鸡的收购价6.45~6.55元/斤。山东德州3.0斤以上817毛鸡收购价6.35~6.45元/斤。而小规格的1.70~2.20斤棚前817收购价6.90~7.00元/斤。而今日山东德州817肉鸡苗的价格是3.3~3.5元一斤，鸡苗价格也均有不同程度的上涨。而这样的817肉鸡价格，也让很多养鸡户赚了个盆满瓢满，据了解现在一只817肉鸡的利润在8元以上。

笔者认为，现在817肉鸡价格的普遍上涨和其他品种的肉鸡价格上涨也是有关的。根据了解，不光是现在的AA肉鸡的价格在6.7~7元一斤左右，而麻鸡和黄羽肉鸡的价格也是普遍的呈现上涨趋势。根据今日市场的价格信息：社会麻鸡收购棚前价大小规格是9.0元/斤，而麻鸡的鸡苗也在11.70元/羽。

而在今年下半年猪肉出现大幅度的缺口下，导致猪肉价格的价格也是飞速的上涨。而消费者们面对这高涨的猪肉价格，所以对其他的肉类也有了一定的选择，而肉鸡价格相比猪肉来说便宜了很多，因此以大肉鸡为代表的鸡肉也是不断的呈现上涨的势头，因此817肉鸡在最近也是跟着不断的上涨。

从现在的肉鸡价格行情来看，以AA肉鸡为主的大肉鸡的出栏时间最短，而利润也是比较高的。但是现在12元一只的AA肉鸡苗也让很多养鸡户心有余悸，毕竟12元一只的肉鸡苗不是任何养鸡户都能冒险养殖的。而现在麻鸡的价格虽然最高，在9元一斤左右，但是麻鸡的鸡苗也在11元多一斤，虽然麻鸡相对于肉鸡比较好样，但是麻鸡市场终归于是一个小市场，其麻鸡的价格也是有很大的价格波动的。

因此来说，相对于大肉鸡和麻鸡的养殖，817肉鸡的鸡苗价格是比较低的，在3.3元一只左右，但是817肉鸡的价格又不低。因此很多养鸡户们也纷纷进入到817肉鸡的市场中来。而明年一旦养殖817肉鸡的养鸡户增多，在817肉鸡出栏量增多的因素下，其价格肯定是会出现下跌的。

无论是根据一些专家的分析，还是根据生猪存栏量的数据统计，在明年猪肉的价格肯定是以下降为主的。因此在明年猪肉出现下跌的情况下，其817肉鸡的价格也会跟随猪肉的价格一跌再跌的。

还有就是，今年鸡肉价格的上涨是由于今年肉鸡苗缺少造成的。而到明年的时候，随着817肉种鸡引进的增加，其817肉鸡苗的数量也会越来越多，所以在养殖肉鸡数量大增的因素下，817肉鸡的价格也会出现一定的价格调整。

现在的817肉鸡价格比较疯狂，是因为现在肉鸡的市场出现紧缺所致。而造成肉鸡市场紧缺的大环境是由于今年的猪肉有1600万吨的大缺口造成的。因为今年肉鸡养殖有着比较大的利润，会导致明年养鸡户们对817肉鸡有着比较大的补栏。所以在明年补栏817肉鸡增多的趋势下，其价格就会一跌再跌的。因此来说，明年养殖肉鸡一定要谨慎而行。

2、肉毛鸡多少钱？

现在肉毛鸡价格3.40元/斤,现在出栏的大多是8月10日左右上的鸡苗,价格6.50元/左右,饲料是1.15元/斤，料比1.9:1是5斤要有9.5斤饲料，兽药用1.2元/只，他们的成本是鸡苗6.5元+饲料9.5*1.15=10.93元+兽药1.20元+取暖0.10元+电费0.10元+检疫费0.10元+抓鸡人工费0.10元+其他耗材0.10元=19.13元+（死淘5%*6.5）=19.455元/只.,按今天3.40元/斤(可能不到),每只毛鸡才17元，俺滴神啊!每只要赔小2.5元或者更多。

3、12月份肉鸡苗价格还会上涨吗？

业精于禽每天都会发布最新的肉毛鸡、肉鸡苗、淘汰鸡和鸡蛋价格行情，欢迎养鸡户关注！

11月份肉毛鸡价格涨势猛，带动了肉鸡苗价格也疯狂上涨。这种态势在11月下旬表现最为明显。11月17日的时候，业精于禽统计的全国平均肉鸡苗价格为每羽1.58元，而11月30日的时候，每羽肉鸡苗的全国平均价格已经上涨到了2.47元，上涨幅度之大，肉鸡养殖户肯定都感觉到惊心动魄了。

事实上，肉鸡苗在较短时间内大范围的涨跌几乎已经是常态了，但现在的价格明显处于高位，所以12月份的上涨空间恐怕不足了。整体应该以下调为主，至少12月上旬应该如此。具体走势，还得看肉毛鸡的行情了。

今日（12月2日）统计的肉鸡苗价格是每羽2.38元左右，均价已然下跌。从全国各地的态势来看，也是大范围下跌。这算是为12月份肉鸡苗的价格定了一个基调。

4、肉鸡行情什么时候能变好？

截止9月21日，肉毛鸡价格高位回落，环比下跌0.85元/斤。前期的毛鸡价格过高推动了养殖户补栏积极性，导致当前毛鸡出栏量增加明显，屠宰企业收购容易，而鸡肉产品销售情况缓慢，屠宰企业库存增加，毛鸡价格顺势回落。随着鸡肉产品的跌势趋缓，预计毛鸡价格止跌震荡。

5、一鸡九吃的做法是什么？

烹调方法：煮、煸熘、炸、炒等多种。

食材：

三黄鸡.1只、1800克，鸡蛋、4个，五花肉、90克，熟火腿末、20克，熟火腿小片、20克，熟冬笋、90克，水发香菇、90克，马蹄、20克，酱黄瓜、1条，酱生姜、20克，红大椒、3只，青菜叶、2叶，去皮苹果、0.5只。

调料：精盐、味精、香醋、葱末、酱油、姜米、绵白糖、大蒜片、料酒、葱椒末、干淀粉、葱汁水、姜汁水、湿淀粉、香菜、花生油、麻油。

做法：

1.将三黄鸡宰杀。将鸡血淌入盛有清水90克、精盐2克、花生油1.2的碗中，用筷子搅动，待凝固后，入沸水锅内氽熟养透成鸡血块待用。毛鸡入开水中烫透，褪去毛，除去气管、食包，取出内脏。鸡肫剖开去污物、肫皮。鸡肝摘去胆，鸡肠用剪刀划开，用少许精盐揉擦。鸡肫、肝、肠洗涤干净待用。

2.光鸡经出骨分档成：鸡头颈、爪、翅、肫、肝、心、肠、鸡脯肉、鸡小腿肉、鸡大腿肉、鸡膀肉、鸡血肠、鸡骨架。

3.鸡骨架放入水锅中，加葱、姜、料酒煨成汤待用。

九道菜肴做法过程分别如下：

1.跳飞叫：将爪、翅、鸡头颈放入鸡汤锅中，加上锅盖，煮熟取出。将爪、翅、鸡头颈改刀装盘，用酱油、绵白糖、味精、香醋、麻油、胡椒粉调成卤汁，浇入盘中，放上香菜于盘边即成。

2.雪花鸡片：取一片鸡脯肉，用刀拍松，放入清水中略浸泡，捞出，放砧板上剁成茸，放入碗中。五花肉剁成茸，同放入碗中，加入葱汁、姜汁、湿淀粉、味精、精盐、鸡蛋清调匀。将调匀好的糊分放于两只小碗中，一碗糊做雪花鸡片，另一碗糊做鸡粥菜心用。将冬笋、水发香菇切成片。

炒锅上火，放入花生油，烧至四成热倒入鸡糊，用手勺轻轻推动，至鸡糊呈鸡片浮出油面，倒入漏勺沥去油。另换炒锅上火，放入花生油，放入冬笋片、香茹片煸一下，倒入鸡片，加料洒、用湿淀粉勺芡，再淋入少许花生油，颠炒装入盘中，撒上火腿小片即成。

3.鸡粥菜心：将另一碗中的鸡糊再加入少许湿淀粉、精盐、鸡汤、调成稀粥汤状。青菜叶用开水略烫，挤去水，折成细末。炒锅上火，放入花生油倒入调好的稀粥汤状的鸡糊，不断用手勺推动，至渐渐调厚，盛入碗中。锅中留约鸡粥，把青菜末倒入锅中，淋入少许花生油炒匀成绿色鸡粥，装入碗面的一半成太极图案，用火腿末点级两侧即成。

4.瓜姜鸡丝：取另一片鸡脯肉，片切成丝，加入精盐、干淀粉、鸡蛋清拌匀上浆，再放少许麻油略拌。酱黄瓜、酱生姜切成丝。

炒锅上火，放入花生油，烧至四成热时，放入鸡丝，用筷子划散至变色，倒入漏勺沥去油，炒锅复至火上，放入少许花生油，放入瓜丝、姜丝略炒，倒入鸡丝，烹入料酒，用湿淀粉勾芡，颠锅炒匀，起锅装盘即成。

5.辣子鸡丁：将两只鸡′大腿肉，用刀刃轻轻拍松，剁成小拇指头大的方丁，放入碗中，加鸡蛋清、干淀粉、精盐拌匀上浆，然后分成两份，留一份作溜鸡丁用。将红大椒去蒂、子，洗净切成小片。

炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，投入鸡丁划油至变色，倒入漏勺沥去油。

炒锅放在火上烧热，放入花生油，放入葱末、姜末略炸，再放入红大椒煸炒，倒入鸡丁，加入料酒、酱油、白糖，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，颠翻炒匀起锅装盘即成。

6.熘鸡丁：将削去皮的苹果去核，切成略小于鸡丁的厚片。

炒锅上火放入花生油，烧至五成热时，投入鸡丁划油至变色，倒入漏勺沥去油，炒鍋复至火上，放入少许花生油，放入大蒜片略炸，投入苹果丁、鸡丁，加入料洒、绵白糖、酱油，用湿淀粉勾芡，淋入香醋、芝麻油颠翻炒匀，起锅装盘。

7.炸鸡块：将鸡膀肉、鸡小腿肉用刀拍松，剁成大小相等的块，放碗内，加入酱油、料洒、精盐、味精、葱椒末，拌匀入味，然后放入用鸡蛋黄、干淀粉调成的糊中挂糊。

炒锅上火，放入花生油，烧至六成热时，将鸡块逐块放入炸透捞出。待油温升至八成时，再放入鸡块，复炸至金黄色，倒入漏勺沥去油。再将鸡块倒入锅中，淋入芝麻油，颠翻几下，装入盘中即成。

8.爆肫肝心：将鸡肫、肝、心切成片，用湿淀粉上浆。马蹄切成片。炒鍋上火，放入花生油，待油温热时，放入葱末、姜末、蒜片及肫、肝、心片爆炒，放入马蹄片，翻动炒锅，加入料酒、香醋、绵白糖、酱油、湿淀粉调匀的兑滋汁，颠锅炒匀，淋入芝麻油，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。

9.血肠汤：将鸡血块、冬笋、香菇切成片。鸡肠切成段。

炒锅上火，放入少许花生油饶热，放入葱末、姜米略炸，放入鸡汤，放入鸡血片，冬笋片，香茹片，加入精盐，味精、料洒烧沸，再放入鸡肠段，用手勺推匀烧沸，撇去浮沫，盛入碗中，撒入胡椒粉，香菜即成。

风昧特点：

用料合理、搭配得当，做法多种，形色各别，口味各异，营养丰富。

做法关健：

熟悉鸡的各部位。熟练掌握鸡的分档技术。对一鸡做九菜的各菜配料要正确掌握。