山西牛如何
山西忻州的牛肉怎么样？
忻州的牛肉不是很出名，但是忻府区义井，曹张养牛业比较发达，养牛场比较多，而且是华北地区著名的交易场所之一。
忻州最出名的是羊肉，忻州羊肉，神池，岢岚的相对比较出名，岢岚的柏籽羊肉，成为国家地理标志产品，神池羊肉素有高原“小人参”之誉。
牛肉，驴肉，主要还是繁峙居多，繁峙驴肉忻州乃至全省也出名，尤其是繁峙的驴肉宴，可称为是舌尖上的中国!
牛的品种有哪些？寒冷地区适合养哪种牛？
牛的品种有哪些？寒冷地区适合养哪种牛？
牛的品种非常多，如果按照体型大小分类，大致可分为：大型品种、中、小型早熟品种、兼用品种三类。但是这个品种分类很笼统，并不能很直观看出哪些牛适合哪些地区养殖 。我们平常见到的牛的品种，主要有肉牛、黄牛、奶牛、水牛、牦牛等等品种，要说寒冷地区适合养哪种牛？首先想到的就是牦牛，其次还有草原红牛。接下来对这两个品种作详细介绍。
牦牛牦牛号称高原之舟，是生活在以青藏高原为中心地区以及其他高寒地区特有的食草性反刍家畜，离我们这里100公里开外的皇城草原，那里就是牦牛的生活居住地。牦牛的最大特征就是耐寒、耐粗饲、役用性能好，对环境的适应性极强，可以在空气稀薄的高寒地区生长发育并繁衍生息。牦牛有家牦牛和野牦牛两种，我们常见到的基本为家牦牛。牦牛的外貌特征看起来高大威武，全身毛色为褐黑色或棕黑色（天祝白牦牛比较特殊，它们要除外），公母牛都有角，皮毛粗硬，四肢粗短，体质结实。牦牛的被毛很长，这等于穿了一件天然的绵衣，可以起到防寒保暖的效果，因此在寒冷地区能适应当地气候特征。
草原红牛草原红牛是由吉林省白城地区、内蒙古赤峰市、锡林郭勒盟南部和河北省张家口地区联合培育的一个新品种，其特点为适应性广、易于管理、耐粗饲、能适应严寒或酷热的天气，发病率低，繁殖性能良好，牛犊成活率高。草原红牛大部分有角，全身被毛为紫红色或红色，部分牛的腹下或乳房有白斑，体格中等。此品种的牛出肉率高，产奶性能良好，能为养殖户带来较高的经济效益。
最后牛的品种上面已经介绍了很多，寒冷地区适合养殖的牛也有好多种，其中的牦牛品种和草原红牛品种可以作为寒冷地区养殖牛的代表。
山西省2021年国家母牛养殖补贴？
2021年养牛补贴也要根据条件，需要有一定的规模，饲养一两头也不好上报，其次，对各种牛的补贴也不一样，繁殖母牛一般补贴力度大，补贴的比较高。基本根据以下方案来补贴。
1、繁殖母牛比育肥牛更容易拿到补贴；
2、具备经营许可证和动物检疫合格证更容易拿到补贴；
3、纯栏基础5000头以上的养牛大县更容易拿到补贴；
4、对环保要求抓的比较紧的地区更容易拿到补贴；
PS：部分养殖的比较少，还没有拿到补贴的农民朋友，可以到当地畜牧局或镇分管农业的乡长、镇长去咨询一下，会有一个准确的答复，按照当地的要求，填写相关申报材料，拿到属于自己的补贴。
湖北和山西哪个牛肉好？
就我个人而言，我觉得还是山西的牛肉好，因为山西属于华北地区，大部分地区散养的牛都是在黄土高原，很是适合养黄牛，黄牛的肉质细腻不柴，山西非常有名的平遥牛肉就是最好的例子，而湖北由于地理原因，大部分都是样的水牛，水牛的肉就不如黄牛的肉质量好，只是本人观点，意见不同欢迎指教
肥牛产地排行榜？
1、内蒙古通辽（科尔沁肥牛肉）
通辽地处内蒙古的东部，是科尔沁草原的腹地，也是蒙古民族的发祥地之一。科尔沁草原素有“黄牛之乡”之称，也是世界上少有的几个没被污染的大草原。在草原腹地北纬42度到45度，有一条非常出名的黄金畜牧带，科尔沁肥牛肉正是来自这里生长的黄牛。
科尔沁肥牛肉是通辽当地的特产，也是中国国家地理标志产品。它来自经过几代杂交、改良、本土驯化后形成的科尔沁牛类型群。科尔沁肥牛肉中的脂肪多沉积在肌肉里，因此切面会呈现出非常绚丽的大理石花纹状，吃起来鲜嫩多汁，富有弹性。
2、西藏类乌齐（类乌齐牦牛肉）
类乌齐，在藏语里有“大山”的译意，它位于西藏的东北部，属于高原气候区。类乌齐牦牛正是放养在海拔3700米以上的天然牧场里，饮用的是来自海拔5000米以上的冰川雪融水或泉水。当地的地理环境和气候特点，给牦牛的生长带来了得天独厚的优势。
被评为中国国家地理标志产品的类乌齐牦牛肉，正是来自于这些在特殊环境下放养的牦牛。类乌齐牦牛肉的外观呈鲜红色，肉质紧密有弹性，带有一股特殊的牛肉腥味，脂肪含量较少，因此咬起来要比普通牛肉费劲一些。
3、山西平遥（平遥牛肉）
平遥位于山西省的晋中市，被联合国列为世界文化遗产，和云南丽江古城、四川阆中古城、安徽歙县古城并称为中国现存最为完好的“四大古城”。这里地处山西晋中的盆地，山区森林茂密，牧草资源丰富，气候温和，给平遥牛提供了非常好的生长环境。
平遥牛肉是山西出了名的特产，也是中国国家地理标志产品。在加工制作过程中，从屠宰切割到腌渍锅煮，平遥牛肉采用的是一套严格的程序，做法极为讲究。色泽红润、肥而不腻的平遥牛肉，吃起来也是肉香味十足。
4、湖南新晃（新晃黄牛肉）
新晃地处湖南省怀化市，西接云贵高原，森林覆盖率高达67.5%。当地牧草资源丰富，水质条件优越，非常适宜黄牛的生长。新晃黄牛属于湘西黄牛，是我国南方最优良的黄牛品种之一，距今已有上千年的养殖历史。
新晃黄牛肉正是来自于这里生长的新晃黄牛，也是中国国家地理标志产品。新晃黄牛肉的制法较多，可以分为冷鲜牛肉、酒店牛肉、休闲牛肉、腊制牛肉这四大系列，各有各的特点。香味浓郁、肉质细嫩的新晃黄牛肉，也着实馋到了不少吃货。
5、山东平度（平度牛肉）
平度位于山东省青岛市，也是山东省面积最大的县级市，有“中国肉牛之乡”的美誉。平度肉牛属于鲁西黄牛及其杂交后代品种，吃的饲料主要是当地产的玉米、豆粕和麸皮等，饮用的水是大泽山脚下的地下水。平度的昼夜和四季温差较小，非常适合肉牛的生长。
来自平度肉牛的平度牛肉，是中国国家地理标志产品，其切面呈雪花状，肥瘦相间，肉质细腻，吃起来是滑嫩无比。为此，还有人是这么描述平度牛肉的，“雪花纹浓密、口感细滑、肉香纯正”。
6、吉林通榆（中国草原红牛肉）
通榆隶属吉林省白城市，地处科尔沁草原的东部，西边毗邻内蒙古，东部为广阔的草原，西部多为沙地，给牛群的饲养和生长提供了非常好的地理条件。生长在这里的通榆中国草原红牛，是当地培育出的中国第一个肉乳兼用型优良品种。
通榆中国草原红牛肉，有“草原红珍珠”之称，也是中国国家地理标志产品。它的外观呈鲜红色，肉质纤维紧实，韧性较足，切面能看到明显的类似大理石的纹理，吃起来也是鲜美适口，肉香无比。
7、河南滑县（老庙牛肉）
滑县位于河南省的北部，老庙乡则地处滑县的东部，黄河古道之上，距黄河只有15公里。老庙这个地方土地广阔、粮草资源丰富、气候温和，给牛群的生长提供了非常好的条件。中国国家地理标志产品老庙牛肉，正是出自这里生长的牛，是本地牛与西门塔尔牛杂交而成的牛种。
相传清朝雍正皇帝南巡时经过老庙，突然闻到一股肉香味，品尝后甚是喜欢，还称其“色、香、味三绝”，从此便成了朝廷贡品。老庙牛肉在制作过程中，选用15种作料和陈年老汤，再经木炭火煮制而成，吃起来是色鲜味美。