鸡肉发黄怎么回事（鸡肉变黄了是坏了吗）

鸡肉是人们日常生活中常见的食材之一，但有时候在购买或烹饪过程中会发现鸡肉变黄，这是什么原因呢？本文将为大家解答。

1. 鸡肉长时间存放

鸡肉在长时间存放的过程中，由于氧化作用和细菌滋生，会导致鸡肉表面出现黄色斑点，这种情况下最好不要食用。

2. 鸡肉接触金属器具

在烹饪过程中，如果鸡肉接触到了铁锅等金属器具，就会出现发黄的情况。这是因为铁离子与鸡肉中的蛋白质结合产生反应，导致鸡肉变色。

3. 鸡肉被注射了黄色素

有些商家为了让鸡肉看起来更加新鲜，会向鸡肉中注射黄色素，使其呈现出黄色。这种情况下，消费者最好选择正规渠道购买鸡肉。

鸡肉发黄的原因有很多，可能是长时间存放、接触金属器具或被注射了黄色素等。为了保证健康，我们应该选择新鲜的鸡肉，并注意储存和烹饪方法。