肉牛有什么品种
肉牛有什么品种，教大家如何快速辨别肉牛品种？
一看头，头大脖子粗的好二看嘴，一定要大三看腿，一定要粗壮四看前腿间隙，一定要宽五看牛屁股，一定要大六看身架，屁股高，身宽，体长为宜七看鼻子，没有水珠的，不要选购，说明存在疾病，一般注意这些，就可以选到好的牛种我们是常年销售优质肉牛犊，种牛，肉牛的，提供最新的养殖技术等。
高档牛肉的肉牛有哪些品种？
只有极少的牛肉，才无愧于顶级牛肉--那就是拥有大理石般瑰丽花纹、绒雪般细腻口感的雪花牛肉。
No.1日本--神户牛肉
喜欢牛排的人不会不知道日本神户，要达到神户牛的标准，最基本条件是牛于兵库县出生及长大，拥有纯正的但马牛血统。它的肉质富于弹性而柔软，带着如魔幻般雪花大理石纹理;入口之后仿佛要在舌尖溶化。
No.2意大利--奎宁牛
翁布里亚大面积的山地、丘陵牧草丰厚鲜美，是良好的牧场，这里饲养着世界知名的肉牛奎宁牛Chianina。初生的小牛呈浅咖啡色，4个月后才变成通体雪白。奎宁牛是目前世界上最大的肉牛品种，母牛平均体重为500到700公斤，公牛为800到1300公斤。公牛主要用于配种繁殖，母牛多用来食用。
No.3法国--夏洛莉牛
勃艮第地区位于法国东北部，是法国古老的葡萄酒产区。在勃艮第地区，牛肉于餐牌上占有重要席位，因为此地也是夏洛莉牛的原产地。夏洛莉牛全身纯白色，而这种牛肉据称是法国的顶级极品。
No.4澳大利亚--谷饲安格斯牛
肉牛的饲养方法一般分为两种，用牧草(grass)喂养的牧草饲养和用谷物(grain)喂养的谷物饲养。谷物饲养的安格斯牛肉口感比牧草饲养的牛肉更细腻。
秃头牛是什么品种？
是西门塔尔牛。
西门塔尔牛（英文名：Simmental）是世界上最古老的牛种之一[6]。西门塔尔牛牛头较长，面部较宽，角较细，向外上方弯曲。颈长中等，体躯长，呈圆筒状，高大结实，结构匀称，肌肉发达，四肢结实，行动灵活。被毛光亮，毛色为黄白花或淡红白花，花片分布整齐，头、胸、腹下、四肢及尾梢多为白色。乳房发育良好，结构紧凑。西门塔尔牛成年公牛体高可达142~150厘米，体重可达1000~1300千克，成年母牛体高可达134~142厘米，体重可达600~800千克。
西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，主要分布在西门塔尔平原和萨能平原。在法、德、奥等国边邻地区也有分布。后被引入到很多国家，成为世界上分布最广，数量最多的乳、肉、役兼用品种之一。
有哪些优良品种？
对于农村对养羊感兴趣的朋友来说，选择一个合适的养殖品种无疑是很重要的。那么羊都有哪些优良的品种可供选择呢？为大家介绍几种适合养殖的优良品种:
一、寒羊:
寒羊是我国本土优良绵羊品种之一，以羊毛质量上乘、生长发育快与多胎高产等优良特性而著称。寒羊主要分布在气候温和、降雨量较多的黄河中下游为主。它按照其尾型可分为大尾寒羊和小尾寒羊两种类型。寒羊具有耐粗粮、容易管理、抗病能力强、生长发育快、成熟早、繁殖力强、肉用与裘皮用性能良好等优点。但是羊毛同质性一般，产毛量少，羊毛品质较差。所以，在积极进行本土选育的同时，有条件的养殖户还应当进行杂交改良，向半细毛方向发展。
二、波尔山羊:
波尔山羊是一个优良的肉用山羊品种。该品种原产自非洲，现在已经被非洲许多国家，澳大利亚、美国、德国、加拿大、新西兰等国引进，是世界上公认的肉用山羊品种，素有“羊肉之父”美称。目前通过繁殖已经在全国大部分地区推广养殖，具有广泛的适应性和较高的经济价值等优势。
三、夏洛莱羊:
夏洛莱羊原产自法国中部的夏洛莱地区，并因此而得名，是当今世界最优秀的肉用品种，具有成熟早、耐粗粮、采食能力强、育肥性好等特点。夏洛莱羊体型外貌特征为：头部没有毛，脸部呈粉红色或灰色，额头宽，耳朵大而灵活，体躯长，背腰平直，后躯丰满，肌肉发达倒“U”字形，四肢较短，较粗壮，下部呈浅褐色。
四、撒能奶山羊:
撒能奶山羊原产自欧洲瑞士北部的撒能山谷地带。由于当地居民主要从事畜牧业，优良的气候、丰美的牧场和长期以来有组织有计划的育种工作，从而培育出了现代高产的乳用山羊品种，是目前世界上乳用山羊的代表品种，现在已经遍布全球，是分布最广的山羊品种。撒能奶山羊传入我国后，除了进行纯种繁育外，主要作为杂交改良地方山羊的产奶量和体型方面效果显著，并以此为基础培育成功许多新的奶山羊品种。
五、萨福克羊:
萨福克羊原产自英国，是世界公认的用于终端杂交的优良父本品种。澳大利亚萨福克是在原有基础上导入白头和多产基因新培育而成的优秀肉用品种。萨福克羊体型大，后躯发育丰满，公母羊均没有角，四肢粗壮。具有成熟早、生长快、肉质好、繁殖力高以及适应性强等优点。我国从1980年代开始引进，目前主要集中在西部地区养殖。
我所知道的就只有这些了，希望能帮到大家。谢谢！
肉牛颈夹有哪些种类？
牛的肌肉部分适合做牛排，其它部位适合哪类菜分别如下：
1、脖头即牛颈肉。肉丝横顺不规则，韧性强。适于制馅。
2、短脑在扇形骨上方，前边连着脖头肉，层次多，间有脂膜。适于制馅。
3、上脑位于短脑后边，脊骨两侧，外层红白相间，韧性较强，里层色红如里脊，质地较嫩。适于熘、炒和馅。
4、哈利巴包着扇形骨的肉，外面包着一层坚硬的筋膜，里面筋肉相连，结缔组织多。 适于炖、焖等。
5、腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
6、胸口两肢前腿中间胸脯肉，一面是脂肪，一面是红色精内，纤维粗。适于熘、扒、烧等。
7、肋条位于肋条骨上的肉，肉层较薄，质地较嫩。适于清蒸、清炖及制馅。
8、弓扣即腹部肚皮上的肉，筋多肉少韧性大，弹性强，适于清炖。
9、腰窝两条后腿前，紧靠弓扣后的腹肉。筋肉相连，适于烧、炖等。
10、外脊上脑后中脊骨两侧的肉。肉质细嫩，可切片、丁、丝、适于熘、炒、炸、烹、爆等。
11、里脊脊骨里面的一条瘦肉，肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。
12、榔头肉包着后腿骨的肉，形如榔头。肉质较嫩，是切肉丝的妇原料，适于熘、炒、炸、烹等。
13、底板肉两侧臀部上的长方形肉，上部肉质较嫩，下部连着黄瓜条，肉质较老，适于做锅包肉。
14、三岔肉又称米龙。臀部上侧靠近腰椎的肉，肉质细嫩，适于熘、炒、炸、烹等。
15、黄瓜肉连着底板肉的长圆形内。肉质较老，适于焦熘、炸烹等。
16、仔盖即臀尖上的肉。肉质细嫩，宜切丁、片、丝，适于滑炒、酱爆等。