猪吃什么没膻味
猪吃什么没膻味，风干猪肉有腥味怎么回事？
风干猪肉有腥味，可能没除理好。吃的时候用热水泡一下，多用热水洗几遍，焯水时多加点料酒，和葱姜就好了。
猪肥肉怎么做才能去腥？
很容易去腥，首先煮一下 煮的时候放姜和料酒，然后沥干水分，在锅中倒油少许，放入花胶 八角 葱姜蒜 然后把肉放进去炒，一直翻炒，然后倒入料酒，醋，酱油，再翻炒，这样做出来保证没有腥味的
如何去除有的猪肉的腥味？
作为中国烹饪协会专家委专家，我教大家几招，可以快速去除肉中的腥味，而且还可以让肉丝、肉片，甚至肉丁口感滑嫩，肉香浓郁！我虽然也是注册营养师，但对于烹饪有天生的爱好，所以也喜欢研究琢磨各种有营养且美味的佳肴。
猪的饲养和宰杀方式都会造成猪肉的腥味轻重不同，一般农村自家饲养的猪因为周期长，所以来自于蛋白质和脂肪的风味更浓郁；现代化宰杀猪肉和农村宰杀猪肉又有不同，土法杀的猪宰杀时多是活着放血，所以放血彻底、腥味较少。那么，用什么方法减少猪肉的腥味呢？
1️⃣买了猪肉回来，不要大块的塞进冰箱冷冻。
猪肉买回来后，如果不能一次用完，最好按照自家每天的饭菜计划预先切好肉丝或者肉片，然后分包放入密封袋中拍扁，然后放入速冻保存。大块冷冻的肉，多次解冻的肉，烹炒没有完全化冻的肉，都会导致肉质柴、味道腥。
2️⃣做好烹制前的初步处理
瘦肉脂肪含量少，所以烹炒时香气比较淡。大厨在烹制这些肉类菜肴的时候，多会将肉丝或者肉片用流动的清水冲洗去血水，也可以达到去腥的作用，其实也会造成钾和血红素铁的大量损失，而铁来自于猪血，这的确是比较纠结的问题。
其实我们有办法鱼与熊掌兼得！在烹制菜肴之前，把化冻的肉丝肉片或者新鲜切好的肉进行腌渍处理，一般用葱姜水、料酒、胡椒粉、盐、蛋清和淀粉上浆，这样的肉炒出来后没有腥味，而且香气浓郁。
3️⃣烹炒的时候注意把握火候
炒菜中的猪肉，多是切成丁、丝、条、片，或者肉末，最好是用新鲜的猪肉。烹制的时候，可以先把猪肉上浆，然后煸炒，煸炒的时候可以用葱姜蒜小料、烹料酒、烹醋或者酱油，也可以更进一步的去腥，猪肉炒菜时不宜一步到位的炒熟，因为后面还要放其他的食材，所以要预留出继续加热的时间，这样炒出来的肉才会更鲜嫩，没有腥味。
①最好买新鲜肉回来就切好烹炒。
②冷冻的肉要提前切好，冷冻不要超过一星期。
③烹制前做好腌渍。
④烹制时注意火候，适时去腥。
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本文作者：
于仁文 三甲医院营养师
中国营养学会全国首批注册营养师
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员
中国老年学和老年学会营养食品分会委员
中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者
自家养的野猪肉怎么做好吃？
首先要纠正一下你的问题的文字漏洞，自己家饲养的都是家猪。
野猪是在山野里自生自灭的野生动物，国家二级保护动物，你要是捉了一头野猪或者是别人送的最好不要让别人知道，关门谢客自己吃了就好。民不举，官不究的事，严格的说吃野猪肉是违法的。
我觉得你说的所谓的野猪应该是黑毛猪，民猪或者是家猪和野猪杂交的后代。
话说吃草的膻，食肉的骚，水里的腥，野猪属于杂食性动物，野生的味道不一定就好吃。
饲养的家猪食物比较单一相对来说腥臊之气还是比较少的，所以猪肉如今是人类主要的肉类食物来源。
只要是人工饲养的猪，其肉的做法就同市场上买的猪肉，红烧、白煮、炒、炖……平时怎么吃就怎么做就行了。
要是野猪的话处理相对就要麻烦一些，制作前最好泡一泡把血水洗一洗，做的时候多烹些料酒，放点香料啥的，像大料，花椒，桂皮……
再就是一定要制作成熟，野生的猪身上可能还有野生的虫子，最好是炖，炖到肉入口即化不仅口感和味道会比较好还安全。
哪些香料是提鲜压腥的？
谢邀，大家好，我是美食领域创作者木子小厨，一名职业厨师，我理解的香料一般在我们厨房指的是香辛料，它能够赋予食品，辛，香，麻，辣，甜等典型气味，是可食用的天然香料植物，在用于菜品中，一能赋予菜肴滋味和香气，二能去除食材中的腥膻异味，三是提升食欲。言归正传，先说一下提鲜味的香料，大家都知道做菜中添加少量的糖是提鲜味的，在香料中1:罗汉果含一种比蔗糖甜300倍的甜味素，但它不产生热量，是糖尿病肥胖等不宜吃糖者的理想替代品，在调制卤水时罗汉果能贡献它的甜味和少许清香，提鲜的同时还能调和其他香辛料滋味的作用，在辣味卤水中能起到润燥败火的功效。2:甘草可赋予菜肴甜味和香气的同时还有一定的去腥除异的作用，食品可用作甜味剂，用来配置复合香辛料3:陈皮可增鲜提味，兼具去腥解腻的作用。下面再说一下去腥的香料，代表香料有:白豆蔻，草豆蔻，良姜，白芷，红豆蔻，香菜籽，香叶，丁香等，在我们日常食品中腥味比较大的有水产类，牛羊猪肉类，还有豆类，但它们用到的香料是不尽相同的，我大体归纳了一下，去除水产类食材腥味较好的香辛料有肉豆蔻，丁香，肉桂，山奈，红豆蔻，小茴香等，去除牛羊猪类食材腥味比较好的香辛料有孜然，白芷，丁香，肉豆蔻，白豆蔻，花椒，肉桂，莳萝子，香菜籽等，去除豆腥味比较好的香辛料有肉豆蔻，丁香，肉桂，香叶，白豆蔻等，以上就是我在厨房中搭配使用的经验，水平有限，还希望前辈同行多多指正，香料还有赋香的作用，也希望大家在评论区多多留言交流。