什么对猪肉降温

1、什么对猪肉降温，新鲜猪肉与冷鲜肉的口感及营养的区别？

肉类可以分为鲜肉、冷冻肉和冷鲜肉三种。鲜肉即“热鲜肉”是指现宰现卖，未经任何降温处理的肉;冷冻肉是在-18℃的冷藏间内储存后出库上市的肉;冷鲜肉则是近些年进入我们生活的。人们之所以对冷鲜肉不那么喜欢，关键在于很多人的传统观念中把冷冻肉和冷鲜肉混淆了。其实，冷鲜肉无论口感还是营养保存都优于鲜肉和冷冻肉。

2、在炎热的夏天怎么样长途拉猪？

一、运输车辆的选择和要求

1、运猪车辆的隔栏设计要合理，能有效避免运输过程中转弯、刹车等情况对猪造成的挤压和损伤。

2、运输车辆要有遮阴网和防雨苫布，避免猪在运输过程中暴露在日光下，造成猪的皮肤损伤和热应激反应。

3、运输车承载猪的数量与运输空间尽量匹配，如果空间拥挤，运输过程中，不但猪之间会挤压和打斗，更容易引起猪的各种应激反应。

二、运输过程中的技术措施

1、选购的猪只要提前控料，否则会因为饱腹造成猪的体重损失和运输应激，如果是饱腹的猪装车后，可以先休息1个小时左右，适应后再起运。

2、长途运输猪挑选时，认真按采购标准挑选精神状态饱满，被毛顺滑且有光泽的猪，切记贪图价格便宜，挑选瘦弱或有病的猪。

3、装猪前需给运输车辆进行彻底清理和消毒，避免猪传染病的传播，但必须选择刺激性小的消毒药品，保证运输猪不受到残留消毒药物的刺激。

4、长途运输猪车辆首选高速公路行车，因为高速公路行车节约运输时间和成本（国家对运输猪的车辆免高速费）。

5、驾驶员在行驶全程要平稳驾驶车辆，避免急转弯和紧急刹车。

6、行车时间尽量选择在早晚和夜间，天气炎热时，必须避开11：30～14：00，天气炎热有日光照射时，车辆必须使用遮阴网。

7、避免猪运输应激疾病的发生：夏季运输猪时，在车厢内容易形成高温、高湿、恶臭、氨气浓度高的小气候，引起生猪热应激，体内积热，且散热困难，如不采取相应措施，常因热应激出现脱水、中暑、心力衰竭、急性肺水肿、呼吸系统衰竭等症状，轻者造成猪体重下降，严重的会出现死亡。

8、夏季运输猪时，每隔3小时，进行车辆和猪的检查，并用水清理粪便，减少粪尿造成的氨气和恶臭环境对猪的应激，清理时间要快，尽量使用自带高压水枪，并使清理废物不影响环境，如果天气炎热，要给猪及时喷水散热，并及时补水，运输时间超过20小时，期间需给猪补含有电解质和维生素的饮水，以避免过度减重。

9、如果猪由于应激出现了以下症状：猪口吐白沫，站立不稳或不能站立，全身哆嗦或震颤，应该立即采取用常温水先喷洒猪的头部，后喷洒全身进行降温，并口服十滴水、注射安定或氯丙嗪等镇静剂，不要使用抗生素，因不但不起作用，反而会造成食品安全隐患。

10、如遇到大雨天气，尽量停车躲避，不能在大雨中行车，车辆顶层必须使用遮阴网或苫布，避免大风雨给猪造成应激性呼吸系统衰竭而死亡。

11、运输过程中，如果出现猪的死亡，要按国家动检部门的管理要求进行处理。

三、运输到厂后的管理

1、提前安排好交割时间，保证到厂后顺利交猪。

2、如果排队等候，要注意运猪车环境调节，避免日光暴晒，天气炎热时要给猪洒水降温。

3、如果猪出现紧急情况，即将死亡，应该立即与厂家联系，采取急宰措施，减少损失。

4、总结每次的运输经验，不断提高猪的运输安全系数，既提高了运输猪的经营效益，又提高了猪肉食品的安全保证。

3、厦门猪肉全线疯涨排骨一斤80元？

厦门猪肉全线疯涨排骨一斤80元，猪腰一斤61元，瘦肉一斤24.9元，这是什么原因？

看到这个问题的时候，我真的有些震惊的，都知道这段时间猪肉涨的飞快，广东、广西、福建、湖南等省市领跑全国，生猪价格都能卖到十四五块一斤，猪肉价格更是处于高位，吃不起猪肉已经成为人们的心声。但是，着实没想到厦门的排骨能卖到80元，瘦肉24.9元，对此价格也颇有质疑，毕竟猪肉和排骨不该差距那么大。按照我们当地的情况，猪肉卖20元，排骨也就26元，感觉题主所说的排骨是不是公斤啊？当然，无论怎么讲，猪肉涨价是实情，也是客观事实。

一直来说，福建省的生猪价格基本上是稳定在第一阵营的，就拿今日为例，全国生猪均价12.18元/公斤，又实现全面上涨，较昨日涨幅1.63%，除了河南省，其他所有省市保持稳中有增。福建省经历了十几天的上涨之后，这两天基本维持稳定，生猪价格为14.5元/斤，位列全国并列第二位。作为福建省的重要经济地市，厦门的生猪价格上涨也比较突出，尤其是8月份以来涨势明显。

纵观各地猪价，以及目前的行业形势，之所以会出现像厦门这样的猪肉高价，甚至排骨能卖到80元一斤，当然说的是肉猪的价格，不考虑生态猪、中药猪等情况，因素是多方面的，主要包括以下原因：

1.非洲猪瘟的影响。虽然关于猪瘟疫情，已经前前后后讨论过很多次了，不过不得不承认猪瘟对猪价的影响是最关键的。就拿我们这里为例，前几个月猪肉还在12元左右，而现在涨到20元左右，原因就是猪瘟使得周边几个乡镇，无论是规模养殖，还是农户散养，都几乎覆灭了。所以，现在所销售的猪肉都是外地的，而其他周边省市也不见得生猪充沛，价格上涨是必然的情况。

根据官方数据，自从发现猪瘟以来，前后被扑杀的生猪超过百万头，养殖户的补栏积极性大受影响。近几个月生猪存栏量，不仅较去年同期下跌3成以上，而且每月几乎都是连降。供给不足，是猪肉价格上涨的主要原因。像厦门这样的消费大市，猪肉需求量相当大，没有稳定的供应必然抬高价格。

2.环保政策的影响。我们都知道，为了保护自然环境，在16年的时候就出台了相关“禁养区”的政策，对生猪养殖划定了禁养的区域。这本来对于产业可持续发展是有利的事情，但是部分地区搞一刀切的政策，没有充分调研，这点在广东“猪十条”中也有提及。环保政策的落实，使得很多中小养殖户受到影响，不得不搬离原有的地址，甚至有些被盲目取缔了，养殖规模大为下降，这在一定程度上对生猪存栏量提高有所影响。

3.养猪成本提高。我们从生猪价格走势中可以看到，除了猪肉价格在涨之外，猪饲料的成本也在提高。不仅如此，我们都知道包括京东、阿里巴巴、联想等互联网科技公司，纷纷加入养猪阵营，而他们所做的主要是技术和市场，传统养殖业成本高、利润小、风险大，这已经是不争的事实，稍微有点变故，整个养殖场可能就破产了。所以说，养猪业不容易，小型养殖企业更加困难。养殖成本高了，加上物价水平提高，这都转化到最终的猪肉价格之上。

综上所述，导致厦门市猪肉价格暴涨的原因是多方面的，非洲猪瘟只是其中一个方面，环保政策、科技养殖、物价上涨，这都是导致猪肉价格上涨的原因。对此，你怎么看，欢迎留言讨论。

4、河南过年炖猪肉做法？

准备食材：山野菜一包，生姜一小块，大葱白一段，五花肉一块，料酒5克，八角两粒，老抽适量，食盐少许，食油适量等。

2、首先，把所有的食材清洗干净之后，山野菜泡在清水中浸泡，生姜切片然后剁成碎末。大葱白切花，准备一个小碗倒入适量老抽。

3、其次，把五花肉肉皮上表面的油脂和猪毛刮洗干净，油锅烧热，用手抓住猪肉，猪皮桥下贴近锅底把上面的猪毛套干净，这一步主要是为了收紧肚皮，去掉部分的皮腥味。接着用刀在刺刮掉猪皮表面上的油脂，猪毛清洗干净。

4、然后，在锅内放入适量的清水凉水放入五花肉，把切好的葱段和姜块放进锅内，同时放入两粒八角料酒5克，食盐两克。

5、接着，盖上锅盖，小火煮20分钟左右用筷子插一下，如果非常容易代表煮好了。赶紧捞出五花肉，用凉水冲洗降温，凉水降温速度比较快，这样做出来的猪肉还特别脆，肉质更紧实。同时把多余的肉片切下来，切成小块放在盘中，然后把五花肉片朝上放在小盆中，用小油刷子刷上老抽。

5、请问下一个会猛涨的供需品是什么？

随着猪肉价格降温后，请问下一个会猛涨的必需品是什么？

下一个会猛涨的商品是很多的，肉食品或者蔬菜只要被炒作家注意，必然大涨价，能够猛涨的一个条件是产量容易受到控制，而且是人们的必需品。现在大蒜已经开始被炒作了，价格逐渐上升，大蒜每隔2—3年就被炒作一次。但是现在的消费者已经不是过去的消费者了，通过去年对炒作大葱的抵制，人们的消费已经比较清醒了，你炒作，抬高价，我就大量减少购买，以别的蔬菜替代，使炒作者的炒作的商品有价无市，最后以炒作者亏本告终。