淘汰鸡是做什么
淘汰鸡是做什么，烧鸡怎么能做到骨酥肉烂？
烧鸡怎么能做到骨酥肉烂？大家好，我是三餐小家。烧鸡是一道传统的特色菜肴，而做得最出名应该是河南省的道口烧鸡，成品香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻的特点。
烧鸡烧鸡这道菜，总的做法概括来说就是一涂糖，二炸，三煮！
涂糖，这一步可以选用饴糖，饴糖由玉米、大麦、小麦、粟或玉蜀黍等粮食经过发酵糖化而做成的，不过很多都会混合蜂蜜，或者直接使用蜂蜜。而涂糖是否均匀会直接影响下一步的油炸上色！同时，涂完后需要稍微晾干一下。
油炸呢，如果是商家的话，选用的油也是有讲究的，得用植物油或者鸡油，油的量也是要没过整鸡的，油炸温度要保持在170到180度左右，时间是半分钟。油炸的作用，专业点来讲是使鸡皮表面的糖发生焦化，产生焦糖色素，而使体表上色。最后的煮制，香料水和煮制时间是关键。香料水流传得比较广泛的配方，是由白芷，桂皮，良姜，草果，草蔻，丁香，砂仁，陈皮这八种香料煮制而成，后续也有人进行改良，将桂皮改为肉桂，草寇改为肉蔻，而良姜则是根据鸡所含的脂肪而定，脂肪少用沙姜，是表面香气更为浓郁，脂肪多用良姜，可以和草果搭配，中和油腻感。另外烧鸡煮制的时候很长，根据鸡龄，一年鸡煮制的时间在1.5个小时左右，二年鸡在3个小时往上。另外有一点要提的，以前做这道菜是有放硝的，硝的作用是在煮肉的时候，让肉变得粉红美观，不过现在已经禁止。烧鸡骨酥肉烂那么烧鸡怎么做到骨酥肉烂呢？其实关键点在上面已经说了，就是煮制的时间，细工出美味！只有长时间的煮制和入味，烧鸡肉烂骨酥，提起一抖，鸡骨自然脱落，皮肉完整，这也就是常说的“脱骨扒鸡”。另外，做烧鸡的时候也需要注意，整鸡要没入香料水中，别漂浮一半在上面，锅里得找点东西压一压。
烧鸡的制作材料：
嫩鸡1只，盐25克，蜂蜜适量
香料适量：
肉桂、砂仁、良姜、丁香、白芷、肉豆蔻、草果、陈皮
做法：
1、活鸡宰杀清洗干净擦干
2、蜂蜜加水，按7:3的比例，调匀，然后均匀地涂到鸡上，稍微晾干
3、锅中下大油，烧至七八成热，也就是即将冒烟前的状态，下锅油炸半分钟，捞出沥干
4、起锅烧水，把包在一起的香料和盐下锅煮开10分钟，然后把鸡放进去，在鸡上面压点东西，然后改微火慢慢煮上2、3个小时
5、起锅的时候要眼明手快，动作麻溜，不要破坏鸡的卖相，放凉就可开吃。
结语其实制作一道骨酥肉烂的烧鸡，说简单，按照工序一步一步操作，问题不大，说难吧，花费的时间和心力，估计不小，不过对于美食饕餮来说，都是值得的，当然如果能买来吃的话，那是最好的！我是“三餐小家”，一个喜欢吃和喜欢分享美食的美食博主，如果您看完这篇文章感觉还不错或对你有所帮助，希望您能给三餐小家点一个赞或者关注“三餐小家”，我会每天为您分享更多的美食技巧和知识，如果您有任何意见或建议也欢迎在下方评论与我互动，三餐小家感谢您的观看，我们明天见！
淘汰蛋鸡和老母鸡区别？
蛋鸡是每天被装在笼子里下蛋，统一温度、统一饲料、统一吃喝拉撒睡。
老母鸡基本都是散养状态，饿了吃“青草”，馋了吃“蚂蚱”，自由自在。
区别显而易见。你说哪个好吃？
蛋鸡得传支怎样淘汰病鸡？
你好，我是晴格格，传支是很影响蛋鸡健康的疾病，下面就让我来回答一下这个问题吧！
在蛋鸡的养殖过程中经常会出现一些疾病，比如新城疫，白痢病等等，但是比较难治，同时也很影响蛋鸡产蛋量的疾病就属传支最为严重了，只有有效的防治传支，才能够使蛋鸡健康成长，保证蛋鸡的产蛋量，确保农民不受损失。
蛋鸡传支是由于雏鸡的时候感染传染性支气管炎引起的复合型疾病，也就是有肾传支、腺胃炎引起的侵害蛋鸡的生殖系统造成的后遗症。
对于产蛋期的蛋鸡已经在雏鸡时卵巢、输卵管发育的时候就已经停止或者发育迟缓，在蛋鸡产蛋高峰的时候表现出这种症状，这个时候治疗已经失去了应有的价值。对于这种情况的蛋鸡应该根据产蛋情况予以淘汰，已经无法采取有效的药物治疗了。
对于产蛋率在50%以上的蛋鸡，说明鸡的生殖系统发育不太彻底，可以用一些促进生殖系统发育的中药促进蛋鸡的生殖系统进一步发育，但是需要15天的治疗，蛋鸡的卵发育成熟的2个周期；整群鸡饲料中加入复合消化酶，增强消化系统消化功能；经促进蛋鸡的生殖系统发育以后仍不能达到有效产蛋率的鸡，还需要挑出予以淘汰。
预防蛋鸡传支的方法主要有以下几点：
1. 给鸡舍通风，调整饲料蛋白，饮水中添加通肾药。鸡苗、饲料、管理、鸡病等因素都会影响蛋鸡的产蛋，特别是体重和均匀度不达标，还有生殖型传支、变异传支等病对产蛋影响更大。
2. 实行高温充雏，且保证温度恒定，前3天不低于35摄氏度。以鸡只分布均匀，不表现张口喘息为标准。由于冬春天育雏温度不容易控制，鸡群发病率比较高。
3. 严格消毒已经被污染的鸡场，防止病菌的传播。
4. 在蛋鸡鸡雏 1-3日龄用禽流感重组-生殖型传支苗滴鼻点眼，每只1-2滴。10-20日龄进行第二次免疫。
以上就是蛋鸡得了传支的淘汰方法和预防蛋鸡传支的方法了，希望能够给大家带来帮助吧！祝大家养殖的蛋鸡都能够多产鸡蛋！
孵鸡淘汰蛋淘汰蛋有何特点？
孵鸡淘汰蛋的特征是，蛋的颜色发暗，表面没有鲜蛋的光泽，呈灰色或暗黑色。用手摇晃，有明显的响声，重量比鲜蛋轻些。通过灯光透视，可见暗影。打开后，鸡胚形成增大，无臭味。这种蛋根据各地区的食用习惯，只要不变质不发臭，仍可食用。但食味不佳，而且没有鲜蛋的营养价值。
怎样辨别孵鸡淘汰蛋？
孵鸡淘汰蛋的特征是，蛋的颜色发暗，表面没有鲜蛋的光泽，呈灰色或暗黑色。用手摇晃，有明显的响声，重量比鲜蛋轻些。通过灯光透视，可见暗影。打开后，鸡胚形成增大，无臭味。这种蛋根据各地区的食用习惯，只要不变质不发臭，仍可食用。但食味不佳，而且没有鲜蛋的营养价值。