四川哪里有鲟鱼卖
四川哪里有鲟鱼卖，四川保护鱼类有哪些？
国家一级重点保护鱼类4种，即白鲟、中华鲟、长江鲟（达氏鲟）和川陕哲罗鲑；
国家二级保护鱼类19种，即鯮、稀有鮈鲫、圆口铜鱼、长鳍吻鮈、金沙鲈鲤、多鳞白甲鱼、四川白甲鱼，细鳞裂腹鱼、重口裂腹鱼、厚唇裸重唇鱼、骨唇黄河鱼、极边扁咽齿鱼、岩原鲤、胭脂鱼、长薄鳅、红唇薄鳅、似鲇高原鳅、金氏（鱼央）、青石爬鮡……
高经济价值的淡水鱼种有哪些？
白狗斑鱼。白狗斑鱼一般生长在高寒地区，适应能力比较强，适应的温度也是非常的广泛，白狗斑鱼的温度应该在0~30度左右，即使是在35度的高温下，它也一样能够生存。这种鱼的生长速度是非常快的，几乎每年都可以出塘，任何的鱼类都可以作为白狗斑鱼的的鱼饲料，之所以白狗斑鱼收益高，是因为它不像其它的鱼那样刺多，并且肉质坚韧，味道非常的鲜美，营养价值也是非常的高。
2、江团。因为外形有点像老鼠，上海人将它称为“鮰老鼠”，这种鱼奇特的是它没有鳞，肉质细嫩鲜美，营养非常丰富，在古代，它还是朝廷贡品，由于过度捕捞，江团已经面临了消亡的境地，为了能够成为人们口中的美食，我国的水产专家攻克了种种人工繁殖的难题，在四川，有人靠养江团每年赚千万！
3、黑鱼。黑鱼的原称叫做乌鳢，它生来凶猛，胃口非常的大，但是繁殖力非常的强，据说是可以吃掉湖泊或者是池塘里的所有鱼类，黑鱼的生命力非常的强，离开水后还可以活三天，乌鳢生长速度也非常的快，它的含肉率很高，刺少肉嫩，一直是深受老人小孩的喜爱。
4、哲罗鱼。哲罗鱼大家应该不是很熟悉吧，他的生长速度非常的快，属于大型经济鱼类，每条鱼大约可以达到3公斤以上，大的甚至有50公斤，营养价值高，它也是高寒地区的特产。
5、鳇鱼。鳇鱼作为鲟鱼的一种，黑龙江可以说是它的故乡，鳇鱼的体重可以说是在淡水鱼中最重的了，鲟鳇鱼的经济价值非常高，在国际市场上甚至售价为60美元一公斤，鲟鱼皮也是制作高档品的原料之一，其柔韧性、抗撕裂性可以与鳄鱼媲美。
6、青鱼。青鱼主要是分布在长江流域，青鱼四季都有产的，但是秋季的青鱼质量是最好的，青鱼肉质鲜美，刺大肉多，一直是淡水鱼中的上品。
长江十大珍稀动物？
地球进化的历史上，无数的野生动物不断经历着诞生、进化、灭绝的过程，但是同样一些已经灭绝的原始动物，在自然状态下又会演化出很多新的物种，以现代猫科动物为例，现如今所有的猫科动物都是源自古猫，古猫虽然消失在历史长河中了，却演化出了几十种全新的猫科动物。然而，在人类出现以后，由于人类活动的过多参与以及影响巨大，导致很多野生动物在进化巅峰期就已经灭绝，未能进一步完成物种演化的步骤，比如旅鸽、大海牛、巴巴里狮、里海虎、白犀牛等等，都在进化过程中戛然而止。这些物种的消失，导致了地球上野生动物种类越来越少，据统计，目前世界上已有593种鸟、400多种兽、209种两栖爬行动物以及20000多种高等植物濒于灭绝，
如果放眼整个地球，那么很多人难以理解保护野生动物的重要性，那么，我们就以长江为例，了解一下野生动物面临的困境。长江作为中国第一大河，是生物多样性最典型最丰富的生态河流，也蕴含了我国最珍稀的水生野生动物，是很多重要的野生鱼类的栖息场所，据统计，长江流域共有淡水鱼类378种，包括特有鱼类142种，拥有国家一、二级重点保护水生野生动物14种，很多动物都是长江特有。
今天，我们就来盘点一下长江中重要的濒危水生野生动物。
第一、已经灭绝的重要的水生动物。
一、长江白鲟。
长江白鲟
长江白鲟是长江中最古老，生活年岁最久远的鱼类，有据可查的生存时间大约是两亿五千万年，它们见证了恐龙时代的结束，历经岁月的磨难最终生存到了现代，长江白鲟体型很大，自古就有“千斤腊子，万斤象。”的说法，而这其中的“象”指的就是长江白鲟，也就是说可以长到上万斤，虽然目前有记录以来捕捞到的最大的白鲟是一千多斤，但是在古代长江白鲟很有可能会长到这么巨大。白鲟成鱼可长达七八米，游速迅疾，是肉食性鱼类，因为在长江中处于食物链的顶端，也被称为“水中老虎”、“中国淡水鱼之王”等，它也是世界十种最大的淡水鱼之一。
但是，由于航运的发展、水体污染，以及水利设施、人为捕捞等多种因素的影响，长江白鲟数量在近百年来锐减，2009年，IUCN对长江白鲟物种濒危等级的评估结果是“极危”，而2020年有学者正式宣告长江白鲟灭绝，而其真正的灭绝时间还要早几年。
二、白暨豚。
白暨豚
白暨豚有着水中大熊猫的称呼，可见人们对它们的重视和喜爱，白暨豚生存的历史大概2500万年时间，是长江中的大型鱼类，也是唯一一种仅生活在淡水中的鲸类，生活在从南昌到上海长江入海口长达1700公里的水域中，后来由于环境的影响，白暨豚的生活环境主要集中在洞庭湖等水域中。
白暨豚是我国一级保护动物，但遗憾的是，2004年人工饲养的最后一只白暨豚琪琪死亡后，白暨豚再未被发现，2006年，六国科学家进行联合考察后，在2007年宣告白暨豚功能性灭绝，直到现在，也再未发现有白暨豚出没的踪迹。
三、长江鲥鱼
长江鲥鱼
银鱼，刀鱼，鮰鱼，长江鲥鱼作为长江四鱼，曾经是资源非常丰富的鱼类，长江鲥鱼主要分布在近海的长江口，近年来数量稀少几乎绝迹，是国家一级保护动物。
长江鲥鱼也曾经和河豚、刀鱼一起作为长江三鲜，在明朝时期甚至被明太祖朱元璋亲自定为皇室贡品，由于种种原因，在上世纪八十年代开始，长江鲥鱼的数量就非常稀少了，如今更是罕见。
目前在长江中还有一种鲥鱼，是来自东南亚的长尾鲥，也经常被一些人误以为是长江鲥鱼，而真正的长江鲥鱼已经功能性灭绝了。
第二、目前属于珍稀濒危物种的水生鱼类。
一.微笑天使--长江江豚
长江江豚
江豚俗称江猪，是我国长江独有的鲸豚类动物，在长江主干道中曾经非常常见，如今，江豚属于国家准一级保护动物，栖息于长江干流以及鄱阳湖、洞庭湖中。江豚喜欢追逐波浪，所以经常有江猪逐浪的描述，但是，这也对江豚造成了一定的威胁，因为航运船只在行进中会掀起波浪，引起江豚的追逐，很容易被螺旋桨伤害。和白鱀豚一样，江豚也主要依靠声呐回声定位,轮船螺旋桨的声音会误导江豚,最终导致被螺旋桨绞死或者绞伤
统计
1991年，长江江豚数量是2700多头。
2006年，国际联合考察组经一个多月的调查发现，长江江豚数量已不足1800头。
2012年，长江江豚的数量只剩下1200头。
2018年7月，农业农村部发布的调查报告中显示，长江江豚的数量为1012头，为极度濒危的水生野生动物。
二、扬子鳄
扬子鳄
扬子鳄有着2.3亿年左右的历史，也是长江中仅次于白鲟的古老生物，是地球上生活在最北边的鳄鱼，有冬眠的习惯来避开寒冷的季节。是我国长江中特有的爬行动物，因为长江也被叫做扬子江，所以被命名为扬子鳄。是世界上现存的23种鳄类中最濒危的物种之一，也是我国国家一级野生保护动物。
目前国内已经建立了多个扬子鳄保护和繁育基地，人工饲养环境下的扬子鳄数量已经达到了两万多只，目前已经成功野化的扬子鳄数量大约在两百多只，与华南虎一样，缺乏合适的野生环境是扬子鳄野化的最大困难。
三、中国大鲵
大鲵
也叫娃娃鱼，是我国特有的物种，是世界上最大的两栖动物，曾经广泛分布在长江、黄河、珠江等流域的省份，1988年，中国大鲵被列为国家二级保护动物；1995年被列入《濒危野生动植物种国际贸易公约》；1998年被《中国濒危动物红皮书》列为极危（CR）物种；2016年被《中国脊椎动物红色名录》列为极危物种。
由于长期的捕捉，野生的娃娃鱼已经很少见，大多是人工养殖的，娃娃鱼主要生活在水质比较清澈的河流中，在浅滩区域捕食，以螃蟹、鱼虾为食物，是淡水中凶猛的捕食者，最大可以长到2米多，叫声奇特，如同小孩子的哭声。
四、胭脂鱼
胭脂鱼
有着亚洲美人鱼之称，是国家二级保护动物，生活在长江水系中，又名黄排、血排、粉排、火烧鳊、木叶盘、红鱼、紫鳊、燕雀鱼、火排、中国帆鳍吸鱼等。胭脂鱼生长速度很缓慢，一般可以活25年左右，最大能长到一米多，重达30公斤。在浅滩处产卵孵化，在深水处越冬。
五、长薄鳅
长薄鳅
俗名薄花鳅、红沙鳅钻等，生活于长江的中上游，在水流较急的河滩、溪涧中生活，以小型鱼虾为食物，是肉食性鱼类。
是中国的特有物种，在《中国物种红色名录》和《中国濒危动物红皮书鱼类》中均被列为易危等级。
六、长江鱼王--中华鲟
中华鲟
中华鲟，也叫做:鲟鱼、鳇鲟、黄鲟、潭龙、 鳇鱼、鲟鲨、腊子、大腊子等。是我国长江中最重要的鱼类之一，被称为长江鱼王。四川渔民有“千斤腊子，万斤象”的谚语，腊子即指中华鲟，中华鲟生长速度快，一般成熟雄鱼重80市斤以上，雌鱼重240市斤以上。
中华鲟捕食昆虫幼虫、软体动物，寡毛类和鱼类等食物，是典型的海河洄游性鱼类，每年夏秋，在大海里长大成年的中华鲟齐聚长江口，耗时一年时间，逆江而上3000多公里，在水流湍急的金沙江一带产卵繁育后代。
上世纪70年代，长江流域中华鲟数量超过1万条。上世纪80年代下降到2176条。2000年下降到363条。2010年下降到57条。
目前，国际自然保护联盟（IUCN）现在将中华鲟列为极度濒危物种，
七、长江鲟
长江鲟
长江鲟也叫做达氏鲟，俗称“沙腊子”。是我国长江流域特有的一种淡水定居性鱼类，是国家一级保护动物，其重要程度堪比水中大熊猫。长江鲟的生存年月超过1.5亿年，主要分布在金沙江下游和长江上游区域，个体比较大，有记录以来的最大个体长一米半，重达50公斤。
曾经渔长江鲟也作为一种经济型鱼类被捕捞，但在最近几十年产量大幅下降，目前已经濒危。
白暨豚、长江白鲟、中华鲟、长江鲟和江豚等等，这些长江中的著名野生动物，只有我们更加了解它们，才会意识到保护它们的重要性，维护长江生态，保护水生鱼类，是所有长江流域居民共同的责任。
鲟鱼四川红烧做法？
在开始正式烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：鲟鱼1条，小米椒3个，生姜1块，大蒜5瓣，大葱1段，香菜2根，食盐1茶匙，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，陈醋1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙
第一步：鲟鱼买的时候，叫老板帮你杀好，买回来之后，清洗干净，把没有刮干净的鱼鳞刮干净，把血水冲洗干净，然后剁成小块，装入盘中，加入半茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后抓匀，腌制一会备用！
第二步：将小米椒去蒂后，切成小段装盘备用，将大葱切成斜刀片，装盘备用，将生姜切成片，装盘备用，将大蒜切成薄片，装盘备用！
第三步：起锅加油烧热，将腌制好的中华鲟放入锅中，煎至焦黄，然后翻个面，将另一面也煎至焦黄，等鲟鱼煎至两面焦黄之后，盛出备用！
第四步：锅内留煎鱼的油烧热，然后放入配料（葱、姜、蒜、小米椒），然后小火炒香，炒香之后，放入1汤匙的豆瓣酱，然后小火炒出红油，再放入300毫升清水，加入半茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后边煮边搅动，将汤汁煮开！
第五步：等汤汁煮开之后，再煮3分钟，煮出香辣味，再放入煎好的鲟鱼块，然后盖上锅盖，中火焖煮15分钟，15分钟后，汤汁所剩不多时，揭开锅盖，淋入少许的水淀粉，大火收汁，等到汤汁浓稠时即可出锅装盘，把汤汁淋到上面，再放上香菜叶子，即可上桌！
这样一道简单美味，好吃又下饭的【红烧鲟鱼】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
长江保护动物排名？
第一、已经灭绝的重要的水生动物。
一、长江白鲟。
长江白鲟
长江白鲟是长江中最古老，生活年岁最久远的鱼类，有据可查的生存时间大约是两亿五千万年，它们见证了恐龙时代的结束，历经岁月的磨难最终生存到了现代，长江白鲟体型很大，自古就有“千斤腊子，万斤象。”的说法，而这其中的“象”指的就是长江白鲟，也就是说可以长到上万斤，虽然目前有记录以来捕捞到的最大的白鲟是一千多斤，但是在古代长江白鲟很有可能会长到这么巨大。白鲟成鱼可长达七八米，游速迅疾，是肉食性鱼类，因为在长江中处于食物链的顶端，也被称为“水中老虎”、“中国淡水鱼之王”等，它也是世界十种最大的淡水鱼之一。
但是，由于航运的发展、水体污染，以及水利设施、人为捕捞等多种因素的影响，长江白鲟数量在近百年来锐减，2009年，IUCN对长江白鲟物种濒危等级的评估结果是“极危”，而2020年有学者正式宣告长江白鲟灭绝，而其真正的灭绝时间还要早几年。
二、白暨豚。
白暨豚
白暨豚有着水中大熊猫的称呼，可见人们对它们的重视和喜爱，白暨豚生存的历史大概2500万年时间，是长江中的大型鱼类，也是唯一一种仅生活在淡水中的鲸类，生活在从南昌到上海长江入海口长达1700公里的水域中，后来由于环境的影响，白暨豚的生活环境主要集中在洞庭湖等水域中。
白暨豚是我国一级保护动物，但遗憾的是，2004年人工饲养的最后一只白暨豚琪琪死亡后，白暨豚再未被发现，2006年，六国科学家进行联合考察后，在2007年宣告白暨豚功能性灭绝，直到现在，也再未发现有白暨豚出没的踪迹。
三、长江鲥鱼
长江鲥鱼
银鱼，刀鱼，鮰鱼，长江鲥鱼作为长江四鱼，曾经是资源非常丰富的鱼类，长江鲥鱼主要分布在近海的长江口，近年来数量稀少几乎绝迹，是国家一级保护动物。
长江鲥鱼也曾经和河豚、刀鱼一起作为长江三鲜，在明朝时期甚至被明太祖朱元璋亲自定为皇室贡品，由于种种原因，在上世纪八十年代开始，长江鲥鱼的数量就非常稀少了，如今更是罕见。
目前在长江中还有一种鲥鱼，是来自东南亚的长尾鲥，也经常被一些人误以为是长江鲥鱼，而真正的长江鲥鱼已经功能性灭绝了。
第二、目前属于珍稀濒危物种的水生鱼类。
一.微笑天使--长江江豚
长江江豚
江豚俗称江猪，是我国长江独有的鲸豚类动物，在长江主干道中曾经非常常见，如今，江豚属于国家准一级保护动物，栖息于长江干流以及鄱阳湖、洞庭湖中。江豚喜欢追逐波浪，所以经常有江猪逐浪的描述，但是，这也对江豚造成了一定的威胁，因为航运船只在行进中会掀起波浪，引起江豚的追逐，很容易被螺旋桨伤害。和白鱀豚一样，江豚也主要依靠声呐回声定位,轮船螺旋桨的声音会误导江豚,最终导致被螺旋桨绞死或者绞伤
统计
1991年，长江江豚数量是2700多头。
2006年，国际联合考察组经一个多月的调查发现，长江江豚数量已不足1800头。
2012年，长江江豚的数量只剩下1200头。
2018年7月，农业农村部发布的调查报告中显示，长江江豚的数量为1012头，为极度濒危的水生野生动物。
二、扬子鳄
扬子鳄
扬子鳄有着2.3亿年左右的历史，也是长江中仅次于白鲟的古老生物，是地球上生活在最北边的鳄鱼，有冬眠的习惯来避开寒冷的季节。是我国长江中特有的爬行动物，因为长江也被叫做扬子江，所以被命名为扬子鳄。是世界上现存的23种鳄类中最濒危的物种之一，也是我国国家一级野生保护动物。
目前国内已经建立了多个扬子鳄保护和繁育基地，人工饲养环境下的扬子鳄数量已经达到了两万多只，目前已经成功野化的扬子鳄数量大约在两百多只，与华南虎一样，缺乏合适的野生环境是扬子鳄野化的最大困难。
三、中国大鲵
大鲵
也叫娃娃鱼，是我国特有的物种，是世界上最大的两栖动物，曾经广泛分布在长江、黄河、珠江等流域的省份，1988年，中国大鲵被列为国家二级保护动物；1995年被列入《濒危野生动植物种国际贸易公约》；1998年被《中国濒危动物红皮书》列为极危（CR）物种；2016年被《中国脊椎动物红色名录》列为极危物种。
由于长期的捕捉，野生的娃娃鱼已经很少见，大多是人工养殖的，娃娃鱼主要生活在水质比较清澈的河流中，在浅滩区域捕食，以螃蟹、鱼虾为食物，是淡水中凶猛的捕食者，最大可以长到2米多，叫声奇特，如同小孩子的哭声。
四、胭脂鱼
胭脂鱼
有着亚洲美人鱼之称，是国家二级保护动物，生活在长江水系中，又名黄排、血排、粉排、火烧鳊、木叶盘、红鱼、紫鳊、燕雀鱼、火排、中国帆鳍吸鱼等。胭脂鱼生长速度很缓慢，一般可以活25年左右，最大能长到一米多，重达30公斤。在浅滩处产卵孵化，在深水处越冬。
五、长薄鳅
长薄鳅
俗名薄花鳅、红沙鳅钻等，生活于长江的中上游，在水流较急的河滩、溪涧中生活，以小型鱼虾为食物，是肉食性鱼类。
是中国的特有物种，在《中国物种红色名录》和《中国濒危动物红皮书鱼类》中均被列为易危等级。
六、长江鱼王--中华鲟
中华鲟
中华鲟，也叫做:鲟鱼、鳇鲟、黄鲟、潭龙、 鳇鱼、鲟鲨、腊子、大腊子等。是我国长江中最重要的鱼类之一，被称为长江鱼王。四川渔民有“千斤腊子，万斤象”的谚语，腊子即指中华鲟，中华鲟生长速度快，一般成熟雄鱼重80市斤以上，雌鱼重240市斤以上。
中华鲟捕食昆虫幼虫、软体动物，寡毛类和鱼类等食物，是典型的海河洄游性鱼类，每年夏秋，在大海里长大成年的中华鲟齐聚长江口，耗时一年时间，逆江而上3000多公里，在水流湍急的金沙江一带产卵繁育后代。
上世纪70年代，长江流域中华鲟数量超过1万条。上世纪80年代下降到2176条。2000年下降到363条。2010年下降到57条。
目前，国际自然保护联盟（IUCN）现在将中华鲟列为极度濒危物种，
七、长江鲟
长江鲟
长江鲟也叫做达氏鲟，俗称“沙腊子”。是我国长江流域特有的一种淡水定居性鱼类，是国家一级保护动物，其重要程度堪比水中大熊猫。长江鲟的生存年月超过1.5亿年，主要分布在金沙江下游和长江上游区域，个体比较大，有记录以来的最大个体长一米半，重达50公斤。
曾经渔长江鲟也作为一种经济型鱼类被捕捞，但在最近几十年产量大幅下降，目前已经濒危。
白暨豚、长江白鲟、中华鲟、长江鲟和江豚等等，这些长江中的著名野生动物，只有我们更加了解它们，才会意识到保护它们的重要性，维护长江生态，保护水生鱼类，是所有长江流域居民共同的责任。