梭子蟹怎么分规格
梭子蟹怎么分规格，梭子蟹和大闸蟹到底哪个更肥？
说梭子蟹不如大闸蟹的，一起来看看我怎么说？作为一名沿海小镇的资深吃货，也只能呵呵两声了。好的梭子蟹红膏活蟹可是要比大闸蟹的价格还要高呢，蟹肉也要比大闸蟹的肉多 ，大闸蟹主吃蟹黄蟹膏，而梭子蟹的极品红膏蟹，主吃蟹肉，蟹脚，这就看个人喜好啦。
现在市场的蟹鱼龙混杂，首先了解一下下面的两种家常蟹，一种是海蟹，一种是河蟹。这两种蟹一在口感上二在味道上都算是比较突出的了。而且也是在各类餐厅中常常可以吃到的蟹，而且价格也比较适中，小到几块钱一只，大到五六十一只，这也是一般的家庭还可以接受的价格，偶尔来顿蟹招待下远来的客人是非常不错的哟。
1、海蟹：梭子蟹，有大有小，有公有母，也是常见的比较受欢迎的海蟹，在当季的时候中间会有大量的蟹黄，而且生命力也较顽强，离开了海水之后用增氧机加盐水也能让它存货一段时间。清蒸，干锅，海鲜锅或是蟹肉炖粥汤都是不错的选择。
2、河蟹：大闸蟹（这种大闸蟹就更不用说啦，很多人都喜欢吃，现在公蟹和母蟹人人都各有所爱，有些人喜欢吃母蟹的蟹黄，然而有些人嫌母蟹的蟹黄胆固醇过高，偏爱公蟹的油，而且公蟹向来个头都比母蟹大一些，同样的价格买来的蟹重量都会大一些）
其实蟹的品种非常的多，据说有四千多种，然而我们最常见的也就是大闸蟹和梭子蟹，今天就教大家怎么挑选这梭子蟹。
1、首先，宁可选活的也不要选死的。河蟹大闸蟹通常都是活的，而海蟹梭子蟹因为远离了海水，生存的时间却相对比较短，所以活着的蟹比死掉的蟹价格要高出一倍不止，这就是物以稀为贵。
2、选公选母看自己，喜欢吃蟹油的挑公的，喜欢吃蟹黄的挑母的。有人笑看风云，给梭子蟹按照分类还取了些搞笑的名字来区分，你们一看就明白了。
小姑娘，这种我们称之为“姑娘蟹”
已婚妇女
孕妇，就等着要散籽哺育下一代了
纯爷们，这就是典型的公蟹啦，蒂成非常尖尖的倒三角。
当然最好吃的一定是第一二种啦。
3.掉脚的不选，尽量的不要选用一些脚都掉了的死蟹，那种整盘都蟹脚掉的严重的就得警惕了它是不是冰冻产品啦。时间越久，蟹脚掉得越严重，所以要挑新鲜的就得看它脚掉了没有。
4.蟹身体鼓起来的高低，蟹的厚度越高说明这个蟹越壮。同种规格大小的蟹，看它的高矮，高的肯定要好，那种扁扁的，没啥厚度就可以被淘汰掉啦。
5.前面都用眼睛目测过了，现在开始上手咯，蟹轻的往往不如蟹重的，要是同样规格大小，称重量，就挑重的买就对了。
通过这样的挑选方法，一定可以选出又美味的又新鲜，又肥美的蟹出来。因为好的原材料才能做出更美味的佳肴。然而蟹的做法又五花八门，例如：
1.清蒸蟹 这种方法最简单，直接上过蒸。
2.蟹粥 虽然比较奢侈，但是因为把蟹浸泡在米汤中的时间更久，更能让粥体现出更加的蟹味十足。
3.呛蟹，也叫醉蟹，这可是一般人不敢尝试的，只有我们沿海城市的人还就偏爱这种吃法。
当然还有像干锅蟹、蛋黄焗蟹、油炸蟹等等更多的吃法，小编觉得大自然馈赠的食物，用最简单的烹饪才能显示出它的鲜美。所以小编最喜欢将大的蟹用作清蒸，蘸上香醋（或是喜欢吃辣的人制作的秘制蘸料），味道真是鲜美极了，让人意犹未尽，但是不太会动手剥蟹的人也可以使用专业剥蟹的工具噢，上海人吃大闸蟹的方法更加的精致。
12月什么蟹最肥？
12月梭子蟹最肥。
闽南人也称梭子蟹为冬蟹，蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。尤以每年农历年前的冬季最为肥美。这个季节的冬蟹个头都很上规格，一般在8两以上，数目上1斤多的比例占七八成，不过软硬各半，差别比较大。公的肉实，母的吃膏，肉略微碎一些。
三点蟹看着很大打开没肉怎么回事？
可能性1，死蟹，蟹肉已经被自身的自解蛋白酶液化了。 可能性2，蟹子刚刚换壳就被拿出来卖了，这样的螃蟹尺寸是有了，但是里面没有肉。这种螃蟹一般称为水蟹，煲粥或者煮海皇汤是很好的，但是不能直接吃，因为没肉。
商家把梭子蟹放在水里泡着，时间比较久，当咱们拿起来掂量掂量，自认为这梭子蟹很重，肉肯定多，其实并不是。
②商家会自称梭子蟹没有打氧气，意味着从打捞到售卖想鲜活度高。打氧气就是为了保证梭子蟹不会缺氧而窒息，为了保鲜活，存活时间更久，都需要打氧气。打过氧气的梭子蟹基本上都不会进食，所以自然饿的肉都没有了。
③有些商家为了利润提高，会采取人工“海水晶”营造海水环境，静养储存，等到货少，自然价格就可以抬高。
海蟹龙养殖方法及注意事项？
1、养殖区选择湿地养殖区要远离村庄、工矿区，自然环境优良，无污染，蓄水方便，水草资源、小虾及螺、蚬等底栖生物丰富，底质淤泥层少（10厘米），无凶猛鱼类等敌害生物，路渠等设施配套。
2、放苗首先加强黄河口河蟹原种的选育工作，保持黄河口河蟹的优良性状，培育抗病、抗逆性强的优质品种，坚持选用野生亲蟹繁育，操作中实行自然筛选、去杂留纯、去劣留良，保证严格筛选。然后选择规格整齐，大小100只/千克～200只/千克为好，体质健壮，爬行敏捷，附肢齐全，指节无损伤，无寄生虫附着（严禁投放性早熟扣蟹）的扣蟹，经3‰～4‰食盐水溶液浸洗3分钟～5分钟后于4月份向湿地沟渠投放蟹苗。
3、采用一次放足，三级放养。放苗时养殖区与育苗池盐差≤5‰，温差≤2℃，放养密度每亩200只~400只。为让蟹苗适应新的生长环境，在投放后一周内用隔断隔开，并投蛋黄及豆浆豆渣，待他们适应环境后，敞开隔断放入各个主渠和支渠。