南美白虾怎么去头
南美白虾怎么去头，还有就是虾头变白是什么原因造成的？
南美白对虾头部发黄有2种可能，一种是黄头病，这是一种病毒性疾病，头发黄身体发白，恶性疾病，死亡率最低80%；
另外一种是水体藻类（硅藻）集聚在白对虾头部，鳃部呈现为黄色，说明水体藻类老化，可以通过使用有机酸、分解底改来处理。
虾塘泥皮怎么除？
虾塘的泥皮处理的方法，需先要了解虾塘泥皮对虾的危害，处理方式很多，但首许要用科学的技术不能肓目的处理，
泥皮是由于水质过清、肥水不当所造成的，如用化肥，极其容易沉积到底部，这样就使底栖绿藻繁殖起来而形成一层泥皮。大多是早春难肥水才有较多泥皮，随着气温的升高，在养虾池塘中经常可以发现在池塘的下风处漂着厚厚的一层泥皮，上面有着大量的泡沫和有机物，特别是在一些虾蟹贝混养的池塘，这种现象尤为常见。泥皮一般发展到一定程度就会浮到水面来，其分解时容易造成缺氧，并且容易产生很多有毒物质，影响水质，同时也影响对虾的生长。凡是有泥皮的池塘，水质一般较清瘦，有时青苔也会旺长。泥皮具体分两种：
1、墨绿色泥皮
这种泥皮手感滑腻、不易分散，有时一抓能提起一大把，用手捻磨会沾在手心成油脂状，色泽为墨绿色，仔细观察会有丝状藻类在其中。这种泥皮是一些大型浮游藻类或青苔部分死亡后漂在水上，随风堆积在下风处而成，这种情况下一般水质清瘦，不易肥水，pH值偏高。
2、黑色或深褐色泥皮
这种泥皮手感粗糙、一捻即碎，成块状或片状漂在水面上，泥皮上有大量泡沫，色泽灰黑或深褐色。水质清瘦或浑浊，有风浪时下风口有大量泡沫产生，水中氨氮偏高。这种泥皮是由于大量藻类沉底后死亡或底栖藻类死亡，在缺氧情况下形成大量的甲烷气泡，随着气泡的逐步增多，撕开了底栖藻类板块漂在水面上形成。
二、几种较有效的处理措施
现把多年来在生产实践中几种较有效的处理措施介绍如下：
1.选择晴天阳光充足的早上，把沸石粉和超浓缩光合细菌王混合浸泡半小时后全池均匀泼洒。沸石粉每亩用10～15千克;超浓缩光合细菌王按照说明书上的用量使用。
2.使用氨基酸养水宝迅速培好水色，用EM-活菌王稳定水质;全池泼洒水底安和速氧宝等(按照使用说明书上的用量)。
3.全池抛撒苔藻速灭(按照使用说明书上的用量)，泥皮密集处加倍。
4.先泼洒黑土底改(选择市面上效果好的腐殖酸钠底质改良剂，10千克/包施用4～5亩米)，黑土底改一方面可降解吸附泥皮产生的氨氮等物质，同时能短时间使水体变黑、降低水体透明度，破坏泥皮产生的条件，给活菌分解创造有利机会;两三小时后再施净水分解菌50克/亩，通过其强有力的分解有机质能力将泥皮分解掉(用红糖和饲料粉末混合液活化两小时后使用效果更佳)，按上述方法一般均可将泥皮有效分解。第二天上午根据各养殖户经验选用效果好的肥水产品及时肥水，以恢复良好的养虾水质。所以正确的处理方式，有效的解决方法才是事办公倍，以上是我从年多年的经验，希望养殖户们仔细阅读，深心体会。
有谁知道这虾是怎么外面包一层冰？
虾类等海鲜一离开水就很容易死亡，机体就会失去抗菌能力，这些海鲜生物本身的含水量也很高，一般在80%左右。
高水分含量的肌肉组织极易被微生物利用而造成污染变质，并产生难闻的味道，还会导致褐变。
具体到虾类，虾类自身含有酶类和酪氨酸，在冷链过程中依然可以保持活性，如果温度变动、接触氧气，虾体内的氧化酶（酚酶或酚氧化酶）会使酪氨酸氧化，生产黑色素，就会导致虾头、虾尾变黑，甚至整个虾体都褐变，严重的还会变质。
消费者应该都不希望买到变色、甚至变质的虾吧？
褐变会直接影响消费者的购买，对于商家来说，消费者不买就是最大的打击。
因此，虾类在捕捞后销售前，一般有一个保鲜护色的过程。
常用的方法包括控制温度（低温冷冻、冷藏）、隔绝氧气、降低pH等等。
不过，单一的方法可能都存在一定的局限性。虾类的保鲜技术上有一种 “冷冻灌水包冰衣法”。
具体操作方法是：每盘虾进行冷冻时，先在盘底加少量冰水封底，当虾体温度降到-8℃时第一次加水，加水量为虾层高的三分之二左右；当虾基本冻好时再加水，这个时候的加水量通常也不能太多，以刚盖过下层为宜；当虾体中心温度达到-18℃时，就可以出库脱盘；脱盘后再加一层冰衣（即包冰衣）。
这种冷冻虾外面的这层冰也叫“虾保鲜冰”。
这种保鲜冰中往往会加入焦亚硫酸钠，这种保鲜处理手段，既隔绝了氧气，又降低了pH，同时也能保证温度较低，能更好的防止虾变色、变质。需要提醒的是，这种保鲜处理的虾主要是为了满足长期储存或者长途运输地区和人群的需要，并不意味着所有的虾都要这样处理，也不是说你只能买这样的虾。作为消费者，你完全可以根据自己的需求购买新鲜的虾，前提是你及时的吃完，或者吃不完的，自己也要做好防腐保鲜措施。
而对于身居内陆、远离海边的人们来说，几乎是只能买这种冷冻的虾了，或者就买虾干吧。
消费者在质疑自己买到的虾很大一部分都是冰的时候，往往都把这种情绪泼在了批发商身上，其实，批发商从食品生产商够买的也是这种形式的虾，而食品生产商这样做的目的主要是为了保障安全。
这种保鲜冰的使用也存在一定的漏洞。在微博上跟一个做海鲜投资专家@樊旭兵 交流，他反应，目前包冰最严重的虾主要有两类：一类是国内养殖的南美虾，煮熟后再包冰，每次包冰可以增加重量15%-20%，近年来随着价格战越来越烈，包冰次数也越来越多，包冰四次就可以增重60%-100%。由于缺乏相关的管控，一些企业大量使用保鲜冰，也没有标注其实际含量（这种冷冻虾大部分是散装、没有食品标签，如果有食品包装，理应在标签上注明实际含量），存在一些包冰过多的现象，需要加强的监管。
南美白对虾部位分别用字母怎么表示？
南美白对虾从蛋里爬出来是无节幼体，用N表示； 无节幼体蜕壳六次变成蚤状幼体，用Z表示； 蚤状幼体蜕壳三次变成糠虾幼体，用M表示； 糠虾幼体蜕壳三次变成仔虾，用P表示； P几通常表示仔虾第几天了.