金鲳鱼如何挑选（钓鲳鱼最好的方法）
金鲳鱼如何挑选，平鱼怎么挑选好坏？
1、体表：质量好的平鱼，鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺，有光泽。质量差的平鱼，鳞片松弛易脱落，鱼体光泽少或无光泽。
2、鱼鳃：质量好的平鱼，揭开鳃盖，鳃丝呈紫红色或红色清晰明亮质量差的平鱼，鳃丝呈暗紫色或灰红色，有混浊现象，并有轻微的异味。
3、鱼眼：质量好的平鱼，眼球饱满，角膜透明。质量差的平鱼，眼球凹陷，角膜较棍浊。
4、肌肉：质量好的平鱼，肉质致密，手触弹性好。质量差的平鱼，肉质疏松，手触弹性差。
5、性别：雌者体大，肉厚。雄者体小，肉薄。
鲸鲳鱼的属性？
是金鲳鱼吗？ 金鲳鱼是暖水性中上层鱼类，体型较大，一般不结成大群，春夏季由外海游向近海，冬 季又游到外海深水区。
大的个体有5公斤～10公斤。金鲳鱼肉细嫩，味鲜美，为名贵的食用 鱼类，唯产量不大，所以可作为海水喂养的对象。鱼苗在广东、广西、福建均有一定数量可 捕，台湾、海南人工已育苗成功，有相当数量返销广东、福建网箱喂养，有人曾想在广东惠 东孵化育苗没有成功。金鲳鱼食量大，消化快。在人工喂养条件下，饲食后停留不长的时间，若再投喂其爱吃 的食物，仍然凶猛争抢。金鲳鱼生长速度很快，喂养半年体重可达500克左右，喂养者根据 金鲳鱼生长速度非常快的特点，选择在金鲳鱼生长最快的6、7、8月份加大投饵量，使其迅 速生长，尽快达到上市规格，压缩其生长周期，降低风险。钓金鲳鱼最好的方法？
一、海钓方法
垂钓鲳鱼，一般可使用船钓法，船定位在岛礁的背流一侧，此处水流较缓，可作钓点。鲳鱼一天的大部分时间都在水体中上层活动，垂钓时将钓点定位于该水层。
二、钓具配置
可选用中弹性海竿，竿长在2.7——3.6米之间，配备中小型绕线轮即可。鲳鱼钓线用4--8号尼龙线，一般贮线100-200米。钓钩应选用钩门窄，钢口强的小型号优质钩，诸如国产芦江形015-018号、环形416-418号，江芦形617-619号。日本产HHH细地袖钩8-10号、 HHH袖钩8.10号、HHH蝶鱼专用钩9-11号，均可使用。铅砣不能太轻，如果过轻，沉底过慢，影响垂钓效果。
三、钓饵选择
饵料可选用海虾、蚌肉、小螃蟹等。把钓饵沉入海底以后，再把钓线上提20cm左右。因为鱼体扁高，这样，钓饵正好与其眼睛呈水平状态，自然就增加了它吞饵上钩的机会。
鲳鱼吃饵时，一般总是拱拱、闻闻、吞吞，再从而叼在口中，徐徐咽下，因此，发现鱼讯后不要急于提竿，应冷静沉着，呆两三钞钟后，果断猛提竿，由于水深阻力大，提竿动作应有节奏，提提停停，停停提提，待将它的体力耗尽，然后提出水面，再用抄网或搭钩捕捞上来。
四、垂钓鲳鱼的注意事项
垂钓鲳鱼应注意以下两个问题：
（1）鲳鱼对钓饵的选择性很强，尤其是白鲳、黑鲳和鸡笼鲳，对普通鱼饵很不感兴趣。这就要求垂钓者精心选取并拴挂钓饵。在垂钓过程中，切不可急躁： 一旦发现鱼儿长久没上钩，就要及时改换钓饵。变换花样，以诱鱼上钩。实践证明，上钩的鲳鱼，以黄立鲳为多。
（2）鲳鱼不贪食，但喜欢成群结队游弋。这就用上了“引蜡法”。事先用木片做成绍板—即鲳鱼的模型，略似鲳鱼。使其在水中拖动，能上下游动，所以鲳板的头要做成圆形，两鳍平均地分列在两边，其后有一条开叉的尾。引鲳所用的鲳板，每组五块，用网绳穿连成串，每个间隔20cm左右。
春末引蜡法收效最好。平放鲳板，用艇拖拉，犹如真鲳鱼游动，鲳鱼见此，以为是同类，就一路游近，并且也仿效它，放平身体跟着游。当把鲳鱼引到后，即可用鱼叉、搭钩、 抄网捞获。如果眼疾手快，小半天即可满载而归。
干金鲳鱼的腌制方法？
1.切剖将新鲜的金鲳鱼把腮和内脏去掉。这里强调的是新鲜的鱼，一定要保持鱼的鲜度。然后半切块，要保持鱼的原形，所以不用切断。将切好的鱼洗净即可。
2.腌制把洗净的金鲳平铺在盆里，一层鱼，再撤上一层天然海盐（粗盐，没有粗盐的可以用家里的细盐），然后再一层鱼，一层盐，重复这样交替放好。放好后，等一个半小时，这时候鱼已入味，捞起鱼即可。
3.洗净把沾有很多盐的鱼放到装满水的盆里同时对着水喉冲洗，就这样边冲水边洗5-6遍，这样既干净，又冲淡了鱼的咸味。
4.场地首先要选择好晒场，最好是在周围无医院的环境里，四周全部是玻璃窗，以增加日晒。屋顶是有机塑料的塑料棚，是无毒害的；且屋内要安有强力抽风机，以及紫外线灭菌灯。其目的就是保证产品的安全卫士。
5.凉晒把洗净的鱼用鱼钩或绳子挂起来，放在太阳底下晒足3-4天，便成鱼干。鱼晒干后放冰箱冷冻即可
黄立鲳鱼肉嫩吗？
黄立鲳鱼肉嫩黄力鲳鱼，因为刺少肉嫩，富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素，一直是朵拉的最爱之一。这次选择的是黄立鲳，个人感觉皮更厚，肉更嫩。最后浇上泰式甜辣椒，er……好吃是好吃黄鲳鱼是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,它同样具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。