中国有什么鳗鱼（黄鳝现在算是一道名贵食材）
中国有什么鳗鱼，银鱼是不是鳗鱼苗？
答：银鱼不是鳗鱼苗。银鱼是银鱼科间银鱼属动物；而鳗鱼是鳗鲡科鳗鱼属动物。
银鱼，古称脍残鱼。银鱼科，动物尖头银鱼、长鳍银鱼的全体。银鱼又称银条鱼、面条鱼。分布于我国山东至浙江沿海。洗净鲜用或晒干备用。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。
黄鳝现在算是一道名贵食材？
论起世界上哪个国家的人最爱吃鱼，那么首先映入我们脑海的，肯定是我们的邻国日本，因为日本就是一个岛国，它的四周都是被海洋所包围，靠海吃海是毫无疑问的。
我居住的北方海滨城市，因为有很多的日资企业，身边也有不少人去过日本打工，所以对日本人的饮食还是多少有所了解的。
日本人的饮食比较清淡，吃的饭菜量都不大，烹调上主要以刺身、煮、煎和炸为主，因此初次吃日式料理的人，都会有种吃不饱的感觉，因为油水太少，滋味过于寡淡。
日本人是非常喜欢吃海鲜和鱼类的，因此日本的渔业捕捞技术非常发达，加上日本本身就是一个岛国，土地资源不丰富，所以日本的农业资源并不丰富，因此要利用有限的土地把农业做到发达。
日本对于饮食的卫生和安全是特别看重的，超市和商场里售卖的很多农产品，都可以追溯到种植者，而且对于很多食材的保质期要求的特别苛刻，这也导致日本成了浪费食物比较严重的国家。
黄鳝是受到很多人喜欢的食材，黄鳝作为淡水鱼类，产量主要是南方比较多，因此在淮扬菜和湘菜中都能看到以黄鳝为主料的名菜，比如响油鳝丝和盘龙鳝等等知名的菜肴。
黄鳝的营养价值也特别丰富，而且肉质细嫩刺少，不少地方的人都把黄鳝当做一味非常好的食材，所以现在黄鳝的价格在常见的淡水鱼中价格并不低，尤其是野生的黄鳝。
不过黄鳝并不是南北方通吃的食材，在北方很多地区，尤其是东北地区和山东的胶东地区，这里的人是很少吃黄鳝的，市场上也几乎见不到售卖黄鳝的身影。
主要原因还是东北地区和胶东地区淡水鱼资源丰富，而且渔业资源也特别丰富，别说黄鳝这种淡水鱼，很多淡水鱼在辽宁沿海和山东沿海地区都不受待见，这里的人还是喜欢吃海鱼多一些。
黄鳝现在算是一道名贵食材，日本人却不吃，这能说明日本人愚蠢吗？一，一方水土养一方人
每个地方因为地理位置和物产的不同，在饮食上都会造成很大的差异，有些被当地人推崇备至的食材和食物，拿到其它地区却少有人会问津，就是因为地区差异养成的饮食习惯不同，以及对于食材的认知不同。
黄鳝这种食材在北方沿海也没有市场，除了北方地区黄鳝的产量少以外，还有就是这里人的饮食习惯上不太愿意食用在泥土里钻来钻去黄鳝，在心理上不太接受。
二，黄鳝也算不上名贵的食材
黄鳝这种淡水鱼现在虽然价格在几十元一斤，但是南方市场上随处可见，算是不错的食材，但要说名贵还真谈不上。
日本本身淡水资源就不是太丰富，加上日本的地理位置和气候条件更偏北一些，因此日本出产黄鳝少，而且也吃不太习惯淡水鱼，所以不吃黄鳝的日本人还真谈不上愚蠢。
结语：每个地区因为物产和气候的不同，都会形成自己独特的饮食习惯和偏爱的食物，日本也是如此，黄鳝这种食材在中国的北方也没有什么市场，大多数北方人也不吃黄鳝，除了不太会处理以外，黄鳝不多见也是其中一个主要原因，日本人不喜欢吃黄鳝跟中国的北方人很少吃黄鳝的道理是一样的。
像带鱼一样的尖嘴鱼是什么鱼？
长吻鲟。
长吻鲟是长吻鲟科、长吻鲟属鱼类。最大全长可超过180厘米，体重37千克以上。体长梭形，胸鳍前部平扁，后部稍侧扁。头较长，头长为体长一半以上。吻延长呈桨状，扁平，前宽后窄。眼极小，椭圆形，侧位。口下位，口裂大。鳃孔大，不与峡部相连。鳃盖膜上方特别延长，呈三角形。鳃耙细长，且密集。背鳍位体后方，近于尾鳍基。背鳍和臀鳍鳍基部肌肉均发达，后缘均呈镰刀状。臀鳍位于背鳍中部下方。
油鳗和血鳗区别？
1、科属不同
油鳗为动物界、脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、合鳃鱼目、合鳃鱼科、黄鳝属热带及暖温带鱼类。
而血鳗为动物界、脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、鳗鲡目、鳗鲡亚目鱼类。
2、分布区域不同
油鳗在我国沿海均有分布，喜好在海底石缝穴居，而血鳗主要分布在长江、闽江、珠江流域等湖泊中。
像鳗鱼扁头鳞是什么鱼？
像鳗鱼扁头鳞是刀鳅鱼（即刺鳅）又称钢鳅、刀鳅、石锥，是一种淡水鱼，分布于我国南方及淮河、京杭运河南四湖等流域，体型细而长，背上有倒刺，嘴巴又尖又细。
相比于大刺鳅而言，中华刺鳅个体较小，但其肌肉的营养成分在蛋白质、氨基酸含量和组成、鲜味氨基酸总量、多不饱和脂肪酸含量等方面优于大刺鳅，具有更佳的食用口感和更高的营养价值，不少地区已经作为小型经济鱼类进行开发利用。