如何选扣蟹 如何挑选螃蟹？

选择螃蟹时,要注意以下几点:

一、首先看它的眼睛和鳃,新鲜的大闸蟹应该是饱满凸出,眼睛有光泽并且灵活,反应敏捷;

其次可以观察它的腹部,正常情况下大闸蟹肚脐向外凸起,不应该内陷;

最后可以将大闸蟹翻转过来,看底部是否附着一些杂物或者污泥,如果没有则说明比较干净卫生.二、在选购河蟹时还需注意区分公母,挑选河蟹时可用手轻触河蟹的眼睛附近,如果反应比较激烈就是公蟹,相对温顺的为母蟹。

三、另外也可通过闻味道辨别雌雄,成熟度高的大闸蟹会散发出浓郁的香气,而未成熟的大闸蟹只能闻到淡淡的腥臭味。

四、此外,在烹饪前,可提前把大闸蟹放入冰箱冷藏室中保存1-2天左右再进行清蒸,这样做好之后口感更佳。

选择螃蟹时,要注意以下几点:

一、首先看它的眼睛和鳃,新鲜的大闸蟹应该是饱满凸出,眼睛有光泽并且灵活,反应敏捷;

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