什么是湘鲫

湘鲫是湖南省传统的地方名优鱼种,因产于湖南省而得名.其体型较大,最大个体可达100克以上;

肉质细嫩、味道鲜美,营养价值高,每百克肉含蛋白质15.8克,脂肪4.5克,热量84千卡,钙68毫克,磷190毫克,铁1.3毫克,维生素 A360国际单位,硫胺素0.07毫克,核黄素0.14毫克,尼克酸2.6毫克.

湘鲫属鲤形目鲤科鲫属的一种经济鱼类。

原产于我国长江流域和珠江水系,在北京、天津等城市有人工饲养,主要分布在洞庭湖区及沅江、澧水、资水等河流中。

由于该品种具有适应性强、食性广、抗病力强、耐低氧、易起捕、繁殖率高、生长快、个体大、成熟早、肉质好等特点,深受消费者欢迎,已被列为全国四大家鱼之一。

据不完全统计,仅从事“湘鲫”人工驯化培育的企业就超过20多家,年总产量约10万吨左右,并远销日本、韩国、东南亚各国及港澳台地区。

近几年来,随着野生“湘鲫”数量逐渐减少,人们对它的需求也越来越迫切。