什么是鲅鱼鲥

1、鲅鱼为什么叫鲅鱼？

鲅鱼属鲈形目鲅科，学名为篮点马鲛。蓝点马鲛的俗称还有燕鱼，板鲅，竹鲛，尖头马加，青箭等。

2、鲥鱼是不是名贵的食用鱼？

野生的长江鲥鱼，是一种非常非常名贵的鱼，早已经从长江里消失了。

现在我们能吃到的鲥鱼，基本都是从东南亚、美洲进口的养殖鲥鱼，其风味与名贵程度，远远逊色于长江野生鲥鱼。

鲥鱼、刀鱼和河豚，这三种生活在长江里的鱼类，被并称为“长江三鲜”。这三种鱼类拥有独特的风味，腴而不腻、鲜美称绝，深受人们喜爱。

然而，随着水体污染、人类过度捕捞等原因，这三种鱼类渐渐从长江消失了。

早在上世纪八十年代左右，鲥鱼就已经基本上在长江里绝迹。如今，刀鱼的数量也越来越少，政府部门已经发布了限捕令来保护刀鱼，野生河豚的数量也急剧下降。

鲥鱼是一种具有洄游习性的鱼类，它“初夏时则出，余月不复有也”，这种极度依附时令的习性，使它获得了“鲥（时）鱼”的名字。

每年春夏之交，鲥鱼会从长江入海口逆流而上，返回淡水中寻找合适的产卵地，产卵后再返回大海。在这段洄游的时间里，鲥鱼体内积累了丰富的营养物质，尤其是它的鳞下皮肤，积蓄了满满的脂肪。

因此，此时的鲥鱼口感最为鲜嫩可口，只需简单清蒸，就能完全品尝到它的美味之处：肉嫩、脂厚、鳞鲜、汤美。

绝妙的美味，赋予了鲥鱼高贵的身价，同时也为它带来了毁灭性的命运。

上世纪六十年代左右，整个长江的鲥鱼产量达到300-600吨，算是一个比较稳定的数值。到了七十年代，这个数字出现了爆炸性的变化：最高达到1600吨！这个夸张的数字，背后是对鲥鱼生态链的透支，严重影响了鲥鱼后续的种族繁衍。

到了1986年，过度捕捞鲥鱼的后果就显示出来了：整年度捕捞到的鲥鱼仅仅为12吨，可以说是出现了断崖式的下跌。到了九十年代，鲥鱼的踪影已经从长江消失了，而且可能是永远地消失了……

可能有人会问，鲥鱼既然这么好吃，为什么不进行人工养殖呢？

这是因为，人工养殖，想需要基本的野生鱼苗的。捕捞到鱼苗后，通过不断的尝试，调整合适的养殖环境、饲料、温度等，最终才能实现成熟的人工养殖。

然而，当人类打算进行鲥鱼人工养殖的时候，却发现，已经寻找不到任何野生的鲥鱼了。没有基础的鱼苗，人工养殖根本无从谈起。

因此，野生长江鲥鱼，可能会成为一种无法复制的美味，仅仅存在于人们的记忆之中，再也找不回来了……

3、鲅鱼是什么样子的鱼？

其体态光滑优美，呈纺锤形，一般体长0.3～0.5米，最长可达1米，背部为蓝黑色，布满蓝色斑点，腹部为银灰色，习惯于紧贴水面浮游，尾鳍与背鳍通常露出来。鲅鱼有时还会跃出水面，鳞光闪闪，非常壮观。鲅鱼牙齿尖利，行动敏捷，生性凶猛，其流线型的身体使之游泳的速度奇快，经常成群追捕小型鱼类

4、白鳞鱼与鲥鱼区别？

鳓鱼(lè yú)，别名：鲙鱼、白鳞鱼、克鳓鱼、火鳞鱼、曹白鱼。暖水近海中鱼类。味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富；鳓鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益处。鳓鱼在中国渔业史上是最早的捕捞对象之一，已有5000多年的历史。据山东省胶县三里河"新石器时代"的遗址中，多次在墓葬中发现鳓鱼骨头，在废坑中还有成堆的鳓鱼鳞。

鲥（学名：Tenualosa reevesii）是鲱科、鲥属的一种鱼类。体长为体高的2.60～3.06倍，为头长的3.25～3.56倍，头长为吻长的4.03～4.28倍，为眼径的4.29～4.75倍，为眼间隔的4.46～4.75倍。体背部绿色。体侧和腹部银白色。幼鱼期体侧有斑点。吻部乳白色。吻背方淡灰色。鳍淡黄色，且背、尾鳍边缘灰黑色。

5、鲅鱼是一根刺吗？

鲅鱼不是一根刺的。

鲅鱼，又名马鲛鱼。鱼的整个身子只有一根脊骨，鱼刺特别的少。鲅鱼肉质鲜嫩细滑，含有丰富的营养物质，例如蛋白质、维生素、钙、碘和不饱和脂肪酸等，对于营养不良的小孩子是最适合不过的食物了。在我国的北方，鲅鱼肉常常用来做成饺子馅，其味道鲜味无比，吃了一个鲅鱼饺子根本停不下来。如果大家吃腻了猪肉馅的饺子，可以尝试做饺子来品尝。