什么是乌龙鲫
龙鲫是什么鱼？
扎龙鲫鱼，黑龙江省齐齐哈尔市铁锋区特产，全国农产品地理标志。
扎龙鲫鱼出产于黑龙江扎龙国家级自然保护区，总面积21万公顷，为亚洲第一、世界第四，也是世界最大的芦苇湿地，是中国首个国家级自然保护区，被列入中国首批“世界重要湿地名录”。优越的生态环境，孕育出扎龙鲫鱼的优良特性。扎龙鲫鱼一般体长分别为10—15厘米。体侧扁而高，体较厚，腹部圆。体态肥厚、光泽明亮，肉质鲜嫩、肥美、纯正。
如何区分鲫鱼？
不请自来！
鲫鱼分为四个品种！
鲫鱼为杂食性鱼类，分部面积广，生活能力强，不受水域面积和水质的影响，就算污染再严重的水域里，也能见到它们的身影。
鲫鱼可分为四个品种，及草鲫，银鲫，板鲫和江鲫（又称为鲤鲫）。
一，草鲫：是一种纯野生的原生本土鱼种！颜色受生活环境影响而不同，生长在无水草，水浑浊的池塘中的颜色呈白色，生长在浓密水草中的颜色呈灰褐色，而生长在有蓝色水澡中的颜色呈金黄色。身体呈细长状，略显瘦。
二，板鲫：是经过人工培育的品种，大多在精养鱼池中饲养，颜色呈白色，身体扁而宽大，一个能够长到一斤多到三斤左右。
三，银鲫，也是通过人工培育的品种，颜色也呈灰白色，但据体还得根据生长水域的环境来决定，身体略呈扁平状。
四，江鲫（鲤鲫），也是人工培育的一个品种，是用鲫鱼跟鲤鱼的杂交所培育出来的，形状即象鲤鱼同时又象鲫鱼！单个身体最大的能够长到七斤到十斤左右。
根据题主所展示的图片分析，你购买的这两条鲫鱼，应该是银鲫！而至于两条鲫鱼的头型不一样，根据我的经验来判断：一是可能受到电工电鱼时受的伤害。二是在幼苗起在被肉食性鱼类，追赶时，头部撞到了硬物上受的伤！三是天生残疾！但是根本不影响食用！请尽管放心食用！
本人观点！！
乌龙鲫正确吃法？
原料：
主料：鲫鱼800克
辅料：乌龙茶20克
调料：姜10克 大葱15克 料酒20克 胡椒粉2克 味精2克 盐15克
制作：
1. 将鲫鱼杀好治净；葱、姜洗净切节、片待用；
2. 鲫鱼用姜片、葱节、料酒、胡椒粉、味精、盐等码味腌渍10分钟；
3. 茶叶洗净，一部分瓤入鱼腹，一部分洒于鱼身，一部分待用；
4. 鲫鱼入盘，上笼蒸熟取出； 拣去姜、葱及鱼身上的茶叶； 鲜汤入锅上火即加茶叶，略煮吃味后勾白汁，挂于鱼身上即可。
茶鲫介绍？
有一道菜的名字叫清蒸茶鲫鱼，原料就是鲫鱼。
野生的工程鲫能吃吗？
野生的工程鲫能吃。
工程鲫指的是速生的养殖鲫鱼，一般养在鱼塘里，长大后出售，或者在天塘或斤塘供钓友花钱垂钓，取得利润。
但有的人岀于放生或其他原因，几十、上百、或成千上万斤买来工程鲫，在江河湖汊中放生。一些人下网或钓鱼获得工程鲫后，当然是作为盘中餐。而且放生的时间越长，工程鲫野化的过程长，肉质越鲜美。