怎么选择河蟹
河蟹怎么挑图解？
第一招：看螃蟹的小腿。螃蟹肥不肥，首先要看螃蟹最下面的两个小腿，如果它的小腿看起来特别圆，并且捏起来肉肉的，感觉很饱满的话，就是肥蟹，反之就是瘦蟹。
看螃蟹壳两边凸起的两个角。将螃蟹肚子一面朝上，冲着有光的地方看一下，如果是透明色的，捏起来软趴趴的，就是瘦蟹，如果颜色比较深，并且捏起来肉肉的，这样的螃蟹就比较肥。
蟹子怎么挑选？
一、选择公蟹还是母蟹
首先，在挑选螃蟹的时候，我们来分辨一下是公蟹还是母蟹，因为九雌十雄，也就是说九月里选蟹黄饱满的母蟹，十月的时候选择蟹膏肥美的公蟹。
一般的辨别方式就是看螃蟹的腹部，把螃蟹翻过来看下腹部的位置，公蟹的腹部呈现为三角尖形，母蟹的腹部则为圆形或椭圆形，一眼就能分辨出来。

有人说，那我买螃蟹的时候不能个个翻着看，其实，还有一招可以轻松分辨公蟹还是母蟹，那就是直接看蟹脚，公蟹的每条腿上都有密集的绒毛，母蟹只有前边两条腿上有细细的绒毛，所以从蟹脚上也能进行分辨。

二、闻一闻
我们知道不能吃死蟹，买回家的螃蟹也会把死蟹挑出来扔掉，所以在挑选螃蟹的时候一定要选择新鲜的，现在购买的螃蟹一般都是用绳子捆起来的，也不能直接看出来，不过我们可以轻轻的碰一下它们，活着的螃蟹眼睛也会跟着动的。也可以选择每只拎起来闻一闻，如果是死掉的螃蟹会有臭味。

三、看一看
我们可以通过观察螃蟹外壳的颜色和纹路来进行判断，螃蟹的背部颜色为青灰色且有光泽的这种非常的壮实，味道也就更加鲜美了，还有就是看蟹钳，如果蟹钳看起来非常饱满的话，那整只蟹都是没问题的。

四、掂一掂
还有就是把螃蟹拿起来掂一掂重量了，同样大小的螃蟹，重一些的更肥美一些，轻一些的相对来说肉就比较少的，因为有的外形上虽然大，但是还不如比它小的重，所以螃蟹不是挑选越大的越好。
怎么挑螃蟹最准？
1、挑选螃蟹时候看看蟹壳要青，蟹腹要白不能发黑，另外蟹尾部高高翘起的，肚脐凸出来，用手捏一下比较饱满，通常膏肥脂满，若肚脐凹进去，就不够肥嫩。
2、拿着螃蟹透过阳光或是灯光，看看蟹盖边处，如果透亮有缝隙可见，螃蟹比较空没有肉。
3、看看螃蟹的活力，把螃蟹翻过来，能迅速翻转回来的，表明活力强比较新鲜。还可以用手触动螃蟹的眼睛，眼珠灵活转动，或是口吐泡泡，说明螃蟹比较新鲜。
4、看看螃蟹的重量，同等大小的螃蟹，掂一掂重量，越重的说明肉更多更肥美，值得购买。
怎么挑选小螃蟹？
挑选小螃蟹的方法：看螃蟹腹部的颜色首先咱们在挑选螃蟹的时候可以看一下螃蟹腹部的颜色，我们根据螃蟹腹部的颜色可以区分是老螃蟹还是小螃蟹，如果腹部的颜色稍微偏黄一点这就是老螃蟹，如果腹部的颜色是特别洁白的，就说明这是小螃蟹，如果说肉质好坏的话，还是老螃蟹的肉质比较好，它的肉质是非常鲜美的，吃起来的口感也是比较筋道的，有嚼劲，所以说我们在买螃蟹的时候还是要买老螃蟹来吃比较好，大家在买螃蟹的时候还可以捏一下螃蟹小腿的部位，如果小腿的位置捏起来硬邦邦的话就说明这个螃蟹是比较饱满的，如果捏起来比较柔软，能捏动的话就说明螃蟹是捕捞上来一段时间了，它已经很瘦了。
七里海河蟹与普通河蟹区别？
1、外形不同
七里海河蟹的腿和钳子上会有很多的小绒毛，且大部分为青色，没有亮丽的色彩；海蟹不仅没有小绒毛，种类也很多多，颜色也各不相同。
2、个头不同
海河蟹的个头一般会比较大，而河蟹相比于海河蟹一般体型较小，但是蟹黄却是比海蟹丰满。
3、背壳不同
海河蟹与河蟹的背壳也不相同，一般背部呈方形或圆润的是河蟹，而背部呈菱形带棱角的一般是海河蟹。
4、口感不同
河蟹无论是蒸熟了吃还是煮熟了吃，肉质都十分的紧实细腻；而海河蟹虽然个头大，肉更多，但是它的肉质比较松散。
2 河蟹和海蟹哪个更寒
海河蟹更寒。
海河蟹和河蟹都属于水生生物，其性质都属于寒凉，而一般来说，海鲜会比河鲜更加寒，所以海河蟹相对来说会比河蟹更加寒一些。为了减轻河蟹或海河蟹的寒性，建议在烹饪或食用的时候，可以加入一些生姜，生姜的性味辛温，可以中和螃蟹的寒性，减轻对肠胃的刺激。
海河蟹和河蟹哪个更营养
各有千秋。
河蟹和海蟹在营养上是各有千秋，同等重量下，河蟹的维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素E的含量高于海河蟹，蛋白质的含量也比海蟹要高；而钙、钾和镁的含量则要低于海河蟹。但是，河蟹的胆固醇含量是海河蟹的两倍多，因此不能说海河蟹和河蟹哪个更营养，只能说各有千秋，可以根据自己的喜好和需求进行选择。
河蟹和海河蟹哪个贵
品种太多，无法进行比较。
海河蟹的品种有很多，不同的品种之间价格差异十分大，其价格根据品种的不同在几十元到上百元一斤不等；另外，它的价格还会根据质量、地区、市场的不同而上下浮动。
而河蟹的价格也会根据其产地、品质等差异而，生不同，一般河蟹的价格多在二十几元到六十几元一斤不等。
因此可见，由于河蟹和海河蟹品种之间价格差异甚大，所以无法确定哪个价格更贵。