水蛭怎么加工
蚂蝗的做法？
做法如下：
材料
主料：蚂蝗400克，新鲜辣椒两只
调料：盐一勺，味精少许，酱油，香油适量
做法
1、将蚂蝗洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量盐、味精，拌入少许香油，搅匀即可。
水蛭怎么样让它变成干？
用铁线把活水蛭穿起来晒干，这样制出来的叫清水吊干，也叫统货。用石灰水、明矾水等先泡死水蛭再晒干的，叫矾货。一般统货的价格要比矾货的高100~200左右一公斤。
水蛭的干燥加工怎么做？
夏、秋捕捉。捕得后洗净，先用石灰或酒闷死，然后晒干或焙干。
日本医蛭通常用线穿于体的中段，挂起晒干；茶色蛭除用线穿起外，并将体的一端拉长，故成狭窄的条状。
由于加工后外形不同，药材中以日本医蛭的干燥品称为"水蛭"，以宽体金线蛭的干燥品称为“宽水蛭”，以茶色蛭的干燥品称为“长条水蛭”。
1、宽水蛭：以夏秋二季为盛产期，湖泊中产者体大，水田里产者体小，捞出后置阳光下晒干，或放在锅内焙干。
2、长条水蛭：采收方法同上，惟捞出后用线穿起，体的一端拉长，挂在阳光处晒干。
3、水蛭：采收期同蚂蟥，捞出后用线穿起，穿时常从体的中段穿上，持于阳光处晒干。
东北嫩江流域都有哪种水蛭？
东北小黑条又名蛭蚓科泥蛭。
水蛭是生活在水中的蚂蟥的通称，包括医蛭属、金线蛭属、鱼蛭属和牛蛭属等。一类高度特化的环节动物，它们与寡毛纲、多毛纲等其他环节动物不同，多数营暂时性的体外寄生生活。与这种生活方式相适应，蛭纲的体上无刚毛，前、后端有吸盘，体内肌肉发达，体腔被肌肉和结缔组织分割充填而缩小。蚂蝗加工要不要清洗？
不需要
通常在夏秋季由湖泊和河流中捞取，将水蛭用线串起来，晒干，为生晒蛭。
水蛭捕获后，用沸水将其烫死，清洗后晒干或烘干，为清水蛭。
水蛭捕获后用食盐渍死，晒干或烘干，为盐水蛭。
取洗净水蛭，置锅内用猪油炸至焦黄色取出，干燥既得，为油水蛭。
将捕获的水蛭洗净，切段晒干，另取滑石粉置锅内炒热，放入切段的水蛭，置锅内炒至微微鼓起，呈黄色时取出，筛去滑石粉即得，为炒水蛭。
此外，还有将捕获后的水蛭用酒闷死，晒干或烘干。
加工后的水蛭均应妥善保管，以免变质。