金鲳鱼怎么挑
金鲳鱼肉质为什么硬？
因为是死鱼，肉发硬，金鲳鱼口感是细嫩没有小刺。金鲳鱼一般适合于香煎，如果用来清蒸，味道和口感则比较一般。银鲳鱼味道鲜美，清蒸是最适合不过的做法了，只要加上一点葱姜简单去腥即可，鱼肉是蒜瓣状的，吃起来非常细嫩。金鲳鱼和银鲳鱼则没有太大的区别，都含有丰富的营养成分，特别是不饱和脂肪酸。
金昌鱼刺多不多？
金昌鱼属于海鱼，它有刺，但是刺不是很多。金昌鱼一般都是大刺，小刺是比较少的，所以金昌鱼的刺是很好挑出来的
金鲳鱼属硬骨鱼纲、鲈形目、鲹科、鲳鲹属，学名卵形鲳鲹，俗名黄腊鲳、金鲳。该鱼体侧扁，卵圆形，臀鳍与第二背鳍长度略相等。头侧扁，尾柄细，体披小圆鳞，不易剥落。金鲳鱼为我国南方沿海名贵海产经济鱼类之一，其鱼肉为白色、细嫩、鲜美可口。
怎样分辨鲳鱼的种类，教你分辨鲳鱼的方法？
你对鱼了解有多少呢？在大海里有好多的鱼，每一种鱼都有它自身的一些特点，我们常吃常见的鱼就那么几种，在这里为了让大家知道更多的鱼，给大家介绍一种鲳鱼，鲳鱼还有好多的子品种鱼呢，它的每一种都很有特点的，鲳鱼和一些其它的鱼很相似，因此，在种类上进行分辨的话会有一些难度，那么怎样分辨鲳鱼的种类呢？下面我们就来教你分辨鲳鱼的方法吧。 怎样分辨鲳鱼的种类呢？我们可以从几个方面入手。分辨种类在农贸市场里一年四季常见的品种。起初挺容易混淆的，尤其是小嘴鱼、偏口鱼、牙片鱼，打眼一看区别不太大。但是如果仔细观察下它们的体形骨架，还是可以发现细微的不同的。比如单看嘴巴的大小，就可以挑出偏口鱼，剩下的两种，身材圆润椭圆形的就是牙片鱼了。 还有两种比较难区分的鱼，像宝瓶鱼和多宝鱼。至于宝瓶鱼和多宝鱼，从鱼骨头就可以分出，多宝鱼的骨骼象太阳一样散射开，宝瓶鱼就是最最常见的屋脊状的鱼骨。再如鲳鱼、靖鱼这样的就相对好分辨了，眼睛一侧一个，身体的颜色形状差异也比较大。总之所有的认知都来自生活，平时稍留意观察下，就可以总结出自己快速识别各种鱼类的好方法。 鲳鱼这各类型的鱼很杂，不容易区分开，它还有小嘴鱼，偏口鱼和牙片鱼，想分辨它的话可以看它的体形，多宝鱼和宝瓶鱼也属于鲳鱼的一种。
金仓鱼跟白仓鱼有什么分别？
眼球饱满凸起，新鲜明亮，外表色泽鲜亮，鱼鳞无缺，肌体完整，且肛门完整无裂，外形紧缩，无浑浊颜色；眼睛下陷，无光泽，皮色灰暗，体表不整洁，鳞体不完整，且肛门松弛、突出，肛门的面积大或有破裂的为次品。
冷冻鱼解冻后，肌肉弹性差，肌纤维不清晰，闻之有臭味的为变质冷冻鱼；贮存过久的冷冻鱼，若鱼头部有褐色斑点，腹部变黄的，说明脂肪已变质，这种鱼不可食用。冷冻鱼一旦解冻，极易变质，故即使买回来的是质好的冷冻鱼也应及时食用，不要将其再放人冰箱内第二次冷冻。怎么选金鲳鱼？
金鲳鱼新鲜和眼睛红无关。要新鲜的话鱼要看起来光亮，有完整鱼鳞，并且鱼鳃越红越好。