为什么有种虾是软的
为什么有种虾是软的，干冰虾与冷冻虾区别？
冰鲜虾也是分为两种的，第一种冰鲜虾是虾还没有死的时候被冷冻起来，化冻之后放在冰鲜区售卖的，这种是大家可以购买的，它的营养价值、口感和新鲜的活虾相差无几。第二种是已经死掉的虾冷冻起来，化冻之后再放入冰鲜区售卖，这种虾也被称为冷冻虾，大家最好不要买这种，它的口感和营养都不如活虾。

但是因为冰鲜虾和冻虾是非常像的，很多人都分不清楚，下面就来给大家分享到底什么样的虾是能购买的，什么样的虾是不能买的。
第一：选择色泽好的
首先看看虾的颜色，在市场上售卖的虾，除了有几种是红色之外，其他的虾颜色基本都是青灰色，表面很有光泽，有光泽的同时，虾身上微湿，但是不粘手，这种一般就是比较新鲜，品质较好的冰鲜虾。

第二：虾身是弯曲的
如果是活虾冷冻的冰鲜虾，它的身体不可能是笔直的，而是会有弯曲的，因为虾在鲜活的状态下进行冷冻，它的身体会不断收缩，变成弯曲状，这是它的特性，所以活虾在冷冻之后，身体是弯曲的，大家在挑选冰鲜虾的时候一定要看这一点。而虾身是直的这种就不是活虾冻起来的，一般的时候都是虾死了之后冻起来的冻虾。

第三：虾身完整的
在挑选冰鲜虾的时候，要选择身体完整的虾，一定不要选择身体残缺，断头掉尾的虾，这种虾可能就是不新鲜的冷冻虾，或者是多次冷冻的虾。

第四：捏起来紧实的
如果看不出来，大家在买虾的时候就捏一下虾身，肉质紧实的虾为冰鲜虾，而捏起来软塌塌则是冰冻虾。有些野生虾是冷冻的，在买冷冻虾的时候，冻成冰疙瘩的虾不要买。因为冰鲜虾是趁虾打上来鲜活的时候冻的，而冻成冰疙瘩的冰冻虾大都是在虾死后冰冻成的，有些则是多次冷冻的，吃起来味道一定会差很多。

关于冰鲜虾和冻虾的小知识，大家学会了吗，以后按照这几点来挑选大虾，保证能买到好虾，即使不是活虾依旧新鲜。
虾头部里面红黄色的硬邦邦的是什么？
虾黄其实是红色的，硬质，很小的一块，毕竟虾的体积也只那么大，跟蟹黄一样，味道也差不多，大家常说的虾黄应该不是黄（黄色，软的，稀的），是虾的内脏
冰鲜虾白色还是青色好？
选购时，首先应注意冻虾仁的外包冰衣表面完整清洁，无溶解现象。好的虾仁肉质应清洁完整，呈淡青色或乳白色，且无异味；劣质虾仁则肉体不整洁，组织松软，色泽变红并有酸臭气味。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。
如何挑选冻虾 如何挑选冻虾窍门
鲜艳硕大冻虾仁，其中有不少是用福尔马林防腐保鲜，再放到工业火碱中浸泡，使其体积膨胀吸水而增加了重量，然后又用甲醛溶水固色和着色，使虾体变得色泽鲜艳。看到冻虾的外壳发亮，是好虾，如果是河虾的是青绿色，而对虾如果是公的为淡黄色，母的为青白色。不好的虾的外壳显暗，为红色或者灰紫色。
如何挑选冻虾 如何挑选冻虾窍门
整个虾呈完整的样子，以及头尾与身体是紧紧连在一起，而且虾身挺，还有点弯曲，这会是好虾。不好的虾，整个身体会呈现一种松垮的样子，头尾好像是要脱落。好的虾肉坚实、细嫩，用手摸它时会有弹性。不好的虾肉会松软，说不上弹性。好的虾无异味的，不好的虾有发臭的味道，因为肉质变坏了。
如何挑选冻虾 如何挑选冻虾窍门
去正规渠道购买。冻虾本来就不新鲜了，所以买冻鲜要去正规的市场或者超市来选购，这样买的虾会新鲜些。现在买东西，看口碑也是重要的，可以从周围朋友或者亲戚那里获知在哪里买会比较新鲜，这样也可以吃到新鲜的虾。
大虾是青的好还是红的好？
青虾好
海虾是青色虾比红色虾贵，区别在：青皮虾是活的没有加工过的虾，红皮虾是加工过的虾。
青虾外表有青色,而红虾外表为红色和深红色.青虾的肉质较嫩,壳软,,但不易于长途运输,死亡率相对红虾高.红虾的肉质富有弹性,也易于长途运输,死亡率一般不高。一般来说青虾营养成分比较高
虾坏了是什么样子的？
虾坏了的最初表现是虾头部分脱落，进一步的变质即为出现异味，另外，虾身表面会出现黏液，手感从滑爽变为黏糊糊的，捏虾体时，会出现凹陷，会明显感觉到虾身变软，出现弹性消失的情况。
另外，虾壳会脱落并发灰，虾的颜色也会变为红色或灰紫色。