红骨鱼怎么做好吃吗
红骨鱼怎么做好吃吗，泥鳅怎么烧好吃？
泥鳅的做法有很多种，不管怎么烧我觉得都很好吃，而我最喜欢的一种做法是泥鳅和冬腌菜一起煮，煮起来香而且很下饭，做下酒菜也不错。
下面分享一下我的做法：
要准备的食材：泥鳅、冬腌菜、小米椒、大蒜、蒜米、姜
调料：盐、酱油、油、料酒、鸡精
1、泥鳅杀好，洗干净滤干水
2、把冬腌菜洗好，切碎
3、把小米椒、蒜米、姜、大蒜分别切好
4、锅里放少许油，烧至八成热，撒少许盐到锅里（撒盐是为了鱼不粘锅），再放泥鳅到锅里煎炸至金黄色。
5、炸金黄色后，加入姜，蒜米，小米椒
6、爆一下后，放点料酒，加入冬腌菜、酱油、少许水煮一下，煮个五分钟然后加入大蒜最后放点鸡精，美味可口的下饭菜泥鳅炒冬腌菜就这样做好了。
红烧鱼怎么做好吃？
红烧鱼怎么做好吃？
红烧鱼是一道很普通的家常菜，全国各地都有，做法也是大同小异。这道菜讲究的是色、香、味俱全，要做好这道菜不难，只要把鱼处理干净，鱼干净了腥味自然也就去之捌玖，接下来就是煎（炸）鱼的技巧，有方法煎出来的鱼自然就完整，最后就是调味了，就这么简单。
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。
在做这道菜的时候估计大部分的同学都会觉得煎鱼这个步骤是最难的，因为这个对火候和手法都有一定的要求，当然只要有方法那就不是问题了。来吧！我们一起来探讨下这红烧鱼要怎么做才好吃。
红烧鱼的做法：【主料】：鲫鱼1条（大概在750克左右）。
【配料】：生姜、蒜子、小葱，干香菇。
【调料】：淀粉、食盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、生抽、海鲜酱、广东米酒、老抽。
【准备工作】：
1、做红烧鱼一般不挑鱼种，可以用骨刺比较少的罗非鱼，也可以用普通的鲫鱼。不管你买的是什么样的鱼，一定要根据自己家里锅的尺寸来买，如果鱼太大，家里的锅太小，那么就会我们煎鱼的难度，当然对于经常煎鱼的那这就是一句废话。买鱼的时候可以叫摊主代为宰杀好，自己拿回家再做深度的处理。
2、要想做出来的红烧鱼不腥，那么前期处理就尤为关键，鱼身上有几个部位是腥味的主要来源，所有要不折不扣的全部处理干净，这些部位分别是鱼身上的鱼鳞，鱼身上的黏液，鱼头两侧的鱼鳃，鱼口中的牙齿，鱼的内脏，鱼肚子里的黑膜和鱼血。只要把这些处理干净了，那就没有鱼腥味的什么事了。接着在鱼背两侧肉更厚的地方打上一字花刀（打一字花刀的目的就是让鱼更容易入味，成熟度更快），一侧有3-4刀，刀口深度在鱼肉一半的位置即可。
3、把处理干净的鱼多用流动的清水多冲洗几遍，洗好控水后放入大盘中，把半块生姜用刀拍散，然后用力把拍散的生姜抓出姜汁来淋在鱼身上，把抓出来的姜汁均匀涂抹在鱼的表面和鱼肚子里，然后用少量的盐把鱼的表面给涂抹一边，注意盐的量不要太多，只要稍微增加一点底味就可以。涂抹好后放一旁腌制10分钟左右。在腌制好的鱼上面抹上一层淀粉，如果是用煎的方法那就不用抹淀粉，但是要把鱼身上的的水分擦干。
4、在腌制鱼的时候我们就可以来准备其它的配料，准备6朵干香菇用冷水泡发1个小时后切细条，五花肉100克切条（如果有猪油的话不用五花肉也可以），半块生姜切丝，蒜子3瓣切成蒜片，小葱3根，把葱白切成3厘米左右的小段，葱绿切成葱花（葱花另外放开，最后用到）。如果会吃辣的话还可以准备几个小米辣切成小圈。
【烹饪方法】：
1、在红烧前要点对鱼炸制一下，或者用少许的油煎制，可以说用炸的方法相对来说更简单，效果也要更好，而用煎的方法相对来说更需要经验和技术，效果也没有炸的效果好。我们先说炸，后面也会说到煎的方法。起锅多加些油，加进去的油量最好能没过整条鱼，大火把油温升到6成热左右下入准备好的鱼。鱼下锅后不要急着去动它，或者中途你都可以不用去动它，高油温可以很快让鱼外表上的淀粉结成一层壳，看到整条鱼外表炸到金黄就可捞出。
2、把油倒出，锅内留少量的余油，先下入五花肉（如果有猪油就可以不用五花肉，做红烧鱼加猪油可以起到增香的作用），把五花肉炒至变色并开始往外渗油，这时把准备好的蒜片、生姜、香菇、葱白段一起倒入锅内炒出香味，香味出来后就加清水进去，加进去的水量最少都要能没过鱼身2/3的位置。
3、接着就可以开始调味，加入3克食用盐，2克白糖，2克鸡精，3克白胡椒粉，15克生抽，有海鲜酱的可以加15克进去，没有海鲜酱的也可以加诸侯酱，两样都没有的就不加，大火把汤汁烧开，接着把炸好的鱼下锅，鱼下锅后加30克广东米酒（没有的就加料酒），如果颜色淡了可以加少许的老抽调色。大火煮上3分钟后改中小火3分钟，这期间不用去翻动，但是要用手勺舀边上的汤汁浇在鱼身上。煮够时间后我们轻轻地，小心翼翼地把鱼翻一个面。
4、把鱼翻面后继续用中小火煮5分钟，因为之前已经把鱼煮得比较软烂了，所以继续用大火鱼肉就会很容易碎，所以我们还是用中小火，再整个焖煮过程中，除了中间一次翻面，其它时间我们都尽量不要去翻动它，这样才能保持鱼的完整，品相才能更好看。因为我们在鱼的身上抹了一层淀粉，所以锅中的汤汁会越煮越浓稠，所以也就无须另外勾芡了。用漏勺把鱼轻轻地捞起再轻轻地摆放到盘中，再把锅中的汤汁浇在鱼身上，最后撒上葱花即可。
煎鱼的方法：我们前面说了，鱼在红烧前有2种做法，一种是炸，还有一种是煎，下面我们就来说说要怎么煎鱼才不破皮，才完整好看。
1、如果不用油来炸，就用少量的油来煎。先把锅烧至冒烟，如果加多些油，让油润遍锅面（把锅拿起来，倾斜45度后转动锅身），等油热后再把油倒出来，锅中再加入少量的冷油，然后往锅中均匀撒入少量的食用盐，接着再把鱼下锅（我们用煎的方法就不用抹淀粉，但是要把鱼皮表面上的水分擦干，这是煎鱼不破皮的关键）鱼下锅后千万不能去动它，一定要等它定型，这也是保证鱼皮不破的关键。
2、大概等上30秒左右就可以晃动锅面，这样这面贴着锅面的的就不会总在一个点而受热不均匀。把一面煎到金黄就可以翻面，翻面后再用同样的方法把另外一面煎到金黄即可。整个煎鱼的过程要比炸的方法更耗时间，也更考验技术。
技术要点，个人建议：1、在焖煮这个环节一定不能为了节省时间，因为短时间的焖煮是很难把鱼的味道煮出来，鱼的味道出不来，那做出来的红烧鱼吃起来就食之无味了。这点非常重要。
2、鱼在前期一定要严格处理干净，然后鱼在炸（煎）的过程中也可以把剩下的腥味去除干净。
3、做红烧鱼的配料也可以根据自己的喜好来搭配，比如喜欢吃辣的可以多加辣椒，喜欢吃甜口的白糖的量稍微加重些，比如还可以加青蒜苗、芹菜以及香菜这类的食材来增香增味都是可以的。
结语：可以说各地做出来的红烧鱼都具有当地的特色，我这个做法更偏向于粤菜的做法和客家人的做法。什么其做法我们暂且不去评论，但这样做出来的红烧鱼特别有味，特别好吃，完全值得你一试。
看到这里，相信你也对于菜品有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！
什么鱼的肉没刺而且还好吃5？
Anne烟火间很高兴回答这个问题！
在湖北，大江大湖大武汉，新鲜的鱼类品种还是很多的，说到刺少味道鲜美，我家比较喜欢桂鱼、又名鳜鱼、鳌花鱼。为肉食性凶猛鱼类，也是我国淡水中的珍贵鱼类。其肉质细嫩鲜美, 刺少肉厚，营养价值很高。对于它的做法也很多，有小朋友喜欢的酸甜口的松鼠桂鱼，原汁原味鲜美无比的清蒸桂鱼，家常做法的红烧桂鱼，还有一种有着特别味道的做法——臭桂鱼！
介绍下我家经常做的松鼠桂鱼、清蒸桂鱼、红烧桂鱼的方法吧！
一、松鼠桂鱼：
食材：
桂鱼（最好选用750克左右的，再大了，家里的锅比较小，不好炸，太小了，不太好看）干淀粉、番茄酱、糖、香醋、酒、盐。
做法：
1.菜场买回鱼，去鳞去腮，剖腹去内脏洗干净待用。
2.先按住鱼身，把鱼头切下。再按住鱼身，用刀把鱼肉贴着骨头片开（尾巴不要片开），翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子处带刺的肉给片掉。
3.割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直着划，再斜着划，深至鱼皮成菱形刀纹，千万不要切断了。
4.用料酒、精盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上。再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉。
5.炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上。再将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形。之后将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中。
6.鱼头入油锅炸成金黄色（入锅炸时，用锅铲按压鱼头，让其下巴部位展开定型）。
7.炸好后，装上鱼头和鱼肉拼成整条鱼的形状，头部和尾部要翘起。
8.将番茄酱放入碗内加适量的水、糖、香醋、酒、酱油、湿淀粉拌成调味汁。
9.起锅烧油，调味汁大火熬制成粘稠状态，浇在鱼身上即成！
二、清蒸桂鱼
食材：
桂鱼（500克左右），姜、盐、蒸鱼豉油、醋、料酒、胡椒、大葱切细丝、红椒切细丝、姜丝、糖。
做法：
1.将桂鱼杀好，去鳞去腮去内脏，洗清沥干水分，鱼身两面开花刀，表面和内里抹上适量的料酒和盐，肚子里放入姜丝和葱段
2.水开上锅蒸8分钟，中间调一碗汁（蒸鱼豉油3勺，醋1勺，糖少许，胡椒少许混均匀）时间到，取去葱、姜即好，倒掉蒸鱼盘里的水，淋上调好的汁，放上红椒和大葱丝，锅内烧少许油，淋在整好的鱼上面，鲜嫩美味的清蒸桂鱼就做好了。
三、红烧桂鱼
食材：
桂鱼一条、姜、蒜、生抽、老抽、糖、醋、葱、料酒。
做法：
1.去鱼鳞鱼鳃去内脏，鱼表面一边划2刀，方便入味，洗净沥干水分，放在盘子备用。
2.起锅烧油，油烧9成热，锅内均匀撒入适量的盐（烧一条鱼的盐量，后面就不加盐了）放入鱼，中大火煎至两面金黄。煎鱼的锅和油一定要烧热，有点冒烟的那种，再放入鱼，煎好一面再换另一面，不能心急，这种方法煎鱼绝对不粘锅。
3.放入姜和蒜，料酒一勺，将鱼翻一面，加入生抽2勺，老抽半勺，醋1勺，糖1勺，将鱼再翻一面，让酱汁均匀吸收。
4.加入适量的水，看看没过鱼就行，烧至沸腾鱼再翻一面，最后大火收汁。
5.装盘享用了！
臭桂鱼，跟臭干子一样，闻起来臭吃起来香，本人自己没做过，所以目前没办法分享给大家！好了，大家可以试试哟！@头条号管理员 @头条号
胡萝卜怎么做好吃？
胡萝卜怎么做才好吃呢？
我的回答是：说到胡萝卜的做法，让我首先想到的就是蛋炒饭，因为我平常周末在家只有做蛋炒饭时才能够用到胡萝卜，在做其他菜肴时很少会用到胡萝卜，甚至连清炒胡萝卜吃的都很少。胡萝卜可以说是营养价值非常高的一种食材，其体内含有大量的维生素，特别是胡萝卜素的含量特别高，经常食用对身体有很大的益处。既然胡萝卜对人体有这么多的益处，那么胡萝卜怎么才好吃呢？今天我给大家分享一道胡萝卜好吃的做法——“胡萝卜炖羊排”。
胡萝卜炖羊排其实是我最近才尝试做的一道新的菜肴，但是结果比我预期想的要好很多。我制作的这道胡萝卜炖羊排，主要是以新鲜的胡萝卜和羊排为主料，搭配上生姜、蒜子干辣椒等配料，以及料酒、生抽、老抽等调料烹饪制作而成。它的汤汁浓稠鲜香，羊排肉质细嫩，胡萝卜软嫩入味，是一道特别适合在家制作家庭美食菜肴。
下面就到了饭饭的美食分享时间，根据自己制作的实战经验所得，欢迎大家制制作品尝！
“胡萝卜炖羊排”之制作流程—准备食材—
【主料】：羊排500克、胡萝卜1根
【配料】：生姜、蒜子、小葱、香菜、八角、花椒、桂皮、小茴香、香叶、白芷、干辣椒
【调料】：料酒、生抽、老抽、耗油、陈醋、鸡精、食盐、食用油
—开始制作—
1、将新鲜的羊排剁成3cm长的块状，然后用清水清洗干净，放在碗中备用；把胡萝卜洗净去除胡萝卜皮，用到切成滚刀块，放在盘中备用。
2、将生姜去皮切片，蒜子去壳切片，小葱洗净切成3cm细长条，香菜洗净切3cm细长条，干辣椒用剪刀剪成3cm长条，分别放在碗中备用。
3、锅中加入适量的清水，放入3块姜片和适量的料酒，然后将洗净的羊排倒入锅中焯水，焯水过程中及时撇去锅中的浮沫，最后将焯水后的羊排沥干水分捞出，用清水洗去羊排表面残留的浮沫即可，放入碗中备用。
4、锅中倒入适量的食用油，油温微热时，先放入花椒煸香，再放入姜片、蒜片、八角、干辣椒、白芷、小茴香、香叶和桂皮煸炒出配料香味即可，然后将焯水后的羊排放入锅中煸炒，炒至羊排表面微微变色即可。
5、沿着锅边倒入适量的料酒爆香，再倒入适量的生抽和老抽上色，然后加入足量的温水，同时放入一勺耗油和少许陈醋，最后将胡萝卜倒入锅中即可。
6、开大火将其煮开，用大火继续炖煮5分钟然后再转中小火慢炖30分钟即可，加入适量的食盐和鸡精调味，再放入葱段和香菜即可出锅装盘。
“胡萝卜炖羊排”之“技术Tips”——》羊排在焯水去腥时，切记要冷水下跪，同时在焯水过程中要及时撇去锅中的浮沫。
——》煸炒花椒和其他配料时，要用小火慢慢煸炒，这样才能使配料中的香味充分的释放出来，从而被羊排和胡萝卜所吸收，吃起来口感才会好。
——》在炖煮时，放入适量的陈醋，不仅可以提升汤汁的鲜味，而且羊排和胡萝卜吃起来也会更加的软嫩入味。
——》在炖煮时，要加入温水，切记不要加凉水，防止羊排肉质收紧，不易炖的软嫩，影响口感。
——》胡萝卜不要切的太小，由于炖煮时间较长，胡萝卜太小很容易将其炖碎了，影响食用时的口感。
“胡萝卜炖羊排”之问答要点分析1.为什么我做出来的羊排有腥味呢？
答：主要是在羊排焯水去腥时没有做好。我在羊排焯水时加入了适量的料酒和3块姜片，两者都能够起到去腥的作用。另外羊排焯水时很重要的一点是，羊排要冷水下锅焯水，切记不要热水下锅焯水，这样会使羊排中的血水很难被逼出，从而导致焯水失败，血水依然留在羊排体中，因此你做出来的羊排有腥味，同时羊排的口感也不好。
2.为什么我做出来的羊排和胡萝卜吃起来不是很入味呢？
答：羊排和胡萝卜吃起来不入味主要是火候没有把握好。我在炖煮胡萝卜炖羊排时，先用大火煮开，再用大火炖煮5分左右，这步操作主要是为了把羊排体内的蛋白质及营养物质充分溶于汤汁中，使汤汁更加的鲜美。紧接着再转中小火慢炖30分钟，这步操作主要是为了羊排和胡萝卜慢慢的吸收汤汁，这样吃起来才会更加的入味，口感也好。
3.为什么你在做胡萝卜炖羊排时用的是温水呢？
答：主要是为了把羊排卜炖的软嫩，吃起来口感好。很多人在这个环节都会加入的是凉水，这个做法是错误的。此时锅中的温度很高，加入的凉水会使羊排肉质收紧，在炖煮时很难将羊排中的营养物质充分释放出来，同时羊排肉质收紧之后，不利于羊排炖的软嫩，影响食用时的口感。
“胡萝卜炖羊排”之结束语鲜香软嫩的胡萝卜炖羊排制作方法到这里就讲完了，掌握了上述的制作小技巧，就可以制作出一道入口鲜香、肉质细嫩的胡萝卜炖羊排。如果您知道还有关于胡萝卜的新吃法，欢迎在评论区留言，说出你的想法，我们一起探讨交流美食的的制作方法。天下之大，唯有美食不可辜负，饭饭在此感谢您的观看。
我是“饭饭爱生活”，一个喜欢摄影的美食爱好者，原创码字不易，如果您看完这篇文章对您有所帮助，麻烦点赞或者关注“饭饭爱生活”，您的关注是我前进的动力，感谢您的观看。
萝卜缨能做什么美食呢？
萝卜樱能做什么美食呢？
大家好！我是布谷姐。很高兴与大家分享这个问题。
提起用萝卜樱做的美食，那就要当属“小豆腐”了。
不知你有没有留意，在超市的豆制品专柜，经常有一种豆制品有卖：
它们散散的样子，里面加了菜，还有似乎碎碎的豆腐，这就是我所说的“小豆腐”，不知你们那里是怎样称呼它的？
这种加了菜的小豆腐，就是用打豆浆时过滤出来的豆渣，再加上蔬菜一起炒制而成的。
而小豆腐中的蔬菜可以有多种选择，但在我们家一直以来，都用的是萝卜樱。
你别看小豆腐这道菜，其貌不扬，但营养价值非常丰富。而且每次做完这道菜，都有一种变废为宝的感觉；自以为人家可能都是要扔掉的豆渣和萝卜樱，而我将它们做成了美食！
在这其中，黄豆的营养价值自不必说，萝卜樱中的营养价值也很高：其中除富含胡萝卜、维生素、钙、铁等营养成分外，萝卜樱还是人体摄取维生素K的极佳食品，可防止骨头粗大；同时还含有钼元素，对近视、白内障都有一定的预防作用。
还有一个参考数据显示萝卜樱是这样的：
钙是菠菜的4倍；铁是鳗鱼的5倍；维生素B1比豆豉多6成；维生素B2是牛肉的4倍。
小豆腐的做法所需食材：
豆渣、萝卜樱、葱、姜、干辣椒、花椒、盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精
1、萝卜樱择去老硬的部分，清洗干净。
起锅放水，放入少许盐，水开后放入洗净的萝卜樱焯水2分钟，捞出、过凉，切碎。
2、另起锅放油，油热后放入花椒粒炒出香味，捞出不用；再放入干辣椒圈、葱花、姜末爆香。
放入打豆浆过滤出来的豆渣翻炒均匀，加入少许清水，盖上盖子，转中火先煮一会。
3、待水分消耗的差不多了，再放入切碎的萝卜樱翻炒均匀后，放盐，继续翻炒；待炒至水分渐干时，再放入生抽、蚝油、白糖、鸡精，翻拌均匀，就可以出锅了。
小贴士：豆渣一定要炒至熟透。
小豆腐很适合用烙饼或者是蒸饼卷着吃。
结语：萝卜樱+豆渣一起炒出的小豆腐，用饼卷着吃更美味！
布谷姐美食日记，感谢阅读！期待您的关注！每天一起分享美食！