金昌鱼怎么选新鲜的

1、金昌鱼怎么选新鲜的，广东鲳鱼养殖方法？

1、位置选择

金鲳鱼为暖水性鱼类，海区最好选择在广东惠东（包括惠东）以南的海区。网箱底距离海底以最低潮位计以1.5米左右为宜，最好选在海上交通便利，水质环境相对稳定的地方。

2、网箱设置

鱼种培育阶段采用的网箱为鱼排式网箱，网箱规格为 5 m×5 m×3.5 m（网箱的深度为 3.5 m），网衣材料采用质地比较软的聚乙烯无结节网。

3、鱼种放养

放养的鱼种要求选择体型匀称的健康金鲳鱼鱼苗 1 万尾，平均规格 3.5 cm为宜。为早日收获，早日出售体长6厘米左右的鱼苗，可放为40尾/立方米-50尾/立 方米水体，如果不急于收获，可适当加大养殖密度。

4、饲料投喂

主要有两种类型的饵料，一是鲜杂鱼；一是人工配合饲料。在鱼种小的时候，杂鱼一定要新鲜并搅碎，6- 8 月每天的投饵量是鱼体重的 20%，每天投喂 2-3 次。在养殖生产中尽量采用少量多次的投资方式，每天的投喂次数控制在4-5次即可，这样不仅能够保证金鲳鱼快速增长，还能够保持有较好的均匀度。

另外，为了避免金鲳鱼产生高温应激，饲料中可以添加一些免疫增强剂。在投料时间上，幼鱼一般每天投喂3餐，分别是凌晨的5-6点，下午的7点以及凌晨的12点。当金鲳鱼长到中等规格之后，投料次数降低为每天2餐，分别是凌晨1点与晚上8点。

5、日常管理

网箱下海一段时间，有污损生物附着在网箱上，要及时清除。另外，要经常检查网箱，严防逃走漏，注意鱼情、水情及病害发生。养殖过程中每隔15-20d测量1次鱼体的生长情况，以便掌握饵料的投喂适量，同时检查鱼体是否有伤。

总的来说，现在金鲳鱼养殖进入了夏季高温期，水质富营养化比较严重，做好以上管理工作的同时，还得做好水质及温度的调节，给予金鲳鱼一个合适的生长环境。

2、鲳鱼发红怎么回事？

鲳鱼肉质发红，说明鱼在没有冷藏状态之下存放过久，鱼蛋白变质以后才进行冷藏。此鱼不能食用，现在的医药费用高企，不能“吃不偿失”。 孕妇应多吃鱼类，但建议吃草鱼等常见淡水鱼类，这样不容易被乱喂药物．海鱼应吃带鱼＼黄鱼＼鲳鱼等常见海鱼，禁吃某些不常见海鱼。

3、鲜金鲳鱼的做法？

用料

金鲳鱼2小条（最好是一大条），姜片六七片，生抽2勺，蚝油2勺，白糖1勺，食用油适量，芝麻香油1勺，水若干

步骤 1

1️⃣处理好的金鲳鱼铺上姜片腌制片刻

2️⃣锅中加入适量水烧开后放入金鲳鱼大火蒸8分钟（ 看鱼的大小调整蒸的时间，今天的鱼有点小，8分钟的时候已经熟透了）

步骤 2

蒸鱼的时候切好葱丝备用

步骤 3

生抽2勺

蚝油2勺

白糖1勺

芝麻油1勺

加入适量水混合成液体

（这一步可用蒸鱼豉油代替，方便，省事）

步骤 4

蒸好的鱼把姜片取出，盘底的水倒掉不要

步骤 5

锅里烧热油至冒烟状态

步骤 6

将热油淋入蒸好的鱼上面。

步骤 7

趁着锅里余温倒入生抽蚝油芝麻油白糖混合好的液体，烧热至冒大泡泡。

步骤 8

将热好的液体浇在金鲳鱼上即可。

4、潮汕乌鲳鱼清蒸做法？

鲳鱼800克

辅料

葱少许

姜少许盐1匙 料酒2匙香菜少许 肥膘肉5片花椒1小撮 木耳(水发)1朵胡萝卜少许

步骤1

选新鲜海捕鲳鱼一尾，800g左右，小个的可以用两条

步骤2

从腹部剪开

步骤3

挖出内脏，清洗干净。 鲳鱼的内脏很少，也没有鱼麟，非常好清理

步骤4

将鱼的两面划上井字花刀。 清蒸鲳鱼要保留完整的外形，鱼鳍、鱼尾都是不能剪的

步骤5

用2匙料酒和1匙盐将鱼的两面均匀涂抹一下

步骤6

鱼身上摆上葱姜片、猪肥膘片，撒上一小撮花椒，腌制10分钟

步骤7

开水下锅，大火蒸8~10分钟，取出，捡去所有调料

步骤8

原汤倒入炒锅中，加香菜段、胡萝卜丝和黑木耳煮沸

步骤9

浇在鱼身上即可

烹饪技巧

清蒸能充分体现鲳鱼的原汁原味，制作简单，鲜美可口注意事项：开水下锅，大火蒸制，时间8~10分钟即可，蒸久了鱼肉太老，口感差调味清淡，别弄咸了

5、野生斗鲳怎么保存？

新鲜：鲳鱼宜选择身体扁平，鱼肉有弹性，表面有银白色光泽，鳃色鲜红，鱼鳞完整者为佳。如果鲳鱼鱼鳃呈现暗红色，则说明鱼存放时间长，不宜购买。

冰冻：冷冻鲳鱼解冻后，如果肌肉弹性差，闻之有臭味的为变质冷冻鱼，贮存过久的冻鱼，头部有褐色斑点，腹部变黄，说明已经变质。此外，购买回家的冷冻鱼应立即食用，不要放入冰箱二次冷冻。

保存：保存鲳鱼有冷藏和冷冻两种方法。冷藏保存就是将鲳鱼表面擦干水分，放入保鲜袋，冷藏的话一般可保鲜5天，冷冻可保鲜3个月左右