知了猴处理方法
知了猴处理方法，保护动物？
知了猴是金蝉若虫的别称，并不是保护动物。
金蝉是动物界节肢动物门、昆虫纲、同翅目、蝉科昆虫的代表种，具有渐变态的生物学特征，一生经过卵、若虫、成虫3个阶段，若虫又有多种俗称，例如：节老龟、罗锅、爬衩黑蚱蝉、知了龟、知了猴、爬叉等。
蝉虽然是农林害虫，但也有好的一面。正由于金蝉风味独特，营养丰富，又有良好的药食保健作用，随着人们生活价值水平的不断提高，作为高营养，绿色美味的金蝉，市场需求量也在不断增加，价格也随之升高。
五香知了猴做法？
食材
知了猴500g，油适量，盐适量，大葱适量，五香粉适量
步骤
1.知了猴在水中浸泡下解冻。
2.洗净的知了猴沥干水分。
3.锅中热油爆香葱花。
4.把知了猴倒入翻炒。
5.用锅铲把每个知了猴都平铺开煎一下。
6.煎到知了猴熟透后加入适量盐和五香粉
7.翻拌一下让每个知了猴都沾到盐即可出锅。
知了怎样解冻不发黑？
1、没办法洗白。如果知了猴发黑，确保没有变质，只需要解冻、清洗、油炸之后就能够吃，而且油炸之后的知了猴也会发黑，因此没必要特意洗白。部分商家可能会用一些方法将知了猴漂白，这种知了猴中含有一些漂白物质，吃太多有害健康。
金蝉，别名蚱蝉、黑蝉等，是蝉科昆虫的代表种。金蝉具有很高的营养价值和药用价值，特别是金蝉的皮，是一种中药，金蝉脱壳的成语也来自它。虽然蝉的生活领地越来越少，但其数量并未减少，现在为满足市场需求，已经有人用人工养殖的方法来获取它。
成虫金蝉体长40-48毫米，翅展125毫米。全体黑色，有光泽，被有金属光泽。复眼淡赤褐色。头的前缘中央及颊
知了剥皮吗？
不用的，知了猴的外壳，如果不想食用，把知了猴放置在安静的环境，知了猴就会自己开始蜕变，但也有抓住时机，把刚刚蜕变之后的蝉进行腌制或者冷冻、或者制作，稍微一停留，就会变色、成为成虫：蝉，就不能够在食用。
知了猴作为食材来说，鲜嫩酥脆，鲜香可口，有人喜欢囫囵个制作食用，也有人喜爱吃刚刚蜕壳之后软软的知了猴，认为这种刚刚蜕变的知了猴，味道更为软糯，香味更浓，而且没有坚硬的外壳，口感更佳，也没有了那种稍微垫牙的感觉，其实这些都是因人而异，喜欢吃什么样类型的知了猴，其实很容易操作，只要是鲜活的知了猴，是很容易发生蜕变的，而冰冻的知了猴，在进行去除外壳，是难上加难基本上是无法操作，知了猴的肉质相当的细嫩，用手剥离外壳，没有一定的功夫很难做成。
知了猴制作方法颇多，油炸、爆炒、油煎、椒盐，甚至串成一串，制作成为烧烤，撒上孜然、辣椒粉，味道也是相当的独特诱人，知了猴一块钱一个，小小的一坨肉肉，虽然就是那么一丢丢，但哪种让人难以忘记的味道，也是我们夏季最为喜爱的味道。
夏季的夜晚，很多人都爱去农村野外去寻找知了猴，知了猴在一定的时间之内是必须要进行蜕变，很多时候我们将捉到的知了猴，放在容器里面，拿回家之后，会发现在途中，就已经有知了猴已经发生了蜕变，变成了蝉，但还没有完全成型，浑身软软的，在我们这里捉到知了猴之后。采取最多的方法，就是洗净之后，泡进盐水里，然后放进冰箱，知了猴外壳很坚硬而且不透气，制作时候盐分很难吃的进去，提前进行使用盐水浸泡，到制作的时候，吃起来才能感觉到咸味更浓，也更加的咸香宜人。
如何防止活的知了猴蜕壳？
我们一直的做法：当抓到知了猴工(爬叉)后，放入水里淹死就不会褪变了。