兔子剥皮的方法
兔子剥皮的方法，兔子肉怎么红烧好吃？
请点击右上角的关注按钮，关注「小秀私厨」，定期放送福利哦。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类。兔肉含丰富的蛋白质，较多的糖类及硫、钾、钠、维生素B1、卵磷脂等成分。兔肉营养丰富，脾虚气弱、营养不良、体倦乏力、消渴口干，胃肠有热的人群适合食用。
其实红烧兔肉的做法和鸡肉、鸭子差不多。
首先处理干净兔肉，切成大小适中的块状，下锅焯水，加入料酒、姜片，捞出备用。
锅中加入食用油，放入八角、香叶、葱姜煸香。放入兔肉块一起翻炒，加入料酒，多煸炒一会，加入老抽、生抽、冰糖调色调味。加入清水烧开后改小火炖。待兔肉软烂入味，加点食盐，大火收干汤汁出锅。
兔肉本身是没什么味道的，它可以和任何一种肉炖在一起。也可以红烧时添加其他蔬菜类一起炖食。
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兔子带皮还是不带皮？
兔子带皮的，兔子皮也是好东西，美容又养颜。如果是熏兔或者烤兔，当然是带皮好吃；如果是炖兔子，带皮不带皮都一样。
兔子剥皮：
1、将兔子两只后腿用细绳分别系结实，然后倒挂。
2、用刀刃在兔子后腿脚踝骨处环切，后用刀刃在大腿内侧切开，另外一只腿同样操作，两个切口在大腿根部汇合。
3、同手轻轻拨腿部皮，剥至尾部，把尾巴与尾骨剥离。使皮外翻，脱落至腿处。
4、前踝处理同后踝，到头部时，在耳朵、眼睛、嘴处可以用刀刃稍微割一下，这样一个相对完整的兔子皮与一个赤裸裸的兔子就展现在面前。
五香兔肉整兔卤制方法？
1.去皮去内脏的兔子500克，洗净。
2.炒锅中倒入清水少加点料酒生姜，放入兔肉煮开后再洗净。可去除腥味。
3.准备卤料：有八角、桂皮、陈皮、丁香、花椒、茴香、香叶、生姜等。放入布袋中扎紧口。
4.取一小锅倒入清水，水量以能盖住兔子为准。（若是有高汤更佳）
5.放入卤料包、老抽、红尖椒、食盐、红糖烧开后静置15分钟。让卤料包充分浸泡透出卤汁。
6.放入焯过水的兔肉，大火烧开，改小火闷煮30分钟。
7.兔肉卤熟后捞出，兔肉上撒蒜末、葱花、自制辣椒油。（兔肉在卤汤中浸泡一晚更香哦）
如何宰杀兔子？
宰杀兔子有三种方法：
1、击杀法。
左手握住兔子两只后肢，使兔倒挂，再用右手掌狠劈它的脑后致死，用木棍猛击脑后将兔子打死；
2、气杀法。
用注射器向兔耳静脉内，打进空气1毫升到2毫升，使兔死亡；
3、大出血法。
用右脚踩住兔子两只后脚，使兔侧卧，左手握紧兔子两只耳朵并稍稍提高，右手持刀割断颈动脉、颈静脉和气管即可出血死亡。注意事情：兔子被击毙后应立即放血。最好将兔体倒挂，用小刀切开颈动脉，充分放血，放血时间不少于2分钟。当放出的血呈淡粉红色时，肉质的保存时间最长。
野兔子剥了皮之后用水泡吗？
野兔子剥皮后必须用水泡，因野兔子本身的血没放，腥味重，因在野外生存，土腥味也很重，泡时要多换几次水，别泡臭了。