泥鳅的处理方法
泥鳅的处理方法，泥鳅有什么简单又美味的吃法？
泥鳅有什么简单又美味的吃法？另外，吃泥鳅有哪些禁忌？
谢谢好友邀请。大家好，我是笑笑的麦子。泥鳅素有“水中之参”之称，在我国南方的农村很常见，在农村生活过的人可能都抓过泥鳅。
泥鳅肉质嫩而极其鲜美，常常被人们做成餐桌上的美味佳肴。泥鳅的烹饪方法有很多，但我个人觉得泥鳅用红烧的方法做，既简单又非常的美味。不需要什么烹饪技巧，就能烧出浓郁而鲜美的味道。
红烧泥鳅【主要食材】：泥鳅500克、生姜、大蒜头适量
【调 味 料】：料酒2勺、食用盐适量、生抽1勺、酱油1/2勺、白糖少量
【制作方法】：
1、泥鳅买来后，放水里养几天，一天换一次水，让其吐尽肚子里脏东西。（泥鳅大都为野生的，有很重的土腥味，买回来后一定要用清水养几天。）
2、烧一壶开水，水滚后，倒入装泥鳅的盆中，把泥鳅烫死。然后在泥鳅头部以下2厘米处，用剪刀在胆的部位剪一个三角口，取出胆、肠等内脏，若有鱼籽，则将鱼籽保留。接着放到水笼头下冲洗，洗掉外表粘膜。
3、泥鳅冲洗完后沥干水，装入大碗，加适量料酒、生抽、生姜丝，腌渍15分钟。一方面可更好地去除泥鳅的土腥味，另一方面也可让泥鳅更加入味。
4、生姜洗净切片。剥蒜头，蒜瓣不用切片，整个的放进去烧，有的蒜瓣大就切下，一分为二。蒜瓣和泥鳅烧在一起，味道非常的好。
5、炒锅倒油烧热，烧到七成熟时，把姜片、蒜瓣放下去翻炒。
6、把泥鳅放进去翻炒，倒料酒，继续翻炒。
7、倒入适量清水，翻炒均匀，盖锅盖，把泥鳅煮熟。加适量食用盐、生抽、酱油、白糖，翻炒均匀。红烧的菜加点糖，可更好的把鲜味调出来。另外，锅内的汤不要烧干，留一些汤汁。
8、盛出装盘后，面上撒一些葱花，家里有香菜的，也可以撒一些香菜。
泥鳅，一般人群均可食用，而且好处颇多，在《本草纲目》中记载，泥鳅味甘，性平，无毒。主治：暖中益气，醒酒，解除消渴症。
而且泥鳅富含蛋白质，且所含的脂肪较少，胆固醇更低，还含有一种可助人体抵抗血管衰老的重要物质，即类似二碳烯酸的不饱和脂肪酸。是想瘦身养颜，且又想一饱口腹之欲的人士心目中理想的美食，也是“三高人士”的健康选择。
泥鳅的营养非常丰富，但什么好东西都不能过量的吃，过量的吃是会造成营养过剩的。
泥鳅的食用禁忌1.泥鳅不宜与狗肉、狗血同食。
2.螃蟹与泥鳅相克，功能正好相反，不宜同吃。
3.毛蟹与泥鳅相克同食会引起中毒。
4.泥鳅与黄瓜一同食用，会不利于营养物质的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。
生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！
杀泥鳅有哪些具体的步骤？
杀泥鳅需要先清洗泥鳅，然后把泥鳅放入塑料袋先摔晕它们，接着在它们不能动弹是时，从泥鳅颈部剪一道横口，沿着腹部剪下去，取出内脏，再次清洗干净即可，具体如下： 使用工具：粗纱手套、剪刀、塑料袋 具体步骤：
1、鲜活泥鳅稍作清洗，一个个活蹦乱跳。
2、泥鳅的生命力特别强，光是蹦跳无法宰杀，必须先准备一个塑料袋，将泥鳅放进去，然后拍打晕后才好处理。
3、将泥鳅放进塑料袋中有力摔打，泥鳅在短暂的时候不能动弹，这就要抓紧时机，一手拿住泥鳅，一手持尖刀，从泥鳅颈部剪一道横口。
4、泥鳅宰杀后，顺着横口的中间，沿着泥鳅的腹部一直剪下去。
5、泥鳅摔晕后一会子就会复活，建议宰杀的时候带粗纱手套，这样可以紧紧抓住，不至于滑落。
6、泥鳅的内脏不多，主要就一根肠子，用手指从中间拉出，然后把头部附近的胆、肺等内脏取出。
7、将泥鳅一个个宰杀完毕后，在清水中清洗，然后就可以做菜了。 注意事项： 1、泥鳅活而滑，要带粗纱手套或者干净废弃的袜子。 2、宰杀后及时加工。
泥鳅和杂鱼用什么药清除才会干净？
夏天一到，在长沙的夜宵摊上，最炙手可热的就是小龙虾了。每年的夏天，大量的小河虾纷纷上市，而受到了广大吃货们的喜爱。这也是农夫最爱吃的美食，相比于往年今年的小龙虾价格有点偏低哦。这对于吃货们来说是好事，但是对于养殖户来说，那就比较惨了。
近些年养殖小龙虾的是越来越多了，也是因为养殖户多了，对今年小龙虾的价格也造成了一定的影响。现在家门口附近的马路上，经常有人在摆摊卖小龙虾呢！闲话不多说，来说一下如何清理虾塘里的黄鳝，泥鳅和杂鱼吧。
这些年每当油茶籽采摘了以后，就会有人开着车来我们这里收购茶麸。这个可是个好东西，其是油茶籽榨油以后所剩下的渣饼。在过去农村里常用它来洗辈子、洗头，还有些人用它来当做杀菌消毒的农药使用。
这是因为茶麸中含有一种叫做皂角甙素的有效成分，其具有很好的杀菌消毒的功效，可以快速杀死鱼塘、水田、小河里面的一些小杂鱼、泥鳅、黄鳝等。在以前我们这里的小孩子就喜欢用茶麸去一些小水塘里面药鱼，把茶麸敲碎了之后，洒在水塘里面，没过多久各种小杂鱼就都浮上来了。而有些人来村里收购茶麸，也是用来清塘的。
养虾最怕虾塘里面有小杂鱼和泥鳅、黄鳝这些了，因为这些动物不仅很喜欢吃小虾苗，而且还会吃它们所产的卵。所以在每次放虾苗之前，都会先对虾塘进行清塘。在农村里有不少的养虾户，就会采用茶麸来清塘。
因为茶麸是一种绿色的药物，其放入到虾塘里面之后，不仅可以快速杀死鱼塘里面的杂鱼和一些细菌、害虫，而且它能自行分解，无毒性残存，对人体无影响，使用安全。当然了还有很重要的一点，那就是茶麸对虾、蟹幼体无副作用的，是可以放心使用的。另外茶麸只会杀死掉鱼塘里面的杂鱼、害虫及小昆虫，还不会杀死水草，并且对水草还有促长效果，这样对于虾苗的生长都是有利的。
鱼鳅怎么杀？
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泥鳅在盐水桶内饲养1-2天，给它清肠同时杀死泥鳅。
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换清水搅拌去除泥鳅身上黏黏的液体。
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准备工具：大剪刀去头去尾，小剪刀开剥去鳍。
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去头去尾后从头部剪到泥鳅肛门处即可。
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剥去内脏清洗。
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泥鳅全部处理完毕后再用清水清洗，就完成了。
活泥鳅怎么杀最快最干净？
将活泥鳅放在深一些小桶里，倒入热水把泥鳅直接烫死。被热水烫过的泥鳅就很好处理了，因为外层的粘液已经变成凝固的蛋白质了，用手轻轻一刮就可以撕下来。然后剪开泥鳅的肚子，去掉泥鳅的内脏部分，用清水冲洗干净即可用来制作菜肴了。
由于泥鳅基本上全身都是宝，所以也有很多人喜欢完整的杀法，但在此之前必须让泥鳅吐净泥沙。
就是将泥鳅放在清水里，滴入几滴植物油或一两个切开的辣椒，这样就能让泥鳅很快的吐净泥沙。中间可以换一两次干净的清水，看到清水不再变浑浊就可以了。如果你喜欢用活泥鳅来制作菜肴，现在已经可以使用了。