白龙虾多少钱
白龙虾多少钱，为什么虾蒸完有白色东西？
应该是一些水溶性蛋白类物质。比如说蒸螃蟹，蒸完以后，有的螃蟹壳上有蛋白状物质，像蛋清一样。这主要是一些水溶性蛋白类物质从虾体内流出附着于虾体表面，蒸的时候浓缩，然后受冷凝固下来。这层白沫对身体无害，不过不是所有虾都有这种情况
东北野生虾品种？
我知道的有4种：
1.明虾，个体偏小肉质鲜嫩价格便宜，深受消费者喜欢。明虾的虾须很长，眼为复眼，胸部五对步足，腹部五对步足，身体挺且有弯曲度，虾节间外壳相互分离，可自由伸缩，雌对虾个大每斤小于7个头为真正大虾，雄对虾每斤大于13个头，叫虾钱。
2.斑节虾，个头大，肉质饱满Q弹，营养丰富。体被黑褐色、土黄色相间的横斑花纹。额角上喙7～8齿，下喙2～3齿。额角侧沟相当深，伸至目上刺后方，但额角侧脊较低且钝，额角后脊中央沟明显。有明显的肝脊，无额胃脊。
3.九节虾(花虾)，九节虾名字的由来，并非因为它的节气，而是由于虾身上有一深一浅的横向纹路，煮熟后有明显的九节白色花纹，故得其名。除了外形靓丽，九节虾的个头也不小，加上肉质清爽且富于弹性，因而备受欢迎。
4.淡水河虾，钳子很长，肉质肥美，虽是淡水虾但富含丰富的蛋白质，近年来受到大家的喜欢。体肥大，青褐色。每节腹部有附肢1对，尾部附肢变化为尾扇。头胸部粗大，腹部起向后逐渐变细。成虾个体一般雄性大于雌性，最大个体雄性体长可达40厘米，重600克;雌性体长可达25厘米，重200克。雄性第二步足特别大，呈蔚蓝色。
明虾发白是什么原因？
1，水体缺少微量元素钙和镁：我们都知道小龙虾生长都是通过不断蜕壳来实现的，每蜕壳一次，虾壳都会通过吸水而快速膨胀，这个时候需要吸收水体里面的钙元素来让虾壳变硬也就是钙化，同时镁元素能够让小龙虾虾壳颜色变深，也就是逐渐由青变红，缺少这两种元素，小龙虾虾苗表面都会发白。
2，小龙虾虾苗可能应激反应过大：本身冬季稻虾田气温和温差就很低，而这些虾苗蜕壳频率很高，几天就蜕壳一次，一旦管理不到位，水温温差过大或者其他原因，就会让小龙虾产生过大的应激反应，就会停止退客人，或者导致蜕壳未遂的现象发生。这时候虾壳就会呈现肉白色。
3，可能小龙虾出现病毒肌肉溶白：注意吃小龙虾不会引起横纹肌肉溶解症状。但是水霉病和白斑病毒可以引起小龙虾的肌肉溶解，主要是病毒和病菌引起小龙虾肌肉细胞膜被破坏，使得肌肉细胞中的内容物质（如肌红蛋白、肌酸激酶）被释放到血液中。引起小龙虾疯狂活动，或者烦躁不安，最终会变得行动迟缓，最后累死
小龙虾做出来的肉像豆腐渣？
1
没有下油锅
小龙虾清洗干净，用料酒浸泡去腥之后，需要控干水分，下油锅油炸一遍，如果在制作的时候，没有油炸，而是采用下锅煸炒的方式做的话，龙虾肉质会因为油温不够高，而出现松散的现象。
2
油温不够
小龙虾经过油炸了但是肉质还是散的，可能跟油温不够有关系，因为小龙虾中的主要成分是蛋白质，蛋白质在较高温下可瞬间变性，这样肉质口感细嫩紧致，形状有型，但若是在油温比较低的时候就将小龙虾放入的话，会导致小龙虾中蛋白质变性时间不同，从而吃起来肉质较散，口感不佳。
3
煮太久
小龙虾肉开始加热烹饪的时候，蛋白质就会逐渐脱水，变干，肌纤维也开始聚集使得肉质变紧致，但随着烹饪时间加长，小龙虾里的肌肉纤维蛋白质会被分解，转化，使肌肉纤维“散架”，从而吃起来口感觉得松散没嚼劲。
4
虾不新鲜
活虾经过烹饪之后肉质会十分Q弹紧致，但是死虾烹饪之后肉质确是十分松散的，不过市面上一般死虾也没人会卖，除了成品即食下龙虾以外可能掺加有死的虾，但一般买的虾虽然是活虾，但是捕捞过久，活性很低，这种小龙虾烹饪之后也没有Q弹紧致的肉感
大青龙虾做法与摆盘？
青龙虾 500g 、 蒜头油 3勺 、 香菜 少量 、 盐 少量 、 孜然 少量
烹饪步骤
步骤1/6
挑选1只身强力壮、活力比较好的青龙虾。
步骤2/6
龙虾放尿之后，取出里面的筋。清洗过后对半切
步骤3/6
白色的龙虾肉就没错啦
步骤4/6
可以撒一些盐水到上面防止变黑。
步骤5/6
大火煎到两面金黄，放上备好的蒜头油和香菜末。如果有迷迭香等更好。
最后一步
撒一些黑椒或者孜然，大概6、7分钟就能煎熟。