螃蟹多久换壳
螃蟹多久换壳，为什么说软壳螃蟹不能吃？
纠正一下，软壳蟹是能吃的，软壳蟹是蟹褪壳后不久的一个短暂形态，蟹一生经过13次褪壳，每一次蜕变长大就是新的生命开始一般，在脱壳同时还脱去鳃、食囊、内脏，因而全身没有原来的一丝污垢。
软壳蟹在自然界非常难得，因为螃蟹新的外壳会在脱壳的数小时后接触到水而逐渐变硬。 软壳蟹之所以珍贵是因为只有在换壳的短短几个小时内全身软绵绵的。
软壳蟹含有丰富的营养物质，连壳都可以吃，我们能从壳中摄取到人体缺乏的第六大生命元素——甲壳素。
甲壳素是动物性纤维素，在自然界中，只存在于甲壳类动物身上，甲壳素对人体有很大的功效，能排毒养颜，降脂降压，降低胆固醇，并可以提高人体的免疫能力，起到防癌抗癌的作用。是目前世界时除了运动之外，最自然的减肥食物。对身体没有任何的副作用。
除此之外，软壳蟹还含有丰富的游离钙，是老年小孩补钙的最好食物。
如何判定螃蟹是否正要换壳？
脱壳期的螃蟹很少进食了，而且都爱在隐蔽的时候，活动也明显少了，蟹壳也颜色发黄了，不像原来那么青色的了，有的壳后边已经撬开了这时候就是螃蟹很快就要换壳了，要多观察避免鸟类和其他鱼类靠近，因为脱壳前后都是螃蟹最脆弱的时候
螃蟹里面黑东西的可以吃吗？
螃蟹里面黑色的东西不能吃
螃蟹呢有几个部位是不能吃的，刚好手机里有图片，我配图讲解下。
上图中红色圈的位置不要食用，这里是蟹内脏的位置，有蟹心、蟹胃等。
这张图上红圈处是蟹的腮，如果蟹在不干净的水域活着泥里生活，这里就会灰黑色，甚至会有泥腥味。这个位置一定要清理以后食用。
这张图绿色部位的，这一层其实是螃蟹内部的一层软壳，一般出现在蟹要进入换壳期前，这部分如果全部形成，螃蟹脱去外壳以后，这里的就是它们的新壳，在形成新壳但是还没有换的时候，这层壳是可以食用的，我们一般称这时候的蟹为双壳蟹，一般市场上买到双壳蟹不多，大闸蟹类的遇见也不多，每年梭子蟹的双壳也是不多的，除非和卖的关系很好，可以留和挑，某宝上面也有卖。还有一种是刚换壳以后在蟹壳还是软的时候就冰冻起来的软壳蟹。
上图中的蓝色圈的叫蟹膏，这是母蟹受精以后的才有的。
最后放上几张肥肥的浙江台州三门青蟹图
山尖螃蟹是啥样的？
尖山蟹，亦称尖山膏蟹、尖山重壳蟹，是锯缘青蟹中一个具有优良特性的地方品种，隶属于节肢动物门、甲壳纲、十足目、梭子科、青蟹属，因产于广东省阳东县雅韶镇西南面漠阳江下游尖山河至那龙河入海口一带附近咸淡水交汇处，故名尖山蟹。尖山蟹正是换壳的时候，在未长出新壳前，它们通身柔软，烹制后松软酥脆，肉质更加细嫩，
油炸小螃蟹用什么样的？
小螃蟹的做法有很多，其中大家最喜欢的方式应该是炸小螃蟹了。别看螃蟹很小，但是炸螃蟹有很大的学问，首先在挑选小螃蟹上就有一些讲究。挑选的螃蟹一定个头要够小，因为小一些的螃蟹吃起来才会又酥又脆，否则会有些硌牙，口感不是那么的好。
其次在挑选小螃蟹时，要注意选择新鲜一些的小螃蟹，如果螃蟹不新鲜了炸出来口感是不会变的，但是味道是不好的。
学会了挑选小螃蟹之后，就可以买回家开炸了，在炸的时候，我们只需将锅里放足够的油，这些油一定要可以没过螃蟹。
然后将洗净的小螃蟹放到油中，开中火慢慢的炸熟。注意，油泡从大变小就证明螃蟹已经炸熟了。用这样的方法炸出的小螃蟹又香又脆