虾有哪些种类
虾有哪些种类，虾的生存环境？
1、水温：对虾属于热带虾种，生长适宜水温为16℃至40℃，最适温度为22℃至32℃。加上对虾养殖周期为3-4个月，因此您所选择养殖对虾的地点温度要适宜。
2、盐度：对虾既可以海水养殖，也可以淡水养殖。海水养殖不用说了，这个简单。关键是淡水养殖，您若是淡水养殖，虾苗淡水淡化这块就要注意了，自己没有海水淡化配方尽量不要自己去淡化，成活率很低。最直接的就是直接到淡水淡化苗场去买已经淡化好的虾苗。
3、pH值：所选养殖地点的水质能够可调控酸碱度（pH值），对虾最适应范围7.8-8.8为好。
4、溶解氧：底层水溶氧在3毫克每升以上，表层水在5毫克每升以上为佳。
5、透明度：透明度反应水体中浮游生物等微生物的数量，对虾养殖水体透明度最好能调节到30至40厘米为佳，若调节不了，尽量不要去开始养殖。
6、氨氮、亚硝酸盐：都应控制在0.2毫克每升以下。
7、水电路三通：水质检测可以更具上述第1至第6点来确定。电源一定三厢380伏电压的电源，因为增氧机及其它用电设备大多用三厢电。路一般要达到4米宽为好，能进大货车，便于卖虾。
什么品种虾最好吃？
蒜香酸辣北极虾原料：野生北极虾300克杭椒3根红椒3根干红辣椒10根小米椒10根大蒜3头调料：玉米淀粉3汤匙（45克）辣椒酱2汤匙（30克）番茄酱2汤匙（30克）酱油1汤匙（5ml）盐1/2茶匙（3克）做法：1）将北极虾放在室温融化到7成（虾身还有一点点小冰渣），用淀粉搅拌均匀备用。杭椒和红椒切成小圈儿（不需去籽）。大蒜去皮后切碎（不要用压蒜器），倒入小碗中倒入清水搅拌几下，倒入水后充分沥干。2）锅烧热后倒入油，待油8成热时，用筷子把虾一个个的放入锅中，不要一次都倒进去，以免成团。炸到表面变成金黄色捞出。炸虾的油过滤掉杂质备用。3）平底锅中倒入炸过虾的油，然后放入蒜末，用中火煸炒至金黄色后盛出。再倒入少许油，将杭椒，红椒和干红辣椒放入炒出香味后，倒入辣椒酱和番茄酱
，调入酱油和盐。最后，放入炸好的虾和小米椒翻炒均匀即可。超级啰嗦：**野生北极虾不要放在水中解冻，尤其不要放在热水中解冻。做这道菜，北极虾要融化到7成，再烹制，可以保持水分。全部融化后烹制，会导致水分失去过多，口感发硬。因为，在这道菜的做法中，北极虾属于2次加热。**北极虾的虾头如果是黑色的，不要怕啊，那时北极虾吃的深海浮游生物，不是坏掉的表现。因为虾的胃在头部，当然，如果你觉的黑色的部分看了心里别扭，不吃也可以哈。**炒蒜末前，放在清水中稍微清洗一下，可以去除大蒜中的黏液，这样在炒香时，就不容易糊锅或粘锅底。炒这个菜，最好不要把蒜用压蒜器弄成泥再炒，容易黏成一团，而且，也不好看。**待炸虾的油冷却后，用漏网除去杂质，灌入瓶中，以后用来炒菜，味道很香
什么品种的虾适合做虾仁？
制成虾仁的虾通常选用档次价格相对较低的品种，比如南美白对虾，小青虾等。制作虾仁往往是选用新鲜度较好的小虾，如果采用高档品种（比如渤海对虾）制作虾仁那么成本太高了，得不偿失。所以，我们市面上见到的虾仁绝大多数是小青虾和南美白对虾。
潮虾和对虾的区别？
首先，两者的种类不同。潮虾是海水虾；而对虾基本都是养殖的。
其次，两者的产量也大不相同。潮虾的产量少，对虾的产量相对高些。
再次，两者的价格不同。潮虾价格高，对虾相对便宜一些。
最后，制作方法不同。潮虾的蛋白质含量比较高，适合白灼，比较鲜美，而对虾更适合红烧、油焖、煎炒等。
世界上最大的五种淡水虾？
世界上体型最大的淡水虾是罗氏沼虾，其原产地为东南亚，并且集中分布在泰国和缅甸在内的一些国家，罗氏沼虾的别名叫做白脚虾以及淡水长臂大虾等。罗氏沼虾的一大明显的体态特征就是它们的头非常大，与身体十分不成比例，看上去很不协调，因此辨识度很高。雄性的罗氏沼虾的脚也很有特点，排列在第二的脚的长度能够达到40cm。
一、身体为蓝色

罗氏沼虾的通体呈蓝色，并且其第二对脚的长度甚至大于罗氏沼虾的整个身体的长度。罗氏沼虾的个头在所有虾当中属于中等，体型不大也不小，平均体重保持在一斤左右。雌性的罗氏沼虾则体型更小，平均体长只有25cm，体重连两百克不到。罗氏沼虾的生长发育的速度非常快，并且处于不同发育阶段的它们会表现出不同的习性，尤其是在喜欢吃的食物上有很大的不同，甚至是相反的。

幼年期的罗氏沼虾喜欢在有光的地方生活，趋光性强，但是不喜欢光线太过于强烈甚至是太阳光直射的区域。生长发育成熟后的罗氏沼虾则更喜欢在比较隐蔽的草丛当中生活，不喜欢阳光强烈的地区，白天活动很少，往往会选择在夜间的时候从草丛中爬出来觅食，光线越弱的地方发现的罗氏沼虾的体型就越大。
二、多为人工养殖

由于常年不晒太阳，成年期的罗氏沼虾身体的颜色会越来越深，黑色素沉淀明显。喜欢在水质较好、比较清澈的区域生活的罗氏沼虾的颜色较浅。但若是常年生活在水质较差、水质较为浑浊的水域的罗氏沼虾的颜色则很深。由于罗氏沼虾有着很快的成长发育的速度，再加上其捕猎能力很强，从小就喜欢吃很多营养极高的生物。因此，在人工养殖界十分受欢迎。

1976年，我国从国外引进了罗氏沼虾，目前我国范围内的几十个省市都有人工养殖罗氏沼虾的现象，但主要分布在南方地区，罗氏沼虾只需花不到半年的时间就能完全生长发育成熟，投入食用，产量很高。