哪里有小海参
鲜海参用水焯后变的又小又硬，泡发后再切长条进行翻炒。海参300g、胡萝卜200g、食盐、酱油、葱、调和油、元贞糖。四、在锅中倒少许油。十、大火翻炒2分钟后即可出锅。海参还有淡干和盐干之分，盐干用盐反反复复把海参脱水加工而成的。同样的70头海...
哪里有小海参，我在家做得怎么变得又小又硬？
鲜海参用水焯后变的又小又硬，可以用水泡发，泡发后再切长条进行翻炒。做法如下：准备材料：海参300g、胡萝卜200g、食盐、酱油、葱、调和油、元贞糖。
一、海参切长条。
二、胡萝卜切长条。
三、切葱花。
四、在锅中倒少许油。
五、放入葱花，加半勺糖。
六、加少许酱油。
七、放入胡萝卜条。
八、放入海参条。
九、加半勺盐。
十、大火翻炒2分钟后即可出锅。
70头海参一斤多少个？
一般来讲70头海参，一斤就是70个左右，上下不差一两个，头数越小海参价格贵。海参还有淡干和盐干之分，淡干含盐比较小，盐干用盐反反复复把海参脱水加工而成的。含盐比较多，同样的70头海参淡干海参比盐干海参价格贵的多。同样大小的海参，淡干手感轻，发飘的感觉，盐干海参手感沉，闷。
海参越小越好吗？
其实这种说法是片面的。海参其实跟人体一样，是个生物个体。同龄人有高、矮、胖、瘦，海参也一样。只要是参龄一样，大小营养差不多
小刺参泡发方法？
小刺参是怎么泡发的其实非常简单，常用的两种方法
水发法：将参用清水浸泡12小时后，换清水上小火煮20分钟后停火，待水冷却后漂水，开腥取内脏后漂水，加清水没过海参及适量的冰块，用保鲜膜封住其容器口(勿沾油脂及碱性物质)放入冰柜冷藏10小时后取出，换清水上小火煲15分钟，反复数次。在煮制过程中要注意观察其是否有发透的，如有，要取出另放在冰水中，其余的继续发制直至全部发透为止。
油发法：将参放凉油中，上火逐渐加热炸至参浮起，捞出，沥干油，用沸水煮软，取出海参的内脏，再用清水漂洗3小时即可油发方法涨发时间短，但欠缺韧性，口感略差。营养损失很大，适合即时使用，不能保存，出成品率较低。
保管方法：冷毒时温度要控制在0~5℃C之间，不宜冻实。