怎么处理鳖皮
怎么处理鳖皮，甲鱼壳掉皮怎么回事？
乌龟壳的脱皮有可能是正常的生理现象。乌龟在春夏两季会出现脱皮，这是属于成长期的乌龟特有的正常的生理代谢反应。在脱皮期间，不建议人为的手动将蜕皮撕下，建议让其自然脱落，避免伤害到其周围的组织，导致乌龟出现比较严重的甲壳疾病。
在乌龟蜕皮期间，可以适当的给乌龟补充一些维生素和微量元素，同时要注意保持鱼缸中水质清洁，需要经常性的进行鱼缸的清洁以及换水。在蜕皮之后，乌龟的颜色和花纹可能有轻微的不同，这是正常的现象，但是如果出现甲壳变白、变软等情况，就属于异常，就需要及时的带乌龟去就医。
甲鱼多少度的水去皮呢？
甲鱼宰杀后，必须要烫去外皮，不然土腥味很重，影响口感即鲜味，那么要用80度左右的水温为最佳，烫一分钟左右，能很快的去除外皮。
死甲鱼最正宗的做法？
原料
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死甲鱼 (2.5kg)
五花肉 (400g)
盐 20g
花椒 20g
桂皮 20g
八角 20g
料酒 80g
生抽 30g
老抽 30g
干辣椒 30g
葱 30g
生姜 30g
蒜 50g
1/将甲鱼宰杀，放在热水中烫2分钟，去除表面的皮。
2/将洗净的甲鱼剁成小块，准备五花肉400g切块备用。
3/甲鱼下锅焯水，加入料酒50g去腥，水开煮3分钟捞出再洗一遍备用。
4锅中烧油，先下入五花肉煸炒，再下入葱姜蒜50g，花椒八角桂皮干辣椒30g翻炒均匀，最后下入甲鱼，翻炒5分钟。
5/锅中加生抽老抽各30g，料酒30g，耗油10g，盐20g，水500ml，盖盖炖煮30分钟。
630分钟后开盖，放入几个大蒜瓣（中和甲鱼腥味），即可出锅。
7.美味又好吃的死甲鱼最正宗的做法完成开吃了。
怎么拨甲鱼的壳？
1、宰杀，先将甲鱼背朝下，待头伸出时，用左手握紧头颈部，将其踩在脚下，左手用力将头拉出，然后在劲根部用刀割断血管、气管和颈骨，留少许皮连着，倒立入盆中放尽血液。
2、泡烫褪皮，将宰杀后的甲鱼放入70摄氏度至90摄氏度的热水中烫至表皮起褶，用刀刮净，即可取出放入冷水中，将表皮清洗干净。
3、开壳取内脏，从甲鱼裙边下两侧的骨缝处割开，将盖壳掀起取出内脏，再将甲鱼胆囊弄破，擦遍全身后用清水洗涤干净。
4、煮制，将甲鱼放入开水锅内煮制，待水开后去掉
甲鱼怎么取胆？
1。先将甲鱼背朝下，待头伸出时，用左手握紧头颈部，将其踩在脚下，左手用力将头拉出，然后在劲根部用刀割断血管、气管和颈骨，留少许皮连着，倒立入盆中放尽血液。
2．泡烫褪皮 将宰杀后的甲鱼放入70℃-90℃的热水中烫至表皮起褶，用刀刮净，即可取出放入冷水中，将表皮清洗干净。
3．开壳取内脏 从甲鱼裙边下两侧的骨缝处割开，将盖壳掀起取出内脏，再将甲鱼胆囊弄破，擦遍全身后用清水洗涤干净。
4．煮制(焯水) 将甲鱼放入开水锅内煮制，待水开后去掉血沬，捞出洗净备用。