平鱼怎么储存
平鱼怎么储存，为什么很多人不喜欢吃鲢鱼？
鲢鱼是很好吃的鱼类，肉质细嫩，尤其是头肥味美。可以用鲢鱼来做很多美食，酸菜鱼、沸腾鱼、水煮鱼、剁椒鱼头、拆烩鲢鱼头等名菜都用此鱼做成。稍微给大家普及一下鲢鱼的相关知识。提问者问大家不喜欢吃鲢鱼估计是只白鲢，因其刺多，肉细，腥味重，不太受客人欢迎。给大家介绍一下相关做法：
一、白鲢
与青鱼、草鱼、鳙鱼合称为中国的四大家鱼。头大，吻钝圆，口宽，眼的位置特别低，鳞细小，背部呈青灰色，腹侧银白色，各鳍均呈灰白色。个体一般重1—4千克，最大者可达25千克左右。肉质细嫩，但细刺较多。入馔宜烧、蒸，也可用作制糁原料。
二、花鲢
鳙鱼头很大，几乎占体长的1/3，吻宽，口大，眼小、位置低，鳞细小，背侧微黑，腹侧银白，体侧有许多不规则的黑斑。一年鱼体重0.5—1千克，3年鱼体重可达5千克。鱼头常用，肉质细嫩，细刺多。入馔宜烧蒸，也可用作制糁原料。
三、剁椒鱼头
切配码味：鱼头清洗干净后切成相连的两半，红椒、青椒、小米辣（可根据需要放）剁成米粒状，豆豉（也可不放）剁细。鱼头用盐、姜葱、料酒、花椒粒码味15分钟。在鱼头上加入青红椒粒、剁椒、小米辣、豆豉、蒸鱼豉油（少量），放入蒸笼内，用旺火蒸制5-6分钟，至刚熟取出，淋入精炼油，装盘即成。
中国有什么好吃的海鱼？
海水鱼类的肉质特点与淡水鱼有一定的差异，大多肌间刺少，肌肉富有弹性，有的鱼类肌肉呈蒜瓣状，风味浓郁。烹饪中多采用烧、蒸、炸、煎。
（1）大黄鱼，又称大黄花、大鲜，曾为我国首要经济鱼类，但现渔获量较少。
（2）小黄鱼，又称黄花鱼、小鲜，为我国首要经济鱼类。体形类似于大黄鱼。
（3）带鱼，又称刀鱼、裙带鱼、鞭鱼等。我国主要海产四大经济鱼类之一。体侧扁，呈带形；尾细长，呈鞭状；体长可达 1 m 余；口大；鳞片退化成为体表的银白色膜。肉细刺少，营养丰富，供鲜食或加工成冻带鱼及咸干制品。宜烧、炸、煎等，如香酥带鱼。
（4）鳕鱼，又称大头鳕、石肠鱼、大头鱼等，其渔获量居世界第二位。
（5）马面鲀，又称绿鳍马面鲀、剥皮鱼、象皮鱼、马面鱼等。由于马面鲀的皮厚而韧，食用前需剥去。
（6）真鲷，又称加吉鱼、红加吉、红立，是名贵的上等食用鱼类。
（7）鲈鱼，又称花鲈、板鲈、真鲈，鱼纲科动物。我国沿海均产，为常见的食用鱼类。体表银灰色，背部和背鳍上有小黑斑。
（8）石斑鱼，大中型海产鱼，名贵食用鱼。体表色彩变化多，并具条纹和斑点。种类颇多，常见的有赤点石斑鱼（俗称红斑）、青石斑、网纹石斑鱼、宝石石斑鱼等。
（9）沙丁鱼，世界重要海产经济鱼类之一，是制罐的优良原料。常见的有金色小沙丁鱼、大西洋沙丁鱼和远东拟沙丁鱼等。
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腌好的鱼能冻起来吗？
直接冻就好了。
用传统的冰鲜方法使鱼品温度降低到接近0℃，可在不冻结的状态下进行短期限的冷藏保鲜。冰鲜方法有冰藏法和水冰法两种。
1、冰藏法：将碎冰均匀撒布在各鱼层之间，其用冰量应包括使鱼品降温到接近 0℃所需的冰和在保藏中维持此温度所需的冰。一般，在气温为0～3℃的冷藏室中冰鲜箱装鱼品时,鱼品量与冰量之比约为1:1。如船舱中冰鲜散装鱼品，则需多用冰填塞各空隙处。
2、水冰法：将鱼品浸没在加有碎冰的淡水或海水中，并用制冷装置使之保持在0～-1℃，因以水为媒介，冰的用量减少，通常为：鱼品量∶水量∶冰量埄1：1：0.5。
此法主要用于海产品，必须使用海水，故又称冷却海水保鲜。它可防止鱼品脂质受空气氧化，又可使生命力较强的鱼类加速死亡以延长其死后僵硬期，但缺点是能导致鱼品吸水增强并稍带咸味。
请问带什么特产回来比较合适？
威海市是山东省著名的旅游城市，因其三面环海，风景秀丽，物产丰富而闻名全国。如果您去威海旅游，威海在烟酒方面并没有突出的特产，而在农业和渔业方面特产却颇为丰富，下面我筛选出六种有威海特色的特产来为大家做个人推荐！
一、鹰抓虾
鹰抓虾因其弯曲的腹部形似银爪而得名。鹰爪虾喜欢生活在布满泥沙的海底，主要分布在威海、烟台等海域。除了新鲜作为食材，它还可以加工成海米。鹰抓虾肉体饱满，味道鲜美，且价格实惠，故推荐指数是五颗星。
二、威海对虾
威海位于山东半岛东部，沿海各大海湾都是对虾迁徙、繁殖和栖息的场所，因此威海具有得天独厚的捕捞和繁殖条件。威海对虾体大饱满，细腻透明。成熟的对虾，全身呈桔红色，如珊瑚雕刻。对虾以其肉厚、味美、色泽美、营养丰富而闻名于海内外。美中不足是价格偏贵，故推荐的指数是四颗星。
三、荣成黄桃
荣成是中国黄桃的故乡，有着至少3000年的栽培历史。桃子种类繁多，色泽艳丽，味道鲜美。荣成黄桃因其果实大、果肉厚、色泽黄、耐储运等特点，赢得了广泛的赞誉。其营养丰富，是一种保健价值很高的水果。每天吃两个黄桃不仅可以缓解便秘，降低血糖和血脂，对抗自由基，消除黑斑，而且还可以延缓衰老，提高免疫功能，促进食欲。推荐指数五颗星。
四、荣成鲍鱼
鲍鱼被称为海洋八宝之一。荣成自古以来就盛产鲍鱼，荣成鲍鱼以其体积大、品质好、色泽艳丽而闻名。荣成鲍鱼含有多种氨基酸、维生素和微量元素。其营养价值在海参、鱼翅、鱼肚中名列前茅。这是一种不可多得的滋补佳品。因其价格昂贵，故推荐指数三颗星。
五、脉田甜瓜
脉田甜瓜（麦芽糖）的名声由来已久。据说，明朝崇祯年间，高村镇脉田村的伯姓农民赶往关东学习麦芽糖生产技术。回家后，便组织人开设小作坊制做麦芽糖甜瓜，延传至今。脉田甜瓜又酥脆又甘甜，口感极佳。近年来，脉田村制糖工艺不断改进，生产的麦芽糖汁浓度高、味道甜醇，是制作糕点、色酒、酱油等各类副食品的最佳原材料。脉田甜瓜现已列入山东省级非物质文化遗产名录。因其好吃又不贵，故推荐的指数是五颗星。
六、威海无花果
威海无花果皮薄无核，果肉柔软，香甜爽口，营养价值很高，深受人们喜爱。威海无花果具有润肺、止咳、消肿、止痛、滋阴养阳、清火明目、开胃助消化等功效。并且可以延缓衰老，延长寿命，适合各年龄段的人群食用。因其既富营养，又价格亲民，故推荐指数五颗星。
如果您来到美丽的威海，一定要挑选以上几种特产馈赠家人，希望我的回答对您有所帮助！
鱼肉炖煮后吃起来像面粉一样怎么回事？
一种情况是，鱼肉炖煮后吃起来像面粉一样。口感上很软，无弹性，发散，那是由于炖煮的鱼不新鲜造成的。
二种情况是活鱼杀出来为什么肉质是粉的，在工作当中也常常遇到，我有一种经验就是，这种鱼可以肯定的下结论是养殖鱼，而且养殖环境特别的差，为什么要肯定的说，我们村有一个鱼塘，大概有七八亩，是我们家一个表叔承包的，在他承包之前养的鱼没喂饲料，只喂青草，肉质还算正常，结果他承包后，把水放干了，然后下了很多漂白粉消毒，又下了上千斤肥料，关上水下鱼苗，之后家里养了两头牛，把牛粪也长年下入鱼塘喂鱼。