怎么保存鹅蛋
怎么保存鹅蛋，感觉最近街上卖鹅蛋的人变多了？
我们这市场上鹅蛋比较少，有时还看不到有卖，再加上吃鹅蛋的时候不多，所以也没怎么去关注过它。只有当端午节临近，卖活禽的地方总见鹅在那“引吭高歌”，才想着这时的鹅蛋在市场上一定有很多。
确实，除了固定卖蛋的摊位上有，还有周边农村的人挎着大篮子在菜市场路边叫卖，只是有时城管抓得紧，这位置不得固定，常常会换地方。
一年四季，鸡蛋、鸭蛋常见，那为什么鹅蛋不是这样，有时候多，而有时候想买又买不到呢？
主要是鹅有个休产期，而且这时间还不短。鹅的休产期与品种、气候不同有关。一般而言，我国南方的鹅集中在冬、春两季产蛋，在头年11月~次年5月为产蛋期；而北方的鹅则集中在2~6月初。这也是为什么市场上有时能见到鹅蛋而有时又见不到的原因了。
此外，普通的鹅产蛋量并不高，平均年产蛋为30~70枚。鹅的产蛋量跟品种有很大的关系，比如豁眼鹅又称五龙鹅，以优良的产蛋性能著称，是目前世界上产蛋量最高的鹅种之一。它的年产蛋量是年产蛋量160-180枚，最高产蛋可达210余枚，通常两天产一枚蛋，在春末夏初旺季可3天产2蛋。
总的来说，鹅蛋在市场上占有的份额不高，没有鸡蛋、鸭蛋普遍，跟休产期与产量有关。当鹅的产蛋期到了，也是鹅蛋在市场上出现的时候。在农村常有人家中养些鹅，当家中的鹅蛋积累到一定数量时，便会拿到市场上售卖。这就很容易让人感觉到街上卖鹅蛋的人越来越多了。
鹅蛋的口感比鸡蛋、鸭蛋要略粗些，所以不太有人买，但实际上鹅蛋的蛋白质和氨基酸含量要高于鸡蛋和鸭蛋。在我们这儿，不太吃鹅蛋的原因还有一个，人们认为鹅蛋与鹅肉一样，属于发物，不敢多吃。这点在《本草纲目》中倒是有记载：鹅蛋补中益气，过食易引发旧疾。
不过，在生活中人们会用鹅蛋来作为防治高压的食疗。就如下面这道药膳椒粒鹅蛋。
【椒粒鹅蛋】
【主要材料】：鲜鹅蛋1个、花椒籽1粒。
【制作方法】：
在鹅蛋顶端钻一小孔，塞入花椒籽1粒，以湿纸封口，隔水蒸熟食用。
【食用方法】每日1个，连服7-10日为一个疗程，连服1~2疗程。
到下月端午节前，鹅蛋会在市场上出现的更多。小时候每当过端午节，便会带几个水煮蛋到学校与同学碰蛋，看谁的蛋壳硬。一般是觉得鹅蛋壳的硬度大于鸭蛋，而鸭蛋又大于鸡蛋。偶见一只鸡蛋赢了只鹅蛋。当大家在怀疑它是否为真鸡蛋时，接着又被另一只鸡蛋踫碎……
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咸鹅蛋怎么保存？
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平时对于自己买的咸鹅蛋吃不完，是怎么保存的呢？或者是自己在家动手腌的咸鹅蛋是怎么保存的呢？咸鹅蛋中含有很多我们人体必需的营养物质哦，比如说核黄素和尼克酸、维生素A、维生素E、维生素D和硫胺素。咸鹅蛋中含有那么多我们人体必需的营养物质，那如果我们保存不好的话，咸鹅蛋中的营养物质很可能会损失很多哦。所以说我们要去了解一下咸鹅蛋的保存方法。好的，下面就给大家介绍一下咸鹅蛋的保存方法。
1.对于已经煮熟的咸鹅蛋，我们可以把鹅蛋放在冰箱里冷藏保鲜。这样在低温的环境下可以使咸鹅蛋的营养物质的损失度降到最低。
2.对于那些还没煮熟的咸鹅蛋，我们可以把鹅蛋继续放在当初腌制的那个玻璃瓶子里。但如果放的时间过长的话，会使咸鹅蛋中变的更咸哦。大家要注意了。一次性不要腌太多哦。腌咸鹅蛋的量够一个星期吃就可以了。如果家人比较爱吃的话，可以腌多一点点。
如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。
如果在冬天比较冷时，可以把熟鸭蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方最好。比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面等等。
对于用盐水腌制的咸蛋，煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里，随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质，也不会让鸭蛋越放越咸。如果是包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，可定期用湿布给鸭蛋保湿，并置于阴凉处，这样能保证鸭蛋半年不坏。
可以把熟鸭蛋做真空处理，能保证鸭蛋放比较长的时间。这需要专门的仪器，如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理。
最后祝您玩的愉快，吃的开心
鹅蛋洗后可以保存吗？
答：鹅蛋洗后可以保存。以下方法可以更好的保存：
1、冷藏法：将检验合格的鲜蛋，保存在温度为1℃-2℃的冷库内，胚胎停止发育，蛋内的微生物和酶的活动受到抑制，保鲜的目的自然就达成。
2、石灰水贮藏法：取0.5千克生石灰加25千克清水充分搅拌，经2天的静置沉淀后，取上面的清液倒入缸内，然后将挑选好的蛋放人缸内浸泡，盖上缸盖，周围温度保持在25℃以下，最好是10℃一15℃，采用此法一般可保存3-4个月。
3、简易贮藏法：在容器中添加填充物，如谷糠、锯末、谷物、豆类、植物灰等，进行鲜蛋贮藏。
4、淡盐水贮藏法：清水5千克、食盐35克，经煮沸搅拌，取出晾凉，将蛋放入容器内，再将配好的盐水灌入，直至盐水高出蛋面3-4厘米。
鹅蛋洗后可以保存吗？
鹅蛋洗后最多保存一周左右，一般只是3－5天后就变质了。有的人嫌买回的鹅蛋太脏，就先用清水把鹅蛋冲洗干净，再放置保存。这样会损害鹅蛋的营养价值，甚至使鹅蛋液变质。鹅蛋壳外面有一层“白霜”，起封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鹅蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发；保持蛋液的鲜嫩。用水将鹅蛋冲洗后，“白霜”就会脱落，细菌侵入，水分蒸发，使鹅蛋变质。所以，需要保存的鹅蛋不要冲洗，在准备使用时，当然要将蛋壳清洗干净再下锅煮熟。
腌的鹅蛋能冷藏吗？
如果是夏天，那就放到冰箱冷藏，不能放冷冻，如果冻了之后再拿出来吃，口感会很差。如果是冬天，气温再零下，可直接放到阳台或是室内避光、阴凉、通风的地方就可以。