活鸡怎么处理
活鸡怎么处理，现在的鸡肉很柴？
鸡肉肠
用料
鸡胸肉154克玉米淀粉10克鸡蛋1个（小点的）胡萝卜1/4根耗油一勺（大概5克）鱼露2勺（大概5克）姜粉少许（可不加）香油一勺（3-5克）玉米油涂模具（少许）不柴的鸡肉肠的做法
上图是所需材料和工具
肉馅搅碎，到这个程度，肉糜状，加姜粉的话，这个时候加，加了再搅一下就行。
这一步是不柴的关键，搅好的肉糜，先加玉米淀粉搅拌均匀！一定是玉米淀粉，一定要先加，让每寸肉都被淀粉包住，这样才不会柴。不能先加调味料！
加入鸡蛋搅拌均匀，要上劲儿。
搅好的肉馅是这样的，要上劲儿。
然后加入胡萝卜，搅拌均匀
加入鱼露和耗油，也搅拌上劲儿。因为一开始加鱼露会让整个肉馅变得很稀，一点点加鱼露也不错，让肉馅慢慢把水分吸收。一次性加进去就多搅一会。
加完耗油之后，肉馅颜色会深一些。蒸出来不影响成品颜色的。
再加入一勺香油，不用担心香油味道重，吃的时候，吃不出来。我这一勺不太满，就是想试试味道。加满一勺也问题不大。如果不喜欢香油，可以加玉米油。
模具刷油，每个角落都要刷到
肉馅装裱花袋挤入模具
肉馅有些多，所以有的挤的满了些。鸡肉140，鸡蛋45左右应该合适。
上蒸锅，中火，开锅后15分钟。我的锅有些漏气，所以蒸15分钟。你可以按照自己家的情况来。
出锅🤣
小贴士①鸡胸肉不需要大的，140-150就够了。鸡胸肉上有的有一层薄膜，要去掉。②鸡蛋也选小的，带壳50就差不多。③不柴的关键就是先加淀粉，一定不能先调味。 我之前做过后加淀粉的，口感就柴。④肉馅一定要上劲，这样口感才不会渣。⑤如果模具不满模，出锅会有回缩，第一遍挤入模具之后，斜着颠一颠，就知道是不是满模了。⑥这个咸淡对我们来说正好，小宝宝可以不加调味品。觉得淡的可以加盐。⑦这个做好后冷冻保存可以放挺久的，吃的时候最好不要直接煎，不容易熟，最好是用微波炉加热之后再煎。香菇鸡肉焖饭
用料
鸡全腿1个干香菇10朵大米2小碗土豆适量胡萝卜适量洋葱适量姜丝少许老抽1勺生抽1勺料酒1勺盐少许糖少许【香菇鸡肉焖饭】的做法
10朵干香菇冷水泡发至软后，一切为二，香菇水留用。
1个鸡全腿去骨切块，加1勺料酒和少许姜丝，腌制20分钟。
热锅热油，下洋葱丝和鸡腿肉，煸炒至变色后，加1勺生抽、1勺老抽、少许盐和糖调味，翻炒均匀。
放入香菇块、胡萝卜丁和土豆块，继续翻炒，再倒入香菇水没过所有食材，加入2小碗洗净的大米翻匀（总体水量稍没过所有食材即可）。
翻匀后，全部倒入电饭煲中，加少许盐，关盖按下煮饭键，待饭煮好后，继续焖5-10分钟，香菇鸡肉焖饭完成！
孜然鸡肉粒
用料
鸡胸250g左右盐2g左右孜然粉5g左右糖少许孜然鸡肉粒的做法
准备材料。把鸡肉切成1.5cm大小的肉粒儿。
把鸡肉粒放入盆里，加少许糖抓匀，放置20分钟，再依次加入盐、孜然粉、淀粉和油抓匀。
热锅凉油，下入腌制好的鸡肉粒，滑熟，捞出来盛盘，开吃！对了！还可以撒些孜然粒装饰一下！
小贴士1、放糖的步骤可以让鸡肉滑嫩，不要省略哦～2、炒的时候，油别太少，大概两倍于一般炒菜的量，但绝对不是炸！炒完后锅里还会剩下一些油，就对了。杀鸡时怎样把鸡头上的毛弄干净？
杀鸡时怎么去掉拔不干净的毛？
我来答
热情啦啦啦啦啦
LV.5 2019-09-01
往往鸡毛拔不干净是因为方法不对，只要方法是对的，一般来说鸡毛是可以拔得比较干净的，如果实在拔不掉可以用天然气把那些拔不到到细毛烧掉，还有就是可以用食盐浸泡，也会更方便拔一些。
大多数人拔鸡毛都是直接用热水烫一烫，然后就直接拔鸡毛了。其实这种方法不能说错，只是不是那么快捷。如果说温度比较高，例如用滚烫的开水浸泡，那么鸡毛可能会和鸡皮一起退掉，而如果水的温度低了，鸡毛是拔不掉的，所以要掌握适宜的水温一般是在80摄氏度左右。用水清泡一分钟左右就可以拔鸡毛了。切记：千万不要烫太久，一分钟即可。
拔的时候方法也是比较重要的，要把鸡翅膀提起来，用手攥住，然后往下捋，剩下鸡毛要逆着它的生长方向拔掉，一定要注意这个过程要快一点，不然水温凉了，鸡毛就退不下来了，如果说鸡毛不太好退掉，可以把它泡在水里再蘸几次。
需要注意的是，在拔鸡毛之前，可以先用温盐水浸泡两到三分钟，记得温盐水一定要淹没整个鸡。浸泡完后，再用热水浸泡一分钟，边烫边转动整个鸡。因为食盐不仅可以杀菌消毒，而且用盐水浸泡过的鸡，毛孔才能够完全打开，这样才能更快更有效地拔掉所有鸡毛。还有一种方法是在杀鸡十分钟之前，给鸡灌些酒。让鸡喝酒，其实是为了它的毛孔打开，拔起鸡毛才会更方便。
请问刚出生的小鸡应该如何喂养？
你好:很高兴解答此问题！
对刚孵化出的雏鸡首先应保持其生长环境温度在41℃至38℃之间15天后逐渐减为保持38℃至33℃生长到约28日龄左右时，以后保持其生长环境温度在33℃至30℃生长到60日龄，60日龄后保持生长环境温度在30℃至26℃至90日龄，以后的保持在26℃至20℃最适宜。三月龄左右时如果要散养就可以随自然空气温度环境生长了，但必须有防雨躲雨的养鸡房或牢固的挡雨场棚。
同期同时还应保持鸡的生长环境湿度在50%至35之间适宜。
雏鸡期喂适量的红糖温水或温水加黄芪多糖，逐期喂雏鸡料.幼鸡料.2月龄后喂大鸡常用料即可，喂鸡还应保障鸡常饮水的温度和清洁，小鸡正常喂饮温水水湿在26℃左右即可！
综上所述养雏鸡小鸡保持温度科学合理是第一重要任务，以上解答能给朋友提供参考帮助祝你所养的小鸡茁壮成长。
附本人简介:本人热爱.关注三农领域的发展，诚交朋友！
小鸡刚孵化出来应该怎么照顾？
我家是买了孵蛋器人工孵化的， 里面有水袋和加温器 靠着加温器把水袋温到适当温度孵化的 买孵化器的时候都会有说明书 对照就可以看孵化鸟蛋的时间和温度啦。
孵化鸡蛋温度都要求在37.5摄氏度左右，二十一天左右，鸡宝宝才能出来。特别有意思。体验生命的过程，全家人特别是孩子觉得很有意义。
19天小鸡开始啄壳，20天开始出雏，20.5天大批出雏，21天全部出雏。我们这次买的１０个乌鸡受精蛋，出来了７只。
小鸡就孵出来了 ，让他继续在孵化箱里 ，暖箱本来里面就有水袋，把毛晾干 就可以放在小盒子里养了。我们 用白炽灯照着小鸡的窝，盒子上面盖了毛巾，让纸板箱里保持温度。
刚出来的时候内脏只成型了大部分，还有很多被蛋液裹挟着。过几天慢慢就会长全了。刚生下来两天不用喂食的，甚至水都不用喂。
过两天小米煮熟了喂就可以了，纸盒里是做了发酵床，这样拉的粑粑就不臭的。
小鸡很可爱，就是不能让小孩子经常玩，刚出生一周经常玩，会玩死的。
其它就是注意通风保温就可以了，小生命很可爱。
阉割公鸡是用人工阉割还是用机器？
农村人家里都会或多或少的养一些鸡，一般都喜欢养殖母鸡，因为母鸡可以下蛋，如果公鸡过多，就留下一两只优良公鸡作为种鸡，把其它的公鸡阉割掉，在农村一般都是人工阉割公鸡。
公鸡阉割前
公鸡阉割前雄性激素分泌旺盛，喜欢和其它公鸡斗架，经常踩踏母鸡，这样会消耗大量的体力，公鸡食量大但是增长慢，延长了养殖期，增加养殖成本。
公鸡阉割后
公鸡阉割后，体内不再分泌雄性激素，公鸡就会变得像母鸡一样温顺，吃了睡睡了吃，体能消耗减少，即节省了饲料，公鸡也会长的更快，而且阉割后的公鸡肉质鲜嫩，没有膻味。把不好的公鸡阉割掉，还有利于提高鸡蛋品质，孵化出的小鸡更优质。
如何阉割公鸡
阉割公鸡不能过早也不能太晚，阉割的太早就会阉割不干净，达不到阉割效果，如果阉割太晚，增加了手术难度，弄不好还会引起大出血而造成公鸡死亡。阉割公鸡的最佳时间是一斤半左右，开始打鸣的时候进行，当然不同的品种阉割时间也有一些差异。一般3月龄的仔鸡就可以进行阉割。
人工阉割公鸡的工具一定要用酒精消毒，以前农村没有酒精，就会把阉割工具在开水中煮一下，这样可以杀死一些细菌病毒，预防公鸡阉割后伤口感染，使伤口更好的愈合；阉割的公鸡一定是健康的公鸡，在公鸡感染疾病期间不要进行阉割，因为病鸡体质较差，承受不了手术对身体的伤害，对病鸡进行阉割还会传播疾病，这样做会得不偿失；阉割公鸡前一天把公鸡圈起来，断食一天，这样有利于手术的顺利进行，如果鸡进食过饱，有可能会引起肠胃破裂，造成损失。
农村人家里散养的土鸡，一般进行人工阉割，如果是大型的养殖场，人工阉割太慢，劳动强度太大，所以会选择机器阉割。