鸡泡鱼怎么养
鸡泡鱼怎么养，绿色白条是什么鱼？
鳑鲏的一种.这种颜色是雄性的婚姻装,只有繁殖期的雄性才有.你说的是绿河豚吧,一种小型热带鱼绿河豚又叫潜水艇、金娃娃、狗头、鸡泡鱼,属于豚科观赏鱼,可以叫做斑点-绿色-河豚.学名Tetraodon nigroviridis.在野生环境中可以长到17CM,但在水族箱中通常长不到那么大,市场上出售的多在5CM左右.是现在热带观赏鱼中很受欢迎的豚科观赏鱼,与河豚属于一个品种但没有毒性.
怎么做熏鱼？
美食坐家的奶奶和母亲都喜欢做熏鱼，只是那个时候生活贫困，我和哥哥姐姐们只有逢年过节才能吃上两位老人做的熏鱼，也许那时的鱼类没有污染，属于纯天然的，每次她们做的熏鱼都特别鲜香特别好吃。现在，奶奶早就去世了，母亲也年纪大了，家里做熏鱼的任务就落在我的“肩上”。我喜欢用草鱼或青鱼等肉多的鱼做，将鱼肉切厚片配以几种天然香辛料腌渍，再晾干，然后入油锅炸制，再入多用锅煨炖即成。我做的熏鱼味道跟奶奶和母亲做的一样不错，甜中带着咸，咸中带着鲜，吃起来还特别的香。下面，美食坐家就将自己做熏鱼的实践体会和经验技巧介绍给头条友们，仅供大家参考。一、材料准备：
草鱼1条（1~1.5公斤），生姜1小块，大蒜2个，葱适量，茴香3个，八角2瓣，桂皮1块，香叶3片，草果1个，冰糖、生抽、老抽、黄酒、五香粉、胡椒粉、盐、鸡精和菜籽油各适量。
二、做法步骤：1、鱼的选择与处理：做熏鱼以选用草鱼和青鱼为好，这样制作出来的熏鱼肉才会更肥美。也可以用其它的肉多的鱼，比如龙利鱼、昌鱼和罗非鱼等。先把鱼给拍晕，拍晕之后用刷子刷掉表面的鱼鳞，然后用刀将鱼的肚子切开，取出内脏，把鱼肉清洗干净，再切成块状。
2、鱼块抹盐晾干：把切成块状的鱼抺上适量盐，将鱼块放到阴凉通风处晾干。3、卤水制作：油锅加热，下干辣椒、葱段、姜片、茴香、八角和桂皮煸香，然后加入清水、黄酒、老抽、生抽、冰糖、五香粉、鸡精和盐，搅拌均匀继续煮，烧开后转小火再熬制10分钟左右，盛出来放凉（最好放冰箱）即成卤水。4、鱼块腌渍：将老抽、黄酒、胡椒粉、盐、冰糖和一半量的葱段、姜片混合成卤水，把抹盐晾干的鱼块放入卤水中腌渍4个小时以上。
5、腌渍鱼块晾干：将腌渍后的鱼块捞出，再次放到阴凉通风处晾干。
6、鱼块炸制：锅烧热，倒入菜籽油煎熟至产生小泡时，将晾干的鱼块放入油锅炸，炸至表面稍黄，一般需要炸3分钟。3分钟之后把炸好的鱼块盛出来，放一旁。
7、炸制鱼块煨炖：另起锅，将炸好的鱼块全部放入，加水漫过鱼块。锅中放适量盐、酱油和黄酒，盖上锅盖，大火煮沸后转小火，然后煨炖20分钟左右，待汤汁煨的比较少了即可关火。
8、煨炖鱼块浸泡：鱼块煨炖好后，捞出来放入凉卤汁中，浸泡几个小时夹出来就可以装盘开吃了（如果不急着吃，最好浸泡一天一夜，味道会更好）。浸泡的卤汁事先最好放在冰箱里，刚煨炖出来的鱼块放进冰冷的卤汁里，冷热一刺激，鱼肉会迅速吸收卤汁的味道，让口感更鲜美。
三、美食坐家小提示：1、要想熏鱼的口感好，酱油和冰糖是不能少的，放糖的时候不能手软，炸出来的鱼虽然会显得有些黑黢黢的，那是因为糖经过高温发黑造成的，不是糊了，鱼的口味会更好哦！
2、卤水剩下的可以冷冻起来，下次做熏鱼还能用的。
3、炸鱼时鱼块在刚进油锅的时候会粘连在一起，这时候别动，等它炸到表面定型变硬后再用筷子轻轻拨拉开，切忌跟泼妇打架似的胡乱撕扯，那鱼块就会烂的。
4、我第一次听奶奶和母亲讲熏鱼这道菜的菜名的时候，我以为它是在野外用树枝点燃之后熏制的一种食品，后来才知道，在做熏鱼这道美食的时候，用得更多的制作方法应该是渍、晾、炸、煮和泡。这种熏鱼吃起来没有树枝的柴味，而且非常的嫩、鲜、香。河豚是怎么游动的？
河豚的体形为圆柱状，游泳能力较弱，游泳速度慢，转弯的难度大，所以河豚的尾巴起到了船舵的作用，由于河豚经常转着圈游，导致它的尾巴经常会往一侧偏。 河鲀俗称河豚，硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称。自古以来中国食用的河豚皆生息于河中，因捕获出水时发出类似猪叫声的唧唧声而得名河豚。河鲀为暖温带及热带近海底层鱼类，栖息于海洋的中、下层，有少数种类进入淡水江河中，当遇到外来危险时使整个身体呈球状浮上水面，同时皮肤上的小刺竖起，借以自卫。 河鲀的食性杂，以鱼、虾、蟹、贝壳类为食，亦食昆虫幼虫、枝角类、桡足类以及高等植物的叶片和丝状藻类。在生殖洄游期间一般很少摄食。
河鲀的体型浑圆，主要依靠胸鳍推进。这样的体型虽然可以灵活旋转，速度却不快，是个容易猎取的目标。因此，河鲀演化出了迥异于一般鱼类的自卫机制。
河鲀受到威胁时能够快速地将水或空气吸入极具弹性的胃中，在短时间内膨胀成数倍大小，吓退掠食者。
棘鲀科的刺河鲀身上甚至带有刺，膨胀时全身的刺便会竖起，令掠食者难以吞食。
川菜中的鱼香肉丝中的鱼香何解？
这个问题其实挺简单。
鱼香肉丝被号称川菜之魂，集川菜各种烹饪技方为一体，做法看似简单，实则非常考功夫的一道菜。无论哪家川菜馆招厨师时的必考菜一定有它。
鱼香肉丝中的鱼香，是在吃的时候，一定要有鱼的鲜、香在其中，鱼香肉丝也因此而得名。那这个神奇的味道如何而来呢？这就要说说川菜中的另外一大功臣，泡椒！炒制鱼香肉丝的泡椒可不是普通的泡椒，而是叫作鱼泡椒，这种鱼泡椒不仅制作工艺复杂，并且极其不易掌握，所以现在制作这种鱼泡椒的人也就越来越少了。厨子在这里特意分享一下鱼泡椒的制作工序，希望能让更多的人学会这一技术。
鱼泡椒的详细制作方法：
主料：二荆条5公斤，鲜活鲫鱼二条（25克/条）
辅料：泡菜盐300克，新盐水适量、白酒125克，醪糟汁100克，料酒50克，麻糖75克
香料包：八角5克、排草5克、羚草5克，草果3克，肉桂3克，胡椒30克、三奈5克
将鲫鱼放入清水内养1天，注意这一天内最少换三次水；
用淘米水加少许盐搅拌均匀，放鲫鱼换肚60分钟；
再换入清水中漂透半天时间；
新鲜无伤的的二荆条洗干净后并晾干水汽；
交各种料调匀装入泡菜坛中，放入鲜活鲫鱼。待其死后捞起备用。
放入香料包，二荆条，鲫鱼，用篾片卡紧，盖上坛盖密封，约2个月后鱼辣椒即可成菜。
泡鱼辣椒的关键在于：
鲫鱼必须活着入坛，目的就是取鱼鲜给蔬鲜，使其味道渗透；
香料包里必须加入胡椒，以去除鲫鱼的腥臭味。
二荆条辣椒必须新鲜，根部需要保留部分，这样可以让辣椒更入味，并且不会腐烂。
鱼泡椒是鱼香肉丝中必不可以的调味料，由于制作鱼泡椒的人越来越少，所以现在大部分的川菜馆中基本都是用的普通泡椒来制作这道菜，味道就差了很多。那么在实际烹饪中，鱼香味是怎么烹饪出来的呢，这就需要说到二样重要的调味料了：糖和陈醋。
锅炒热，下肉丝滑熟后捞出；
下鱼泡椒，泡姜等辅料爆香，勾入少许郫县豆瓣炒出红油；
将准备的各种辅料下锅翻炒均匀后将肉丝回锅；
调入盐，味精，鸡精等调味料
将这糖和醋二种调味料按一定比例调制成汁，在肉丝起锅前淋入，再稍许翻炒，勾芡，撒上葱花，美味即成。
川菜中很多鱼香味的菜几乎都是这一做法，小伙伴们都学会了吗？快去试试吧！
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【厨子说菜】，头条号原创作者；作为一个进入餐饮行业20多年的老兵，将以专业的态度回答有关美食方面的问题。欢迎关注，见证成长！河豚鱼什么季节产卵？
3月-5月
3月-5月是河豚鱼产卵时节,也是所谓的河豚最肥美的时候,河豚鱼的毒性最强。
河豚，学名河鲀，古名肺鱼，俗称气鼓鱼、气泡鱼、吹肚鱼、鸡泡鱼、青郎君、刺豚鱼等，一般泛指鲀形目中二齿鲀科、三齿鲀科、四齿鲀科以及箱鲀科所属的鱼类。河豚鱼味道极为鲜美，与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”。