怎么养老虎斑（如何选购技巧）
怎么养老虎斑，珍珠斑鱼是什么鱼？
珍珠石斑属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁。口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。体被小栉鳞，有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达。尾鳍圆形或凹形。体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。
营养价值
1、珍珠石斑蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。
2、珍珠石斑鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。
食用功效
1、美容养颜：石斑鱼在生活中有着美容鱼的称号，这种鱼的鱼皮中含有大量的胶质物，它们能增强人体上皮组织的完整性，也能加快人体内胶原细胞的合成，能细嫩滋养肌肤，可以提高皮肤弹性，也能减少色斑生成。
2、提高记忆力：石斑鱼含有的蛋白质和微量元素钙以及磷和铁还有维生素与卵磷脂等营养成分都能直接作用于人类的大脑，能提高记忆力。
3、补中益气：石斑鱼性质温和能温中益气，也能暖胃而且能润泽肌肤，能预防人体中气不足，也能缓解人类体虚病弱。另外石斑鱼的鱼肉中脂肪含量比较低，它能为人体提供的热能不多，但能益气养血也能柔韧筋骨。
4、补钙壮骨保护眼睛：石斑鱼含有一些微量元素钙与磷，另外维生素D也是它含有的重要营养成分，它们被人体吸收以后都能促进骨骼发育，能提高人体的骨骼的健康水平。石斑鱼还是一种维生素A含量比较高的食材，它对人类眼睛有明显保护作用，能预防视力下降，也能提高视网膜功能，减少夜盲症发生。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
海鲜过敏者忌食。
选购技巧
冷冻石斑鱼
1、标签：包装好的石斑鱼应含有产品名称、产地、生产日期、保质期、重量等，且标签印刷良好，商标形状整齐，字体清晰，图案凹凸感强，整体印刷鲜明、工整。
2、优质的石斑鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。劣质的石斑鱼眼球凹陷，浑浊。
3、优质的石斑鱼的鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，有鱼腥味儿，无异臭味。
4、优质的石斑鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。
5、优质的石斑鱼外观完整，有透明的黏液，鱼皮光滑、不浑浊，鱼鳞发亮，不掉鳞。
鲜活石斑鱼
1、看活力：新鲜的石斑鱼对外界刺激反灵敏，捞起来时跳跃有力。
2、看外观：优质的石斑鱼体态均匀，外形完整
农村的喜宴都有什么菜？
我就说下我这边农村的酒席，一般都有十二道菜，主食五道，炒菜五道，水果两道。
第一道：焖豆腐食法独特，即豆腐加入香菇丝、花生仁、萝卜丝、等用文火焖成，是素菜,若加入肉丝、虾肉丝、鸡蛋，则为荤菜,焖时火候非常重要、水份和时间，它色泽鲜艳，质嫩味香，营养丰富，有浓厚乡土风味，常作为酒席上一道菜。第二道：卤面卤面，俗称"打卤面"，由各种配料像红菇，虾仁，干贝，海蛎、蛏干、香菇、鱿鱼干、瘦肉、大白菜、蒜做成卤汤与面条搅拌起来，口感香甜、滑润、浓郁，逢年过节，或喜庆寿诞请客的必上礼食，现在也作为家常菜，常作为酒席上主食。第三道：冷盘凉菜，切配的主要原料大部分是熟料，特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目，在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用，例如杏仁、花生仁、海蜇丝、卤鸭。第四道：清蒸龙虾清蒸大龙虾是一道菜品，主要原材料是将龙虾宰杀后，剥下虾壳，取出虾肉切成块。葱切成段。姜切成片。清蒸，是宴席中的主菜，特点是口感微酸味第五道：荔枝肉荔枝肉因原料中有白色的荸荠（马蹄）和切成十字花刀的猪肉，烹调后皆似荔枝而得名。荔枝肉独具闽菜特点，味道酸甜可口，非常开胃。第六道：清蒸鲈鱼以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于鲜美，是酒席必上佳肴。第七道：炒猪肚炒猪肚是一道由鲜猪肚、萝卜、蒜苗、彩椒等食材制成的美食第八道：水煮花螺水煮花螺，是以新鲜花螺为原料制作的一道菜品。第九道：水果拼盘水果拼盘口味属于甜味，做法属拌菜类，适合酒席上消化食物。第十道：鲍鱼炖排骨味鲜香，肉质细嫩。鲍鱼炖排骨是由鲍鱼、排骨配以火腿及各种调味料制成的一道汤品。本菜含有丰富的蛋白质、氨基酸及微量元素，具有滋补、调理的功效。特别适合年老体弱的人士食用。这道菜汤味鲜香，肉质细嫩。需要注意的是在烹饪时最好采用隔水炖法，保持汤汁的鲜美。第十一道：炒蛏炒时加入菜椒，鲜嫩适口。第十二道：汤圆或者芡实汤汤圆是最后一道道菜品，制作材料有糯米粉、花生仁。芡实一般加入红枣、冰糖、芡实、桂圆干、莲子。图片是我网上找的哪种淡水鱼鱼刺少还好吃？
简单地说，刺多刺少与鱼种的进化程度有关，进化得越完全，细小的肌间刺越少。所以，鲑形目、鲈形目、鲇形目、合鳃目的肉食性淡水鱼肉质都比较紧实，口感相对较好，肌间刺也相对较少，比较适合老人、孩子食用。
下面吃货土鳖君就给诸位看官盘一盘那些，碎刺又少，口感又好的淡水鱼。
壹丨哲罗鲑哲罗鲑，“三花五罗”中的头一罗，鲑形目，鲑科，哲罗鱼属的大型鱼种，成鱼身长一般都在一米以上，体重2-3千克。
哲罗鲑主要分布于亚洲北部地区，在我国主要分布于东三省的黑龙江、嫩江上游、牡丹江、乌苏里江、松花江、镜泊湖和新疆的额尔齐斯河等流域。东北区域称其为“哲罗”、“哲绿”，新疆地区称其为“大红鱼”。
哲罗鲑是性情凶猛的纯淡水洄游鱼，冰封期结束后会从江河的干流向山溪洄游产卵。它们不仅捕食水生物，还经常掠食水中活动的水鸟、蛙类、水蛇等动物。
哲罗鲑肉质紧实，耐煮耐炖。以酱焖、红烧、干烧为佳，现在也有人将其做成烤鱼，味道也非常不错。
野生的哲罗鲑已经被列入国家二级保护动物，禁捕禁食。市面上所见到的哲罗鲑都是人工饲养的。但由于，饲料昂贵，饲养环境要求高，成活率低的原因，哲罗鲑的价格也比较昂贵，大约在200元左右/斤。
贰丨雅罗鱼雅罗鱼，“三花五罗”中的第三罗，鲤形目，鲤科，雅罗亚科，雅罗鱼属的中型鱼种，成鱼身长一般都在半米，体重1千克以下。雅罗鱼在我国共有7种，黑龙江、辽河、内蒙古岱海、滦河流域主要分布瓦氏雅罗鱼；图们江流域主要分布图们；准噶尔盆地主要分布准噶尔雅罗鱼；额尔齐斯河流域主要分布贝加尔雅罗鱼；乌伦古河流域主要分布高体雅罗鱼；绥芬河流域主要分布滩头雅罗鱼和珠星雅罗鱼。市场上比较常见的是分布比较广泛的瓦氏雅罗鱼。
雅罗鱼最有名的品种是上过《舌尖上的中国》节目的“华子鱼”，这种鱼主要分布于内蒙古赤峰市克什克腾旗的达里诺尔湖中，属于瓦氏雅罗鱼的一个亚种。
雅罗鱼也属于洄游鱼类，脂肪含量低，富含氨基酸，营养价值非常高。新鲜的雅罗鱼清蒸之后味道非常鲜美，冰冻的雅罗鱼红烧、油炸、酱焖都可以。
瓦氏雅罗鱼价格大约在40-70元/斤，也属于比较贵的淡水鱼。
叁丨黄颡鱼黄颡鱼，俗名“黄辣丁、黄姑子、黄沙古、黄角丁、刺黄骨、黄骨鱼、黄鸭叫、昂刺鱼、昂公鱼、嘎牙子、硌牙鱼”等等等等。似乎这种在我国各大水系中广泛分布的鲇形目，鲿鱼科，黄颡鱼科的小鱼在每个省都有专属名称。
黄颡鱼口感滑嫩，做法也是丰富多样。四川人喜欢将它们扔到火锅里，东北人喜欢将它们扔到铁锅里，江浙人则喜欢用它们熬汤，而黄河中下游地区则喜欢用他们烧豆腐或者红烧。
黄颡鱼价格相对比较便宜，养殖鱼一般在10-15元/斤，是一种经济而可口的淡水鱼。
肆丨鳜鱼鳜鱼，东北人称其为“鳌花”，位列“三花五罗”中的头把交椅，这种鲈形目，鮨科，鳜属的肉食性鱼广泛分布于我国除青藏高原以外的所有水系之中。
鳜鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值比较高，深得人们的喜爱，各大菜系均开发出极致的美味。
比如：
徽菜中的当家花旦—臭鳜鱼；
苏帮菜中的看家名菜—松鼠鳜鱼；
淮扬菜中的经典名菜—醋熘鳜鱼；
宫廷鲁菜中的代表菜—龙舟鳜鱼；
粤菜家常菜—豉汁鳜鱼等等等等。
由于野生的鳜鱼普遍体型较小，基本不能成菜，市场上的鳜鱼多为养殖鱼，价格一般在35-40元/斤，算是比较昂贵的淡水鱼。
伍丨马哈鱼马哈鱼，鲑形目，鲑科，太平洋鲑属的中大型河海洄游鱼种。马哈鱼成鱼生活在北太平洋白令海峡附近，等到发育成熟后，它们便会成群结队的向东西两个方向洄游，西游的族群会来到我国的黑龙江、乌苏里江、松花江、嫩江流域产卵，行程超过1万公里。黑龙江省的抚远市，位于三江平原的东北部，是黑龙江、乌苏里江汇流的三角地带，是大马哈鱼的主要产卵地，因此被称为“大马哈鱼的故乡”。
马哈鱼肉质粉红，紧实鲜美，黑龙江人做的茄汁马哈鱼，味道非常棒，而俄国人则喜欢吃马哈鱼子酱。
陆丨塘鳢鱼塘鳢鱼，鲈形目，塘鳢科，塘鳢属的小型咸淡水食肉鱼类，主要分布于我国大江大河的中下游地区。我国主要食用分布于南海沿岸的中华乌塘鳢鱼，分布于闽江、珠江河口及台湾省的尖塘鳢（笋壳鱼），以及分布于我国东部大部分地区的沙塘鳢鱼。
塘鳢鱼，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值极高，在我国南方地区享有“滋补品”的美誉。体型较大的塘鳢可以与笋片、火腿片一起清蒸，而体型较小的可以做成红烧塘鳢鱼。江浙人尤其嗜吃塘鳢鱼，每当油菜花遍地开放时，塘鳢鱼也正是肥美之时，人们争相购买“菜花塘鳢”。在江浙本邦菜中还有一道“莼菜塘鳢鱼片”也是上等的美味。
塘鳢鱼大部分以野生为主，价格比较高，最贵的可达100-150元/斤。
柒丨乌鳢鱼乌鳢鱼，又名“乌鱼、黑鱼、斑鱼、财鱼”，是一种鲈形目、鳢科、鳢属的中型淡水食肉鱼。乌鳢鱼性格非常凶猛，肉质肥厚而紧实，久煮不碎不柴，非常适合切片制作沸腾鱼、酸菜鱼、酸汤鱼、火锅鱼、麻椒鱼、生炒鱼片、汆乌鱼片等。汪曾祺先生曾对昆明护国寺街东月楼的“锅贴乌鱼片”大唱赞歌，很可惜这道名菜已与东月楼一起消失在历史长河之中。
乌鳢鱼，是我国广泛养殖的经济型鱼类，价格并不高，大约在10-15元/斤。
捌丨脆肉皖鱼脆肉皖鱼，是皖鱼（鲤形目，鲤科，草鱼属）的一个非常独特的品种，这种鱼只出产于广东省中山市，是中山的地理标志产品。
脆肉皖对生长环境要求极高，除要求水质清冽，溶氧量高以外，其饲料也必须为东北的蚕豆。脆肉皖鱼肉中胶原蛋白含量非常丰富，因此产生了肉质滑脆的口感。在烹饪此鱼时，必须片成鱼片，如果整条烹制的话则煮不烂、嚼不动，筷子戳不进，吃起来味道像吃橡胶。
脆肉皖鱼市场价格在20元/斤左右，属于比较经济实惠的鱼种。
玖丨河鳗鱼河鳗鱼，又名“白鳝、白鳗、毛骨鱼、鳗鲡鱼”，是一种生活在长江、闽江、珠江河口以及海南岛的咸淡水交界处。河鳗鱼的脂肪含量非常高，口感细腻爽滑。我国一般拿来豉汁清蒸或者红烧。而日本人更喜欢将鳗鱼做成蒲烧鳗鱼饭，味道也非常不错。
河鳗的市场价格一般50元/斤，属于价格中上的淡水鱼。
拾丨长吻鮠长吻鮠，又名“鮰鱼、江团、肥王鱼”，鲇形目，鲿科，鮠属淡水肉食性鱼类，广泛分布于我国东部的各大水系之中。
鮰鱼，肉质肥厚，胶质丰富，肉质细腻而甘美。北宋文学泰斗苏东坡最爱鮰鱼，曾作《戏作鮰鱼一绝》来赞扬其美味。
我国民间喜欢用鮰鱼炖豆腐或者红烧，在四川的乐山地区则喜欢将鮰鱼与火腿同蒸。
长吻鮠的市场价格在30元/斤左右，属于价格中等的淡水鱼。
拾壹丨雅鱼雅鱼，学名齐口裂腹鱼，鲤形目，鲤科，裂腹鱼属冷水鱼。特产于四川雅安地区，是大名鼎鼎的雅安“三雅”之一。雅鱼的头中有一枚酷似宝剑的骨刺，是其真伪的标志。
雅鱼“体形似鲤，鳞细如鳟，口感爽滑，肉质细嫩，营养丰富，久吃不腻”。是四川地区的主要贡品之一，慈禧太后尤其喜欢此鱼，称其为“龙凤之肉”。
在雅安，雅鱼最传统的做法就是砂锅煲，当然清蒸和干烧味道也非常不错。
雅鱼的市场价格在70/斤以上，属于比较贵的淡水鱼。
好了，以上就是我的回答，希望能够帮助您。
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温度分别是多少？
东星斑，老虎斑，梅花斑养殖温度19~21℃，养殖盐度16~18%; 澳洲龙虾养殖温度15~16℃，养殖盐度21~22%; 龙虾仔养殖温度8-11℃，养殖盐度22% 。
哪品种石斑鱼最贵？
石斑鱼价格并不固定，要根据鱼的身体大小和品相来判断，一般野生的石斑鱼比人工饲养的贵。
黑猫鱼即石斑鱼，沿海当地居民俗称。生活在海边石头缝隙，有海中鲤鱼之称，实际上食用价值和味道高于鲤鱼。比常见鱼类价格偏贵。
石斑鱼，属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁。口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。体被小栉鳞，有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达，尾鳍圆形或凹形，体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。石斑鱼可分为很多种类：海红斑，东星斑，西星斑，泰星斑，豹星斑，老鼠斑，老虎斑，青斑，麻斑，金钱斑，杉斑，苏鼠斑、红瓜子斑。石斑鱼比较便宜的是青斑鱼。