软壳虾怎么做（为什么越来越多的人喜欢吃软壳小龙虾）
软壳虾怎么做，刚退壳的软壳小龙虾有没有市场？
软壳小龙虾比硬壳小龙虾具有更大的价值及市场。南京曾出现过80一斤的软壳小龙虾，比相同时期相同规格小龙虾价格高3-4倍，国外市场软壳虾价格基本上是硬壳虾的10倍。
软壳小龙虾的优势：一．大大增加小龙虾可食用部分；
小龙虾的肉主要集中在尾部与两只螯上，而正常小龙虾尾部与螯上都有坚硬的壳，食用起来非常困难。试验表明，小龙虾脱掉的壳占虾体重的50%以上，这部分不能食用的壳大大降低了小龙虾可食用部分。而软壳小龙虾不存在这种情况，其失重率只有1%左右，食用软壳小龙虾只需要将胃中两个胃石去掉即可，其他部分可以完全食用。这就是为什么现在越来越多的人喜欢吃青壳虾的原因。
二．大大增强小龙虾的洁净度；
我们吃小龙虾还是会担心卫生问题，而软壳虾是十分洁净的。小龙虾脱壳是将整个身体外壳全部脱掉，包括小龙虾的附肢、胃、鳃等。
三．使小龙虾虾黄得到充分利用；
我们吃硬壳小龙虾时，虾黄基本上都是随虾头一起丢掉了，而食用软壳小龙虾就能将虾黄很好的利用起来，虾黄具有更多的营养价值，吃起来更加美味。
既然软壳小龙虾具有这么多优势，而且价值很高，为什么市场上很难看到呢？
软壳小龙虾上市需面临的问题：一．如何减缓小龙虾壳硬化？
小龙虾脱完壳经过12小时壳就会部分变硬，2天就会大部分变硬，3天就会全部变硬。我们如何确保在这么短的时间将软壳小龙虾送到消费者的餐桌？如何将收集起来的软壳小龙虾保存？通过什么样的方式保存可以减缓小龙虾壳硬化？可能目前在实验室我们能做到，但如何将技术推广、普及，让虾农在田间地头就能很容易操作。
二．如何收集或捕捞软壳小龙虾？
小龙虾脱壳主要集中在5-6月，而且小龙虾脱壳期间都会静止不动，喜欢在开阔水域、安静的环境。如何控制小龙虾在某一时间段集中脱壳方便我们收集？脱壳期的小龙虾基本上是不活动的，我们如何去捕捞，尤其在野外养殖池中，水质不透明的情况下，我们无法观察到小龙虾，无法判断小龙虾脱壳进行到哪一步，就更不谈收集的问题了。
三．如何运输软壳小龙虾？
对于软壳小龙虾肯定不能采取目前常用的的运输方法，干法运输必然会造成软壳小龙虾的大量死亡。因此运输就必须是带水增氧运输，这如何操作都没有经验可以借鉴。
软壳小龙虾市场是巨大的，但需要面对的问题也很多。这些问题对于软壳小龙虾的产量、品质都会造成巨大影响。如果有一天能够将这些问题都解决，并且具有实际可操作性，让虾农在田间地头就能大量培育出软壳小龙虾，那么这些技术将给整个小龙虾行业带来革命性的变革与影响，那么下一个能够取代火爆小龙虾的就是他自己软壳小龙虾。
想提高对虾苗的成活率？
饲养虾的时候，农户们都会购买大量的虾苗，想着这些小虾苗长大了，就能有一个好的收成。不过饲养的时候，大家也会发现，这些小虾苗很多长不大就会出现死亡的情况，为什么小虾苗会死掉呢，怎样才能让自己饲养的虾苗长得更加健康呢，下面我们就来了解一些管理虾苗的技巧。
首先，农户们购买虾苗的时候，要从正规的地方卖，才能保证买到的虾苗都是健康的，千万不要从疫区购买虾苗，患病率极高，买回来养几天就会死掉。挑选虾苗的时候，要仔细看一看，它们是不是健康的，要选一些长得健康，活蹦乱跳的虾苗，这些虾苗的生命力会更加旺盛，比较容易养活。
选择购苗的时间也要控制好，不要在中午时购买虾苗，过高的温度会让 虾苗感到不舒服，容易将它们晒死，而且这个时间点，虾苗在阳光的照射下，会犯困分辨不清哪些虾苗的活动性更大，不容易挑选出来一些优质的虾苗。有时间的话，最好在早上或者傍晚时候购买，这个时候水温不是很高，虾苗的活动性也会增大，我们就能轻易的选出一些健康的小虾。
购买回来的虾要及时放养，放之前要控制好水池里面的温度，最好在十度以上的水温中放养，放养的时间要在早上避开阳光直接照射，虾苗非常弱小，见不得强烈的光线，一旦受到强光的危害很容易生病，要选择没有阳光的地方放养，它们的成活率会很高。
饲养虾苗的水质要足够清新，不能有任何污染，可以提前培养一些富含营养的新鲜活水，将虾苗放养在这种水体里面，就能得到足够的养分，很快它们就会长大。需要注意的是，水池里面的氧含量要足够，避免虾苗出现缺氧死亡，最好每天定时打开增氧机，给虾苗增氧。
放养的时候要进行试苗，做好虾苗的消毒工作，给虾苗消过毒之后，可以少量的将虾苗放到水池里面，观察它们是否适应新的环境，将这些虾苗放到水里面几分钟，然后拿出来放置两三分钟，反复三四次，虾苗没有问题的话，就可以将它们放到水里面饲养了，经过挑选的虾苗会变得更加健康，成活率也会更高。
龙虾塘补钙阴天可以吗？
补钙还是建议天气好的时候开始，因为，下雨天会导致虾田缺氧，小龙虾本来就不适应低压天气下缺氧的环境，这个时候无论投食什么药品饵料都会加重小龙虾的负担。
补钙思路要遵循早补和提前预防，等到软壳虾或者是脱壳不遂的情况下，突然补钙，会让补钙效果不明显，同时也会刺激虾田里的水生生物。最好的办法是在每天投食饵料的过程中，掺杂一些含钙高的饵料，比如骨粉和蛋壳粉等等，这样可以让小龙虾顺利平稳的吸收钙质。
豆渣喂对虾好吗？
豆渣是喂养虾的好饲料，它里面含有丰富的粗蛋白、粗脂肪和多种虾生长必需的营养成分。无论是稚虾、幼虾，还是成虾，都喜爱以豆渣为食。但是，利用豆渣喂养虾时，必须注意卜列四个问题：
l）加热煮沸后投喂。因为豆渣中含有一种叫做抗胰蛋白酶的物质，这种物质能阻碍虾体内胰蛋白酶对蛋白质的消化吸收。所以，豆渣在投喂虾时，应加热煮沸10-15分钟，以破坏抗胰蛋白酶，从而使豆渣内的蛋白质得到充分利用。
2）与青饲料间投。豆渣中虽然含有丰富的粗蛋白和粗脂肪，但它的维生素或钙、铁、磷等元素的含最很少。因此，投喂豆渣时，最好间投些青饲料，使投喂的饲料中的营养成分相互取长补短，从而让虾全面摄取营养。
3）一次不要投喂过多。实践证明，给虾投喂单一的豆渣时，如果一次投食录超过虾体币8%，会引起虾消化不良、泻食、肠炎等症。一般来说，每100千克虾，每天投喂豆渣量应控制在4-6千克之间。
4）不要投喂变质的豆渣。因为变酸或腐败的豆渣中含有黄曲霉素毒素和各种致病细菌，虾食用后，轻者染病，重者中毒死亡。
公的龙虾为什么吃母的龙虾？
主要有五个方面会吃。
一、小龙虾处于严重饥饿的状态
小龙虾是一种介于水生和两栖动物之间的一种生物，生命力非常顽强。但在饲料和食物严重不足的时候，小龙虾就会发生自相残杀，弱肉强食的情况。尤其是个大的和个小的，硬壳虾和软壳虾之间的竞争。但是只要加大投喂量，让小龙虾吃饱了，这种情况就可以解决。
二、小龙虾的养殖密度过大
小龙虾是一种地域意识十分强的生物，如果虾塘的养殖密度过大，那小龙虾的生活环境就会变差。不仅小龙虾容易产生应激反应，发生病害，还会为了得到更大的生活领域而互相竞争。小龙虾之间的斗争非常残酷，一旦产生争斗，基本上都是死伤为主。
三、隐蔽物不足
小龙虾喜欢光线微弱或者是黑暗的环境，尤其性喜温暖和水草，而且平时都爱在水草旁边嬉戏或者是悬浮物上面玩耍。而小龙虾如果生活环境不好，遮蔽物不足，小龙虾之间也很容易发生互相争斗的情况。
四、小龙虾的雌雄比例失调
在导致时，一般每只雄性虾可以先后与两只雌虾交配。而如果池塘中的小龙虾雌雄比例严重失衡，那雄性龙虾之间也会发生为了竞争雌虾而互相争斗的现象。
五、小龙虾的营养不全面
小龙虾的日常生长需要各种营养，而如果平时的饲料不够全面，小龙虾的生长也会极其不平衡。有的粗壮有力，而有的就会瘦弱不堪，同样就会发生以大欺小以强欺弱的情况。
总而言之，小龙虾之间的竞争十分强烈，不仅仅是在投喂方面，在日常养殖中，虾农们也要多注意小龙虾的情况，一旦发生小龙虾竞争死亡的情况，要先找到原因，然后再根据情况改善状况，尽量减少小龙虾的死亡，提高竞争力。