猪干料怎么拌（怎么做才好吃）
猪干料怎么拌，猪肝拌菠菜的做法是什么？
大家好，我是高姐厨房，很高兴回答这个问题，猪肝拌菠菜是一道非常常见的家常菜品，它的主要材料是菠菜，猪肝，营养是非常丰富的，是一个深受人们喜爱的菜品，但是他的做法也是比较讲究的，需要注意的事项也是比较多的，接下来我为大家介绍这道菜的具体做法。
主料：菠菜250克，新鲜的猪肝150克
辅料：姜末蒜末各五克，鸡精，味精，盐，白糖，白醋，香油，花椒各一勺，一品鲜酱油，一小勺，色拉油一大勺。
具体的做法：
1.我们先将猪肝剔去筋膜洗净切成薄片，然后加入盐，味精等搅拌均匀。
2.将猪肝放入沸水中煮熟，然后捞出，放在一旁，然后用干净的水过滤一下，把它的杂质去除，然后放在盘中把它的水分去掉。
3.将菠菜洗净留下波叶的菜根放在开水中烫一下，然后把菠菜捞出，用冷水冲凉，把水分去掉，然后切成长段。
4.锅中放入少许的色拉油并烧至六成熟，放入蒜末姜末炒出香味，再加入盐，白醋，白糖，一品鲜酱油和味精均匀炒成酱汁，完成后放在一旁留用。
5.菠菜放入碗中，加上一半的调好的酱汁，再放点香油搅拌均匀，然后再把猪肝放入盘中，再倒上另一半酱汁，搅拌均匀，然后新鲜可口的猪肝菠菜就做好了。
做这道菜的时候，一定要注意两个事情，这道菠菜中的草酸含量是比较高的，并且有一股涩味，影响人们对钙镁微量元素的吸收，所以家庭在烹制菠菜的时候要洗净的菠菜放入沸水中烫一下，在捞出来冷水过一遍，如果不让冷水过一遍的话，菠菜会变色，收拾猪肝的时候一定要去掉肝上的白色筋膜，这样保证猪肝营养素不会流失和味道鲜美爽滑。
猪肝涮火锅怎么做才好吃？
猪肝涮火锅在广东很流行，是一种很有人气，而且菜品的样式也很丰富的吃法，嫩滑的猪肝也可以涮着吃。三五个朋友坐在一起，围着一盘火锅，有说有笑，气氛浓烈。在北方，特别是现在冬季，气温低下，火锅更是被推上了高潮。
猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
吃火锅涮猪肝，那么就要先保证猪肝的鲜嫩程度和口感上的嫩滑。猪肝的新鲜腌制以及在涮的时候的一些方法，决定了涮出猪肝的美味。下面我给大家分享一下，如何在用猪肝涮火锅的时候，可以保证鲜嫩爽口的效果。
♦挑选颜色鲜红新鲜的猪肝：我们在选择新鲜猪肝的时候，要选择颜色是鲜红色，是比较嫩的。颜色暗红的是比较老的。新鲜的猪肝表面有光泽，而且有弹性，猪肝常和猪苦胆是连在一起的，这样可以保证猪肝的新鲜度。
♦腌制码味：经过腌制码味后的猪肝，是保证猪肝在食用的时候，是否爽口软嫩的关键一步。新鲜猪肝不可以冷冻，切大薄片后，用少量的盐，鸡蛋，淀粉搅匀，码味。在充分搅匀之后，加上干净的食用油搅拌（目的是锁住水分和在涮的时候立于打散）正确腌制码味后的标准是：猪肝表面有薄薄的一层淀粉裹着，而且用手捏一把猪肝，没有多余的水分流出。
♦火候的控制（筷子夹着猪肝涮）：猪肝涮火锅，要用筷子夹着猪肝在汤里面来回的涮两下，断生变色后就可以使用。不要放在火锅里面，任意的让它沸煮。
猪肝涮火锅时的注意事项和小技巧猪肝属于猪的内脏，在涮火锅时，火锅里面的调料要加重，要加一些姜和料酒等去除内脏腥味的一些调料。
天凉了，火锅又火了起来。这涮火锅吃法虽然简单，可里面也有不少技巧。这一涮、一甩、一蘸很有讲究。
一涮：把肉片放在火锅里用开水涮熟。行家涮肉，是吃一口涮一口，现吃现涮，现涮现吃。水咕嘟着，可锅里总是空的。夹几片肉下锅，用筷子快速把肉片在锅中打散，不然那肉一遇热水就会成坨。当肉变成粉白色，那就该出锅了。
一甩：肉涮好了，从锅里夹出来，一定别忘轻轻甩一下，把挂在肉上的明水甩回锅里。要不然蘸作料时落在里面，作料会越来越淡，味道大减，都被肉上挂的水给稀释了。
一蘸：热肉凉作料，这是涮肉的境界。蘸作料时，一定要把肉浸到作料里抄底儿一抹，让肉充分挂上作料，带着葱末、香菜末进嘴。这样才能保证口口鲜美，让作料彻底发挥作用。切忌把作料碗里夹满肉泡着，然后使筷子拌来拌去。那样，肉和作料可都不是味了。
猪肝可以切的大片一点，这样在涮的时候筷子容易夹着在火锅汤水里烫。
猪肝属于内脏，可以在火锅蘸料里多加一些大蒜做成的蘸料，这样既开胃，又可以去除内脏的腥味。
总结猪肝涮火锅，首先要从选料上，选新鲜的猪肝，切成大薄片进行腌制码味，在涮的时候用筷子夹着涮到猪肝断生食用，这样口感会嫩滑。在火锅蘸料里可以加一些大蒜蘸料，这样既开胃又可以去除猪肝的腥味。这就是我对猪肝涮火锅怎么做好吃的回答。
九几猪肝汤的做法？
制作食材
猪肝300克
嫩姜丝 150克
水 4杯
盐 1小匙
太白粉2大匙
盐 2小匙
糖 1/2大匙
香油 1/4小匙
米酒1大匙
九几猪肝汤的制作流程：
步骤1 猪肝洗净沥干切成0.5公分片状，嫩姜洗净切丝备用。
步骤2 将猪肝片加1小匙盐略拌，浸泡在水中30分钟後洗净沥干备用。
步骤3 煮一锅热水，将猪肝片表面沾太白粉放入氽烫捞起备用。
步骤4 将4杯水煮沸，加入姜丝、2小匙盐、1/2小匙糖同煮。
步骤5 再加入猪肝片煮1分钟後立即熄火。
步骤6 起锅前淋上香油、米酒即可食用。
猪肝打窝的配方？
将猪肝拌成泥混合少量泥土杂草向所指定水域抛去即可
猪肝炖牛肉的正确方法？
猪肝炖牛肉做法：
1. 薯仔去皮洗净,切稍厚件,番茄洗净,切件去核.牛肉洗净抹干水分,切薄片.
2. 猪肝切薄片,用清水多洗几次,洗去血浆.
3. 猪肝抹干水,加入洋醋一茶匙,腌十分钟,这样熟后不会 流血水,洗净抹干水.
4. 牛肉,猪肝加腌料腌十分钟,放入滚水中,灼至半熟捞起.
5. 烧热后,下油一汤匙,放下姜爆香,加入水五杯或适量,放入薯仔,番茄煲滚,慢火煲至薯仔烂,约需15分钟,下猪肝,牛肉,待熟后,下盐调味.