白乌鱼怎么吃（番茄乌鱼片的做法）
白乌鱼怎么吃，番茄乌鱼片的做法王刚？
用料
乌鱼 一条约3斤
西红柿 5个
金针菇 1把
料酒 勺
淀粉 勺
盐 克
葱 2根
姜 5片
蒜 2瓣
香菜 1根
白芝麻 克
番茄乌鱼片的做法步骤
步骤 1
清洗鱼头鱼排，尽量把淤血等清洗干净，这个菜不重口腥味不好去除。清洗后加料酒、淀粉腌制。
步骤 2
清洗鱼片，加料酒和淀粉腌制，淀粉不要太多，乌鱼片略老没事，为了汤不要太浓稠可以别加太多淀粉，这样做出来的汤喝起来舒服些。
步骤 3
西红柿用刀划十字，用开水浸泡约5分钟后去皮，去皮后体验感好很多。
步骤 4
去皮的西红柿切成块，可以再小点
步骤 5
金针菇清洗
步骤 6
金针菇提前烧开水焯熟，主要是金针菇有自己的味道，直接一起煮的话味道不一定好，懒的可以不焯。
步骤 7
姜切片，蒜拍一下，葱和香菜切段，香菜的杆和从段放一起了。这个时候马上开始做了，提前准备一些开水。
步骤 8
烧热油，姜片和鱼头鱼排一起炒一下，下鱼排之前把料酒和血水倒一下，炒过肉更紧，也可以去除腥味。炒好后盛出放盘子里备用。
步骤 9
烧热油，蒜和西红柿一起下，炒出汁
步骤 10
西红柿炒到这个程度，炒的时候如果干可以适当加点水，西红柿不用保持形状，可以用力一些，把汁炒出来。
步骤 11
西红柿炒出汁后加开水，可以稍多，后面腌制的鱼里有淀粉会有收汁的效果。水开后把金针菇下了，煮2分钟入个味儿就可以捞出放在盆底。
步骤 12
金针菇捞出后下鱼排鱼头，水开后煮3–5分钟再捞出放盆里，记得一定要保证熟。
步骤 13
倒掉鱼片里的料酒和血水，下鱼片，水开后煮约2分钟，鱼片熟后捞出，留汤底转小火。
步骤 14
放入葱段和香菜杆，水开后把汤倒入盆里。
步骤 15
盆里撒白芝麻，然后用抹布或厨房纸把盆边擦干净，这两步只是为了好看。最后放上香菜叶子，菜就完成了。
乌鱼怎么去皮？
黑鱼又叫生鱼，它的肉厚、刺少，做时最好时先冻一下，但不能冻得太久，在半冻硬的状态下最好剥皮了。
1、用刀在鱼尾处轻轻划个口，不可太深，只切透鱼皮就行了。
2、然后用钳子牢牢地夹住鱼皮使劲一拉，一直拉到头部，这样一面的皮就被剥下来了，露出了红白色的肉，再依样剥另一面。
3、最后切剩下的是个完整的鱼骨架，它也是好东西，可以留着做鱼汤。切好的鱼丝有点粉白色，半透明的，很象粉丝又有点象海蜇丝。放在盘中，用九度米醋浸泡半个小时左右，又可以去腥味又杀菌，泡好之后，捞出挤干。 生鱼中要配以其它蔬菜才好吃，在夏季放翠绿的黄瓜丝，冬天可以放焯过的土豆丝，豆芽、包菜等，还可放些焯过的绿菠菜营养更佳，菜不可太多，是鱼丝的两倍就行了，然后可以加上调料了，酱油、姜丝、盐、香油或红艳艳的辣椒油，里面一定要放些香菜，增加秀色，吃起来清淡、爽口，有点酸、有点辣，鱼肉滑滑的，菜是鲜爽的，饭桌上只要有了生鱼，其它菜都逊色了，焦点一定是生鱼。
子乌鱼做法？
主料：子乌鱼260g
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、料酒适量、小葱8g、生姜10g、洋葱20、青椒1只、胡萝卜10g、白胡椒粉适量
1、子乌鱼洗净，准备好所有原料。
2、把子乌鱼放入锅中，加入适量的水，放上葱段和姜片，洒入适量的盐，倒入适量的料酒，大火煮沸后转小火焖3分钟。
3、盛入盘中。
4、锅中放油开火预热。
5、倒入洋葱炒香。
6、倒入青椒和胡萝卜翻炒，洒在适量的盐。
7、最后倒入已煮好的子乌龟一起翻炒，洒上适量的白糖、鸡精和白胡椒粉，翻炒均匀即可起锅。
白乌鱼的正宗做法？
先把白乌鱼杀好、去鳞,洗净，切成块，葱和姜片待用；
用锅烧半锅水，将水烧至煮沸待用；
把锅里多倒些油，大火油热，倒入鱼块和葱姜，不停的翻炒，把鱼被至金黄，大约5分钟样子，最后再把煮沸的开水倒入鱼锅中，大火烧开，直到汤白后，倒入料酒，中小火，煮20分钟，加盐，鸡精，白胡椒粉调味就成了！
东北拌生鱼最美味的做法东北拌生鱼怎么做好吃？
原料：
黑鱼（又称生鱼，财鱼、活头。肉质厚实紧密，成熟后色白而细嫩江，少刺）姜、香菜。
调味料：
酱油、料酒、小许油。
做法：
1、先将鱼处理净后，从鱼背部横找六刀，但不要切断备用。姜片切丝，用滚水烫出血水及腥味。
2、将收拾好的鱼摆盘，头尾相扣盘成一圈。再放入姜丝，放小许的食油淋在鱼身上，少许的料酒。
3、开大火，先将蒸锅中的水煮沸后，再上蒸鱼盘，大火蒸八分钟后即可出盘啦~接着放入酱油，和香菜叶提味。