如何辨别冬蜜（如何鉴别硫酸蜂蜜）
如何辨别冬蜜，如何辨别硫酸蜂蜜？
第一步就是看色泽；蜂蜜根据不同的品种颜色也是深深浅浅，但是好的蜂蜜的颜色都应该是透亮性好的半透明状，差的蜂蜜是黑红色，暗褐色的.这第二步就是看粘稠度。
第三步是闻气味，单一品种蜂蜜的花香气味明显，紫云英蜜有青草气息，枇杷蜜有苦杏仁味，槐花蜜有槐花香。而假蜂蜜闻起来或是感觉刺鼻，或是有水果糖味。
最后一招，蜂蜜加水煮冷却，滴入碘酒，要是蜂蜜变成紫色，那就说明里面添加了淀粉。
如何辨别蜂蜜的好坏？
蜂蜜是由蜜蜂采集的花蜜配制而成的，它营养丰富，人体很容易吸收，是老少皆宜的滋补佳品。现在市面上有各式各样的蜂蜜出售，那么什么样的蜂蜜是好蜂蜜，如何鉴别蜂蜜的好坏真假呢？下面与大家分享一下这方面的小经验，希望对大家有用。
如何鉴别蜂蜜好坏方法/步骤：
第一步，闻。
买蜂蜜时首先是要闻一下蜂蜜的气味。蜂蜜是分等级的，好的蜂蜜闻起来有一种植物的清香味，如果质量不太好，味道就不会很浓郁，只有轻香。
第二步，看。
看蜂蜜的外观，最重要的是看蜂蜜的光泽度，
好的蜂蜜色泽清亮透明，内部杂质很少或者没有杂质。
第三步，滴。
这一步就要用要筷子挑起蜂蜜看一下了，把瓶内的蜂蜜挑出来，让蜂蜜自然滴落，如果是好的蜂蜜，落到平滑的桌上后，蜂蜜会形成一个圆球状。
第四步，拉。
用筷子挑起蜂蜜的时候，蜂蜜会拉出丝来，如果是好的蜂蜜，拉出来的蜂蜜丝又长又细，如果拉不出丝来，说明这蜂蜜有可能加了其它的物质，或者是水份太高，是低等级的蜂蜜。
第五步，尝。
取一点儿蜂蜜放入口中，品尝一下味道，好的蜂蜜入口后有种浓郁的香味，然后会感到有点儿微酸而柔滑，甜味持久。而不好的蜂蜜会有糖精的甜味，而且味道不持久。
假蜂蜜浓缩蜜和真蜂蜜分别是什么？
什么是假蜂蜜？什么是浓缩蜜?真蜂蜜是这样的?我会在下面一一介绍，对比他们的不同点。
假蜂蜜的制作和几种方法
一、白糖制作的假蜂蜜在市场上是最为多见的，做法非常的简单，首先将白糖和水放在锅中烧开，接着加红糖并搅拌均匀，等红糖完全溶解后加入白矾，最终便能得到一种淡黄色浓稠性液体，外观和真蜂蜜没有太大的区别，若再适当添加一些香精基本上就能以假乱真了，但仔细鉴别仍可以从不自然的气味中发现端倪。
二、白糖和硫酸熬制是制作假蜂蜜的常见方法，做法也非常简单，首先将水烧开，然后将白糖放进锅里，等白糖融化后边加硫酸边搅拌，硫酸能裂解白糖得到单糖且熬的时间越长颜色越深，最后作假人还会用香精来调节气味，如此一来普通消费者根本无法鉴别出来，这种假蜂蜜先别说吃了，看着都会让人毛骨悚然。
三、糖浆和饴糖勾兑 糖浆和饴糖勾兑是制作假蜂蜜的常用手段，饴糖为黄褐色浓稠液体，加糖浆勾兑后和真蜂蜜的外观差不多，但可从味道上发现端倪，因此有些作假人会再加一部分真蜂蜜进去，使这种假蜂蜜的气味、味道都和真蜂蜜非常接近，普通消费者根本鉴别不出来，但可以用酒精鉴别，因为饴糖遇到酒精会出现白色絮状物。
四、 淀粉酶解和发酵淀粉酶解制作假蜂蜜是一种高级作假方法，即是将淀粉酶解发酵生成果葡糖浆，果葡糖浆主要由葡糖糖和果糖组成，颜色与天然蜂蜜几乎一样，若再添加香精后普通人根本无法区分，鉴别这种假蜂蜜最好的办法是用碘液，学过化学的人都知道，淀粉遇碘会发生蓝色反应，而真蜂蜜中不存在淀粉，所以不会有反应。
五、 劣质蜜勾兑而成 劣质蜜勾兑成优质蜜是目前最流行的方法，很多劣质蜜、低等蜜的价格非常低，而优质蜜的价格非常高，因此有些不良商家便用劣质蜜添加色素或香精勾兑成优质蜜，或用多种劣质蜜勾兑成土蜂蜜，甚至杜撰出一些根本不存在的蜂蜜，这些假蜂蜜的鉴别难度非常大，因为本身就是真蜂蜜，只是“以次充好”而已。
以上这些都是大家俗称的假蜂蜜，如果购买食用这些假蜂蜜吃了会对人体有害，也许短期内对人体不会有明显变化。所以还是建议大家用明亮的火眼金睛区别市场上的假蜜。
什么又是浓缩蜜呢？
浓缩蜜即未成熟蜂蜜经高温浓缩而成的，目前市场上的销售的蜂蜜大多数是浓缩蜜，便宜的一二十元一斤，稍贵点的也很少能超过四十元，这与动辄上百元的天然蜂蜜有着极为明显的差异。
蜜蜂采集花蜜后完全酿制成熟大约需要7天，换句话说蜂蜜需要蜜蜂酿制7天以上才完全具备蜂蜜应有的价值，但实际生产中蜂农一般处于弱势群体，收购商收购蜂蜜时高质未必高价，蜂农为了生存不得不将只酿制1～2天的未成熟蜜取出来，当然这些蜂蜜并不会直接投入市场，因为此时蜂蜜在特性上不满足消费者对蜂蜜的评判而难以销售，因此蜂蜜商便会用蜂蜜浓缩机将其浓缩成含水量较低的浓缩蜜，浓缩蜜在某种程度上更符合消费者对蜂蜜的认知。
为什么市场场上会有那么多的浓缩蜜呢？
浓缩蜜是蜂蜜市场的畸形产物，主要源于消费者对蜂蜜的认知太过有限，一方面浓缩蜜在某些方面显得更像真蜂蜜，另一方面浓缩蜜“亲民”的价格也让很多消费者趋之若鹜，殊不知买到的却是性价比最低的蜂蜜。
超市上的蜂蜜大多为浓缩蜜，虽然这浓缩蜜吃了对人体没有危害，相对的它的营养价值是特别低的，所以消费者直接衡量这个问题吧。
真蜂蜜是这样的?
蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。 蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
蜂蜜在常温、常压下，具有两种不同物理状态，即液态和结晶态（无论蜂蜜是贮存于巢洞中还是从巢房里分离出来）。液态蜜也就是蜂蜜从蜂巢中分离出来并始终保持着透明或半透明黏稠状的液体。然而多数品种蜂蜜放置一段时间后，尤其在气温较低时，逐渐形成结晶态，这样蜂蜜称为结晶蜜。 结晶是由于蜂蜜中所含葡萄糖具有易结晶的特性，所以结晶蜂蜜并没有降低其营养价值和天然食品的本性，是纯粹的物理现象。
所以大家要买到纯真的蜂蜜，还是要在蜂农手上买的蜂蜜，纯度会高很多。想前段时间炒得沸沸扬扬的杨霞土蜂蜜事件，也是伤透了消费者的心，希望大家不用太过详细这些网络销售渠道的蜂蜜，最好是在当地够买一些蜂农的蜂蜜，这样质量有保障些 。
冠生园椴树蜂蜜怎么鉴别真假？
1、颜色辨别椴树蜜可以通过颜色辨别真假，一般来说，蜜蜂在采集椴树花蜜都会夹杂着其它的花蜜，所以酿制出来的椴树为淡琥珀色，而假椴树蜜是由糖浆制成的，所以表面颜色显得比较暗淡无光。
2、气味辨别
椴树蜜可以通过气味辨别真假，正常的椴树蜜一般都会带有非常自然的椴树花香，而假椴树蜜香味来源于香精，香味不会太自然，基本都是一股糖浆的味道，甚至是会带有一些刺鼻性的气味。
3、形状辨别
椴树蜜可以通过形状辨别真假，椴树蜜的葡萄糖含量较高，因此椴树蜜是非常容易结晶的，，一般呈现为细腻洁白或者乳黄色的油脂装，而假椴树蜜则会结晶为白糖似的颗粒状，用手揉搓以下会有明显的差异。
我的蜂蜜是白色？
是真的蜂蜜
常见的辨别真假蜂蜜的方法：
1、闻味道，真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是绝对有花香味的，哪怕很淡，是绝对没有酸味、工业味、腥味等;如果您无法辨别什么样的花香味，您可以采用对比方法，闻两瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一对比就能有很明显的效果。
2、看气泡，蜂蜜要是没有加工，使劲摇晃，是有气泡产生的，在上层和蜂蜜间都有气泡，比较均匀，并且会持久不消的，那是因为活性酶的原因;加工过后，上层只会有少量的气泡或者没有气泡，蜂蜜中会有均匀的气泡呈上浮装为最佳。
3、看颜色，真正的蜂蜜是不会那么纯的，看着怎么都不会那么透亮。而假蜂蜜色泽鲜艳，非常的透明，一般呈浅黄或深黄色
4、尝味道，舌头是人体比较敏感的部位，辨别真假蜂蜜时可以用舌头进行验证。真蜂蜜它的蜜味比较浓，而且比较纯正，糖的成分也比较适中，不会太甜，回味时略有酸味和微刺喉的感觉。而假蜂蜜糖分比较多，蜜味比较淡，吃到嘴里都是甜味而没有蜜味。