酒糟如何发蛆（南昌咸鱼如何淹渍的）
酒糟如何发蛆，南昌咸鱼如何淹渍的？
谢邀。淹鱼淹肉一般过了冬至才可。上年子雨多回潮不适宜，没撞到好天会糜烂，生蛆，不可久留。隔一至二夜后起卤打块用油炸，就不会弄烂。如果下半年淹晒的干鱼，也要切快用油炸，然后用齐米酒糟，大祘仔，辣椒沫，生姜切碎相伴，糟不宜放多，放多则苦，影响鲜味，入坛，吃到来年端午节内不坏。
夏天腌咸肉的正确方法？
1、五花肉切成肉条放在盆里，加入大量粗海盐和适量花椒粒揉搓均匀，放入保鲜盒里封好，再放入冰箱保鲜层的最下层，冷藏10天左右。
夏天怎么腌咸肉，掌握此法一年四季随便腌
2、在冷藏腌制的过程中，每过几天就会渗出许多血水，我们要把血水倒掉，再加盐揉搓均匀，翻个面继续腌制，10天内至少要这样操作两次。
3、冷藏腌制10天以后，你会发现五花肉已经很硬了，海盐也不再继续融化了，此时就把肉条取出来，洗掉表面的海盐和花椒粒，沥干待用。
4、烤箱120度提前预热好，放入沥干水的肉条烤4小时左右，烤制期间不要加盖，烤两小时左右就把烤出来的油水倒掉，翻个面继续烤。
5、烤足4小时后关火，但不要急于取出肉条，让肉条在烤箱里用余温继续烤1小时左右，直到肉条中的油和盐都析出来，并且烤干了为止。
6、取出烤好的肉条放凉，切成片就当作咸肉使用了，用不完的咸肉可以冷冻保存。
怎么养虫子鸡？
育虫养鸡法：
1。稀粥育虫法。选3小块地，在地上泼上稀粥。用草等盖好，注意防雨淋水浸。2日后即可生小虫子，轮流让鸡吃虫子，即可满足鸡对蛋白质饲料的需求。
2。稻草育虫法。挖宽0。6m、深0。3m的长方形土坑，将稻草切成6～7cm长的段，用水煮1～2小时，捞出倒入坑内，上面盖上6～7cm厚的污泥、垃圾等，将污泥压实，每天浇1盆洗米水。约过8天即生虫子，翻开让鸡啄食完后再盖好污泥等，浇洗米水，可继续生虫。
3。豆饼育虫法。少量豆饼敲碎后与豆腐渣一起发酵，发酵后再与秕谷、树叶混合，放入20～30cm深的土坑内，上面盖1层稀污泥，用草等盖严实，过6～7天即生虫。
4。豆腐渣育虫法。把1～2kg豆腐渣倒入缸内，倒入洗米水，盖好缸口，过5～6天即生虫，再过3～4天蛆虫即可让鸡采食。用6只缸轮流育虫可满足50只鸡的需要。
5。混合育虫法。挖深0。5m的土坑，底铺1层稻草，草上铺1层污泥，如此层层铺至坑满为止，每天往坑里浇水。经10余天即生虫。
6。腐草育虫法。在较肥地挖宽1。5m、长1。8m、深0。5m的土坑，底铺1层稻草，其上铺1层豆腐渣，再盖1层牛粪，粪上盖1层污泥。如此铺至坑满为止，最后盖1层草。约1周即生虫。
7。牛粪育虫法。牛粪加入10%米糠和5%麦糠拌匀，堆在阴凉处，上盖杂草、秸秆等，用污泥密封，过20天即生虫。
8。酒糟育虫法。酒糟10kg加豆腐渣50kg，混匀堆放在距离房屋较远处，堆成馒头形或长方形，过2～3天即生虫，5～7天后蛆虫可让鸡啄食。
9。马粪育虫法。在潮湿地挖长、宽各1～2m、深0。3m的土坑，底铺1层碎杂草，草上铺1层马粪，粪上再撒1层麦糠。如此1层1层铺，至坑满为止，最上层盖草，每天浇水1次，1周即生虫。
10。杂物育虫法。将鲜牛粪、杂草、杂粪等易生虫子的原料混合加水调成糊状，堆成1m高、1。5m宽、3m长的堆，堆顶部及四周用稀泥巴覆盖，堆顶部再用草盖好，以防晒干。过7～15天后生虫。
11。麦糠育虫法。在庭院角落处堆放2堆麦糠，分别用草泥糊起来，数天后即生虫子，轮流让鸡采食，食完后再将麦糠等集中起来堆成堆，照样糊草泥，又可生虫子。
热天怎么制作腌鱼？
一般在农历八九月份，白露以后，天气凉爽，温度适宜，这时选出的田鲤(河里捕的也可以，但其它鱼腌后质量差)，壮肥饱满，腌成咸鱼，色泽光亮，质量好。 制作方法1 1。清洗腌桶:新桶要入河水里浸泡两天，绝对不漏水后，内用草木灰水浸2小时，再用清水洗净，然后用韭菜或萝卜擦拭，除去木气味，晾干备用。
2。选鱼:将用鱼捕出，除去杂鱼，选出250克以上的青色鲤鱼(红鲤易酸)，盛入箩内，放箩入河暂养一天，使鱼得以清水冲洗，排净粪便和鳃内的泥沙等。等二天取鱼破背，对破成腹部相连的两半，弃掉鳃和内脏，再用清水洗净血污，轻轻甩干水分，把鱼摊开平放入盆内1小时，沥干水分。
3。浸盐:把鱼放入另一盆内，用细盐均匀擦满鱼体(鱼盐比例10∶1。5)，然后一层一层的平铺在盆内，最上面撒上一层盖面盐，在盆口罩上纱布，防蝇产卵入内而变质。盐渍16~52小时后，鱼体硬化即可装桶。
4。酿制甜酒:在鱼体盐渍过程中，同时酿制甜酒。用优质糯米，按常规方法酿制(若不腌酸甜味的，可不加甜酒)。 5。腌糟的制备:以糯米饭为主要原料，糯米饭蒸好、摊开、洒上少许土硝水(或草木灰浸出水)、红曲、花椒、甜酒糟、小茴香、大蒜、辣椒粉面、碎姜、藿香粉、白酒和适量盐(约占总盐量的1/10)，全部搅拌混合均匀成腌糟。
6。装桶:将腌糟先铺入腌桶2厘米，把盐渍过的生鱼捞起，摊放在桶内糟上，再放腌糟1。5厘米于鱼上，这样鱼糟交替铺放，放铺一层时要用手压平压紧，直至铺完，桶口留出20厘米，再把原渍鱼的盐水洒上，然后压上压板片，再压上卵石块(先压上1/2重量，2天后全部压上)。
制作方法2 把糟塞在鱼的腹腔内，再把两片鱼对合成原状，层层入桶，其它方法不变。腌鱼桶要放在干燥的地方，以防桶底渍烂。几天后桶内渗出水分，不要起动，这卤水可起到隔绝空气和防护腌鱼风味的作用。 食用方法 腌制3个月后，一般可以取食，每次取食时，从最上层开始逐层取出，取后仍按原样压好。
饭蝇怎么来的？
饭蝇是完全变态昆虫，其生活史包括卵、幼虫(蝇蛆)、蛹、成虫四个阶段。
成蝇一般把卵产在适宜的基质内，如马粪、鸡粪、猪粪、垃圾、酒糟和豆渣等，卵在其内孵化；蛆发育完成后，爬到比较干燥的环境中化蛹并羽化为飞蝇。成蝇羽化后2~24h，开始活动与取食。雄蝇羽化后约1天(至少18h)，雌性则需30h后方能交配。