水产如何分辨
水产是什么意思？
水产定义：海洋、江河、湖泊里出产的动物或藻类等的统称，和相关的服务或加工行业的总称。如：水产品加工、水产品药物、水产品出口贸易、观赏水产品等等。相关词语：水产品，海洋和淡水渔业生产的动植物及其加工产品的统称。鲜活水产品，分为鱼、虾、蟹、贝四大类，鱼类有鲈、鲑、甲鱼、鳗、石斑、黄鲳、左口、真鲷、三纹鱼等；虾类有澳洲、新西兰大龙虾、台湾草虾、竹节虾、沼虾、河虾；蟹类有中华绒鳌蟹、美国珍宝蟹、皇帝蟹、膏蟹、清蟹等；贝类有加拿大象鼻蚌、蛏、蚝、蛤等。
水产虾青素真假辨别？
1.天然虾青素必须是红色
虾青素含量越高，颜色越深，不管是何种工艺，都不可能改变其本质。
艾诗特天然虾青素：颜色为深红色，甚至偏红褐色，这是从雨生红球藻中萃取天然虾青素的自然颜色。

假虾青素：打着美国进口虾青素的旗号，号称特殊工艺，经检测基本不含虾青素，内容物以米粉为主。

2.天然虾青素必须是有藻腥味的油剂
从雨生红球藻中萃取的天然虾青素，有着天然的藻腥味，且虾青素是脂溶性物质，一般为油剂状态，才更利于吸收。
艾诗特天然虾青素：瓶子打开，就能闻到一股浓郁的藻腥味，这就是天然虾青素油剂的味道。并且油剂均匀分散。

假虾青素：挤出内容物，闻起来仅有色拉油的味道，甚至没有味道或者淡淡的臭味。如挤出一坨黑膏的虾青素，内容物有臭味，且油剂不分散，经检测红色物质为番茄粉，完全不含虾青素。号称美国12mg虾青素实为广东沿海小厂加工。
有的地方路边常有老人摆摊卖鱼，如何区分鱼是野生的还是养殖的？
野生的鱼很灵活，鱼身较结实偏瘦长，颜色偏浅，养殖的鱼摆在路边可以已经翻白肚了，鱼身偏胖特别肚子很大，颜色较深。
水产标准ph值对照表？
水产养殖对水体比较关注的指标基本上有这几个：PH，DO（溶解氧），氨氮，亚硝酸盐，水温，盐度。还有个别的会关注一下总碱度和硫化氢。
PH：绝大多数水产养殖品种在中性或者弱碱性的水环境下比较适合生存，比如在ph7.5-8.2之间。淡水鱼类对ph的适应范围能更广一下，在ph6.5-9.0之间都可以。说句题外话，在观赏鱼养殖中，有专门玩草缸的爱好者，这种草缸的水环境要求是弱酸性。
溶解氧：有耐低氧的品种和不耐低氧的品种，但总体来说DO大于5mg/L比较好，当然，溶解氧过高，会使鱼类得气泡病。
氨氮：基本都要求低于0.2mg/L，高了会使养殖品种中毒。
亚硝酸盐：一般会要求低于0.1mg/L，高了的话会向氨氮转化，间接导致水产动物中毒。
总碱度：我只在南美白对虾养殖中了解到这个指标，要求在80-120mg/L。
硫化氢：基本也是要求低于0.1mg/L。
水温：根据养殖品种的不同，要求也不同。比如大菱鲆属于冷水性鱼类，水温在12-18度比较合适，海参在10-16度比较合适，水温高于20度就会进行夏眠。南美白对虾喜欢高水温，在22度以上生长速度比较快。
盐度：同水温一样，不同品种对盐度要求也不一样。淡水养殖品种就不说了，海水养殖品种有广盐性和狭盐性的区分，广盐性的品种在不同盐度下都可以生存，比如鲟鱼，花鲈，南美白对虾，虹鳟。而狭盐性品种只在一定盐度范围内才可以生存，比如海参等，而且水体的盐度不易短时间内变化太快。
水产品和海鲜有什么不同？
水产品是指淡水湖中生长的鱼，虾，螃蟹以及淡水湖里的动植物，比如菱角，耦，等等；海鲜是指在海水中生长的鱼，虾，蟹还有海参，海带等动植物产品。两者的主要区别在与生长的水域不同，环境不同，因此吃起来口感也有所不同。
在我国内陆以吃淡水生长的产品为主，而在沿海则以吃海产品较多。地域不同，环境不同，饮食习惯自然也有所不同。