如何发酵海参
海参苗最佳发酵料？
我有个土办法，是在青岛学到的，本地人讲究冬春理解吃海参，把干海参放进暖水瓶里一宿，第二天海参就泡发好了，简单易操作。营养还不就是，发泡的很到位。
请问碱发海参怎么发。给出详细步骤？
泡发的过程，步骤：
1．浸泡：将海参浸泡在洁净无油的装有纯净水的容器内（水要没过海参）泡发约12-24小时，期间换水3-4次直至海参体变软。
2．清洗：沿刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴、抠除海参牙，清洗海参体内杂质。
3．用“无油”的锅加纯净水煮，煮大概半个小时左右。
4．把煮好的海参再次放入洁净无油的容器内，盛满纯净水，然后置于电冰箱的保鲜内纯净水中—让水温保持在零度左右。浸泡约24-48小时，其间换水3-4次，即可。把干海参一次性全部发泡出来，然后放在冰箱“冷冻”起来，吃的时候，热热就好。
海参的泡发：
海参是美味珍肴，能否泡发好是关键。发得好，吃起来肉细滑、柔软而有弹性，味道鲜美；发得不好，则影响质量和口感。
泡发之前先说一下要注意的几个注意事项：
1．发制好的海参应尽快食用，不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。
2．如一次发制较多，不能够立刻吃完，应放置在冰箱的冷冻室内“密封”冷冻起来。需要时热透即可食用。
3．海参泡发过程的使用用具须清洗干净，不能沾有油盐碱等其他生活调味品，油可使海参边缘变质溶化，盐使海参不易发透，碱会影响的海参的口感。
4．应当注意，海参的大小厚薄不一，故涨发的时间也不同。小而薄的海参涨发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些。同样大小、同样厚薄、同样品种涨发时也有先发透的和后发透的，先发透的应先拣出来没发透的继续发透为止。
5．家庭初次泡发可参考以上事项，由于地区差异，及口味差异，及海参的大小品种差异，熟练后可因个人喜好掌握时间及方法。自己吃的话，没必要发的的太大太软，会严重影响口感。只要发到有一定嚼头就好。
喂海参的发酵料时间越长越好吗？
答：a、采集海参养殖后期的池塘底泥，深度为0~20cm，置于无菌容器中，密封后，放入带有冰盒的保温箱中快速带回室内；
b、采用陈海水配制糖蜜液，氯化铵，灭菌；
c、在灭菌的培养基中接种10%新鲜底泥和10%鼠李糖乳杆菌菌液；
d、将接种后的混合液摇匀，放在锥形瓶中加密封盖进行静置厌氧发酵；
e，厌氧发酵结束换为透气盖进行好氧发酵，获得底泥定向发酵产物。本发明直接接种新鲜海泥，用富含氨氮和碳源的培养基进行复合发酵，用有益的鼠李糖乳杆菌进行诱导，获得一种富含多种有益微生物的复合发酵产物，再次应用于海参池塘，可有效分解池塘底泥并降低池水氨氮水平。
请问碱发海参怎么发。给出详细步骤？
干海参并不是泡发的时间越长越好，干海参有一定的涨发率，泡发的时间过长，会造成营养物质的流失，海参还可能变质等。那么如何泡发海参呢？
1.在家中泡发海参时，可以准备一个可以密封的保鲜盒，再准备适量的纯净水，保鲜盒一定要保持干净，不能有残留的油渍，而干海参，一定要用清水冲洗干净表面的浮沉，再把它放到保鲜盒中，加入纯净水，把保鲜盒盖好以后，放入冰箱的冷藏室，每隔8小时换水一次。
2、干海参在冰箱的冷藏室中持续浸泡三天以后就能吸水变软，体积也会明显膨胀，这时会看到海参的腹部有一个自然的裂缝，要去干净的剪刀，沿着这个裂缝把它剪开，而它上面的圆形突出部分就是海参的肛门，要把它清理掉，再取出里面的内筋和沙嘴，随后用清水把海参洗干净。
3.准备一个干净无油的锅，放入半锅纯净水，然后再把处理干净的孩子放到锅中用，大火烧开后再用小火煮半小时，关火后让他自然降温，正是要取出海参观察一下，看海参是否全部变软，如果有的海参还发硬则要继续留在锅中，再次开火煮，直到锅中的海参全部变软以后才能取出。
4、煮好以后的海参取出重新放入到保鲜盒中，再加入适量纯净水，然后把保鲜盒盖盖好，放入冰箱的冷藏室继续浸泡，这次每隔12小时换水一次持续浸泡48，到72小时以后，海参的体积就能变到原来体积的2~3倍，这时海参已经完全泡发，想吃时可以按自己的需要去具体烹调。
仅仅是海参的泡发大都有这么多问题，其他有关海参的问题还有很多，我常常关注参老头，他们家经常更新一些有关海参的知识供网友阅读，我也是从中学习到了很多，而且每天还免费送60G小海参供广大网友品尝，口感很好，以上建议仅供参考。