水蛭如何加工
多少斤水蛭能晒干成一斤？
7斤右的水蛭能晒干成一斤。
水蛭又称蚂蝗多生活在淡水中，少数生活在咸水之中，还有一些陆生和两栖的。它们中有以吸取血液或体液为生的种类，也有捕食小动物的肉食种类。人们在稻田里常见的蚂蝗叫日本医蛭，以吸食人、畜、青蛙的血为生。海南岛和台湾山林里生活着一些山蚂蝗，常潜伏在草丛、树上。
水蛭肉的做法？
1、爆炒水蛭
具体做法很是简单，用开水先悼一下水蛭，彻底清理干净，然后锅里放油，烧辣，放入辣椒爆一下，然后放入水蛭肉，翻炒的差不多了，放青椒再翻炒一下，最后放调味品、葱段等，就可以出锅了。
2.煎蚂水蛭。
这道黑暗料理才讲究呢，做之前一定用开水煮透，因为水蛭生命力太过顽强，处理好后取出来捣成肉泥，加入鸡蛋、盐、姜丝、葱花、料酒等，如果口味清淡也可以加入一点面粉，最后将所有的东西混合成型，拍成饼子，用烧辣的油煎水蛭肉饼，煎到焦黄就可以出锅了。
蚂蝗如何加工价格才高？
比例的大小要看你活体水蛭个体的大小，大货五斤左右能出一斤干货。小货十来斤出一斤干货。一般的统货六到七斤出一斤干货，我说的是清水吊干啊，也就是市场价格最高的那种干货。每种加工干货的方法不一样，出干率也不一样。
水蛭怎么晒出来不卷？
（一）生晒法将水蛭用清水洗净，再用铁丝穿起，悬吊在日光下直接曝晒，晒干后便可收存待售。
（二）酒闷法将清洗干净的水蛭放入容器里，倒入高度白酒（一般在50℃以上），以能淹没蛭体即可。加盖密封半小时左右，这时水蛭已经醉死，捞出后用清水洗净、晒干即可。
（三）碱烧法将食用碱粉撒入存有水蛭的容器中，随即用双手（戴上长胶皮手套）将水蛭上下翻动，并边翻边揉搓，在碱粉的作用下，水蛭逐渐缩小、死亡，然后用清水冲洗干净，晒干即可。
（四）盐制法将水蛭放入容器里，放一层水蛭，撒一层盐，直到容器装满为止，然后将盐渍死的水蛭晒干即可。因干品含盐分，故收购价格要低一些。同时含盐会返潮，要注意防潮，最好能及时出售。
（五）水烫法水烫法适合大批量加工。把收捕到的水蛭集中到容器中，将开水迅速倒人，以淹没水蛭2∼3 指为宜，20 分钟左右待水蛭死后，即捞出洗净、晒干。
野生水蛭如何加工成干品？
用铁线把活水蛭穿起来晒干，这样制出来的叫清水吊干，也叫统货。用石灰水、明矾水等先泡死水蛭再晒干的，叫矾货。一般统货的价格要比矾货的高100~200左右一公斤。