如何杀死河蟹
三眼蟹怎么杀？
1、螃蟹放进冰块水中1-3分钟，螃蟹昏迷后才比较好操作。
2、把剪刀刺进三点蟹的口中，戳至底部让三点蟹一刀毙命。
3、顺势用剪刀撑开三点蟹的身体，让三点蟹的腹壳和身体分离。
4、再用剪刀把三点蟹的身体剪成两半。
5、并用手剥除三点蟹体内两侧羽毛状的蟹鳃。
6、最后再剥除蟹壳靠近嘴巴部分的内脏
请问煮螃蟹前要弄死它们，怎么弄？
螃蟹的宰杀有绝招，有些人在煮或蒸螃蟹时喜欢先把其杀死，其实只是很有必要的，只有这样加工过的螃蟹才容易保持完整，不掉腿。
具体方法是用一根长的竹签，从嘴部平着插入至尾部就可以了。
还有 将买回螃蟹翻身，蟹壳朝下，肚子朝上，拿根筷子往正中央插下，那正好是螃蟹的心脏，这样螃蟹就会迅速死亡，就可处理。
怎么快速杀螃蟹？怎么清洗螃蟹？
1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。
2、放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。
3、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
5、这里是最关键的一步，胆子小了可不行。抓住双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。
6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。
7、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，（不放水的话螃蟹会乱跑的）全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
怎么样，吃到干干净净的螃蟹还是挺容易的吧。
如果怕螃蟹夹手，先准备一盆约45度的热水，也就是手放入水中不感到烫就行（太烫了螃蟹的脚会脱掉）。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹只是晕了过去，任你摆布不会再夹你的手指了，并且也不会影响螃蟹的鲜美。然后再按清洗步骤过行。
1、如果你是蒸了吃也不用捆绑螃蟹。将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中就行。但我个人认为蒸的螃蟹吃起来蟹肉偏干不鲜美并有些腥味。
2、如果你是煮着吃也不怕螃蟹顶锅盖了。煮螃蟹时放入一些盐（可多放些）、葱、姜，煮开了以后再放入一些料酒，料酒和小葱能去除腥味和增香，生姜能解毒和增鲜，盐能使蟹肉入味。煮蟹的汤可下面条或煮汤。
3、如果你是烧了吃就可把螃蟹直接放在砧板上劈。然后将螃蟹的切口处放在2：1淀粉与干面粉的粉上，防止蟹汁流失，再放入锅中用油煎炸一下，然后放入调料和香料烧。但我个人认为大闸蟹这种吃法（如香辣蟹）没了螃蟹的鲜味，可能不太适合江南人的口味。
总之，不管何种烧法和吃法，只要合自己口味就行。吃螃蟹就是吃个气氛和心情不能当饱了来吃。祝大家螃蟹吃得既卫生健康又心情愉快！
对了顺便提醒一下，洗螃蟹时要注意:
1、事先把死螃蟹先清理掉，不然螃蟹全晕了后就分不清哪是死螃蟹哪是晕了的螃蟹了。
2、最好是在一个小时之内开始烧煮螃蟹，以免影响螃蟹的鲜美。
怎样杀长脚蟹？
用筷子从螃蟹的两眼间直接戳进去，戳进去的同时顺势稍微往外翻。
靠着桌子的边缘在螃蟹左右边的边缘借力剥开螃蟹的外壳。
剥开螃蟹的外壳后，把黏附于螃蟹外壳中央的食胆清理干净。
去除干净长条网状的蟹鳃，再用刷子刷洗干净螃蟹的外层和内层。
把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开。
取刀剁下蟹螯，并用刀背拍击蟹螯使出现裂痕。
剁掉蟹头的触角和第一节的蟹脚部分。
把螃蟹从中间一分为二剁开，再根据个人烹调的需要切成小块。
公蟹怎么杀？
螃蟹很多人都喜欢吃，但是很多人都不知道螃蟹该怎么杀。今天就为大家介绍一下如何杀公蟹。
工具/原料：螃蟹 刀 筷子 桌子 刷子 案板
方法/步骤
1、用筷子从螃蟹的两眼间直接戳进去，戳进去的同时顺势稍微往外翻。
2、靠着桌子的边缘在螃蟹左右边的边缘借力剥开螃蟹的外壳。
3、剥开螃蟹的外壳后，把黏附于螃蟹外壳中央的食胆清理干净。
4、去除干净长条网状的蟹鳃，再用刷子刷洗干净螃蟹的外层和内层。
5、把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开。
6、取刀剁下蟹螯，并用刀背拍击蟹螯使出现裂痕。
7、剁掉蟹头的触角和第一节的蟹脚部分。
8、把螃蟹从中间一分为二剁开，再根据个人烹调的需要切成小块。
注意事项
螃蟹活力十足，解开绳子前先让螃蟹吹一下冷气，因为螃蟹怕冷，吹冷风后可减少活力方便分切。
蟹螯只有拍裂后，清蒸时才不会出现爆裂的情形。
蟹头有苦味以及第一节蟹脚接触地面比较脏，所以应该切除干净。