如何发酵玉米
老玉米发酵需要晾干吗？
不需要！发酵玉米，需要准备的材料包括有：容器、清水、酒曲 一、将买回来的玉米粒洗净后放到凉水里面泡2天。
二、2天后将泡好的玉米粒捞出备用。
三、把泡好的玉米粒放到锅里加水煮，一般煮1-2个小时。
四、玉米粒煮好后捞出沥水。
五、煮好的玉米粒中加酒曲进行发酵。
六、搅拌均匀。
七、最后取一个干净的容器，将玉米粒倒入后放置在阴暗处待发酵即可，一般发酵的时间为2周左右。
如何掌握全株玉米青饲料发酵技术和配料的关系？
如何掌握全株玉米青饲料发酵技术和配料的关系？
全株玉米青饲料发酵最好的是青贮，青贮饲料可以很好保持玉米青饲料的营养，是草食家畜冬春季节维生素、蛋白质和矿物质的重要来源，青贮饲料是奶牛、肉牛、肉羊不可缺少的饲料。而且青贮饲料在密封状态下，如果不开启，可以长期贮藏，经久不变。
全株玉米青饲料青贮不容易压实排完空气，很难制作出优质的青贮饲料，因此必须进行粉碎，粉碎后进行制作青贮饲料很容易压实，并且牛羊也好采食。
制作优质青贮饲料主要注意切短、压实、密封这三个关键环节。
全株玉米制作青贮饲料必须是边收割边粉碎边填装压实，在压实时要注意青贮窖的四壁和四个角，这两个地方很容易被忽视，中间轻松压得很紧实，这两个地方很松，仍然保留很多的空气。
青贮饲料的配料，在青贮饲料制作中，很少有人使用添加剂，忽视了添加剂的作用。
1、添加甲酸，添加甲酸可以有效地防止蛋白质水解，并且使丁酸的含量减少而增加乳酸的含量，提高了牛羊的采食量和干物质的消化率，一般在青贮时添加甲酸0.3—0.5%。
2、添加甲醛，甲酸能有效地控制很多细菌，并且可以和蛋白质分子结合，能减弱瘤胃微生物对蛋白质的降解。一般在青贮时每100关键干物质添加1.7公升甲醛的稀释液（含40%甲醛的液体）。
3、添加尿素，禾本科植物加入尿素可以提高饲料蛋白质含量，改善青贮饲料的品质。一般每1000公斤湿秸秆加入尿素4.5公斤。
4、添加食盐，一般添加量为0.2—0.5%。
玉米酿酒技术全程操作秘诀？
玉米酒制作方法如下：
新工艺酿酒方法，玉米属于壳类粮食，有3种发酵方法：
1.生料液态发酵：不用煮熟玉米，只需把玉米粉碎加曲直接发酵即可。玉米粉碎，粉碎到接近面，适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。
2.熟料液态发酵：把玉米煮熟，加水、加曲发酵。
3.熟料固态发酵：煮熟玉米，摊凉加曲发酵。
以下是熟料固态发酵法制作方法：
两斤玉米煮熟，摊凉至30度、加曲7克（玉米量越多酒曲加越多，按比例一斤玉米3.5克酒曲）
把酒曲跟玉米搅拌均匀，做到每颗玉米都要拌有酒曲，否则会影响发酵搅拌完后装桶密封盖起。
静待15天左右即可（看温度发酵，像现在冬天发酵时间可能长一点）
发酵完好后，即可用白酒蒸馏设备蒸馏。
即得出玉米白酒将制得的生玉米甜酒装入已消毒的酒瓶中密封，贴标签，置于阴凉处存放，即为成品，可直接饮用。
玉米怎么发酵最快最简单？
1：买玉米5斤用冷或热水泡1天：
2：将泡过的苞谷倒入锑锅或铁锅加水煮：煮至苞谷表皮破皮即可：
3：将煮好的苞谷倒入烧箕凉干：
4：将凉干的熟苞谷用一个能装下5斤苞谷的牢实塑料袋装上、加入酒曲4个发效，也可放曲酒半斤伴匀、密封：放至阳台、或窗台外用绳子栓好。温度20度以上3天即可、这种苞谷饵不怕太阳晒，钓时取适量代上即可
干玉米发酵需要用热水袋吗？
需要。
干玉米冬天发酵的方法，可以用局部热水袋的方法。把水烧开，用热水袋装满，当温度很热的时候，将它放入发酵物品20公分的中间里面，进行人工升温。
当局部发酵物品启动起来后，就会带动周围微生物的发酵启动，慢慢的这样，就会把发酵扩散到整个发酵物料中去了。