如何选择乳鸽
怎样挑选奶酪鸽子？
奶酪信鸽（赛鸽）的最大特点是血统、骨架、羽毛、眼志等几个方面：
赛鸽一般体型不大，成年公鸽约500克，母鸽约450克。骨骼硬扎，肌肉丰满，眼睛明亮，羽毛薄而紧，羽色主要有雨点、黑、绛、灰、白、花等多种。传统的赛鸽品种有戴笠鸽、中国蓝鸽、中国粉灰鸽、红血蓝眼鸽、中国枭、竞翔贺姆鸽、安特卫普鸽、烈日鸽、美国飞行鸽等。
按赛程可分为中短程鸽、长程鸽和超长程鸽。为了提高赛鸽的归巢性能和飞翔性能，必须选好种鸽并进行科学的饲养管理与训练。挑选赛鸽的标准为骨骼发达而有力，羽毛紧密坚挺而富光泽，肌肤结实而有弹性。
买鸽子炖汤是白色的好还是花的好？
两者差不多。
单纯从营养价值方面来说，白鸽和花鸽差不多，羽色不能说明鸽子的好坏，只是在品种和口感上有细微的区别。
鸽肉含有丰富的钙、铁、铜等元素以及维生素、胆素等营养物质，又是一种蛋白质含量高，脂肪含量低的肉类，食用鸽肉可以有效地改善体内血液循环，增加皮肤的弹性，不管是白鸽还是灰鸽，拿来炖汤或者其他烹饪方法食用，都能有效补充人体的气血。
乳鸽是最好的鸽子吗？
不是，煲鸽子汤的话最好是选用老鸽，因为老鸽子脂肪含量少，肉质紧实。煲出来的汤营养更丰富。
做鸽子汤选什么样的鸽子？
炖鸽子汤，乳鸽是首选，要吃五谷杂粮的鸽子，不要那种吃饲料的鸽子。鸽子最好选择新鲜的鸽子，不要用速冻的，一般市场上都是有鸽子卖的。炖鸽子汤的方法步骤如下：所需原材料：
1、主料：鸽肉300g、党参20g。
2、辅料：食盐适量、调和油适量。
第一步：准备好所有材料，然后洗干净。
第二步：最好可以把鸽子皮都去掉。
第三步：放入开水锅里，煮掉血水。
第四步：煮掉血水之后再盛出来。
第四步：然后将党参切好。
第五步：将鸽子放入瓦罐内，然后放入党参。
第六步：然后隔水炖，至少炖3个小时。
第七步：在出锅的时候加入点盐就可以了。
养鸽新手如何简单鉴别鸽子优劣？
谢谢邀请
作为一个养鸽新手来说，对于鸽子好坏的鉴别应遵循以下几点供参考：
1 对任何一只鸽子都要观察其形态，神态，它对于你的第一现象很重要。感觉好就是好鸽子了；
2 在第一感知之后就要上手，感觉鸽子的体重，毛片质量。应该是看起来很重，上手后感觉较轻，毛片羽质柔顺并含有羽脂。
3 看眼晴，主要感觉眼神的穿透力，瞳孔的收缩度，食指感觉有轻微的颤动感。
4 看翅膀，主羽副羽好坏在此不论述，只看一点拉开翅膀后，对于手有压沉感，收翅能迅速。
5 摸耻骨，应感觉到圆则硬和紧的。但这和鸽子当时身体状况有关。要多次观察才可。
以上几点，是对于初养鸽子的建议，没有详细讲，但是做到这些就可以了，养鸽子是持之以恒的事，不是一蹴而就的，还要靠积累以及较多的悟性。