林蛙如何宰杀
活的林蛙油活体怎么取？
将活蛙装入桶内，用50～60℃热水烫死，经蛙体正中线用剪刀（或用刮脸刀等）剪开，再向左右各剪开一横口。
剥开内脏，用小摄子夹住并提起输卵管，先从下部连接子宫的部位切断。
剪刀沿输卵管背面将输卵管系膜剪断，一边剪一边用镊子提输卵管，一直剪到肺根附近，将输卵管全部剪下来。
剪下一根之后，再将另一输卵管剪下来。
输卵管放木板上，用剪刀将系膜全部剥离下来，使输卵管伸展开来，变成直管，挂在绳上进行晒干，注意防止灰尘污染输卵管。
如果沾上灰尘，就无法除去。
因此，最好用烘干箱进行干燥，在50～60℃条件下经2～4小时即可干透。
从蛙体直接剥取输卵管，不剪开系膜也可干燥，并不影响油的质量。
冷冻林蛙用不用焯水？
不用焯水，林蛙是东北的特产，又被称为雪蛤，是营养价值极高的滋补食物，适量食用有益于人们的身体健康，但是林蛙也是非常难以处理的食材，那么大家知道林蛙如何处理吗?另外，林蛙的食用方法都有哪些呢?快来了解一下吧!
活的林蛙怎么处理
活林蛙需要用水烫死后，再烹调，不过一般情况下内脏不需特别处理，只要在食用时将肠子挑出即可，如果暂时不吃，想保留几天，可以用60度左右的水浸泡一下就死了，然后放在冰箱里冷冻保存，用之前拿出来化开即可。
吃林蛙需要宰杀吗内脏怎么拿出来？
一般秋季的需要摘除内脏，因为秋季林蛙刚下山，内脏中虫子比较多。林蛙宰杀直接用热水烫死就行了，不过要注意水温，不要太热，否则就烫烂了，正好能烫死的温度就行。
林蛙的做法用去皮吗？
可以不用去皮。新鲜的林蛙除了肠、肚外，其余的都能吃。
干燥的林蛙内脏最好不要吃。一般秋季的需要摘除内脏，因为秋季林蛙刚下山，内脏中虫子比较多。林蛙宰杀直接用热水烫死就行了，不过要注意水温，不要太热，否则就烫烂了。一蛙三吃林蛙选用长臼山特产林蛙的油、子、腿为主料，通过雪衣炸、冰糖煨制、火靠等烹调技怯制成。
林蛙用不用去掉内脏和皮？
林蛙经过处理之后不需要去除内脏。
如果是冬天的东北林蛙，可以不用处理内脏，因为那时候林蛙已经不吃东西很长时间了，很干净，如果是其他地方的需要清理内脏，只能食用林蛙肉。林蛙宰杀直接用热水烫死就行了，不过要注意水温，不要太热，否则就烫烂了。