如何保鲜水产
鱼保鲜六种方法？
1、冰箱冷冻法
到家以后也将鱼放入冰箱冷冻起来，吃的时候再取出来解冻。
2、盐水浸泡法
把鱼杀好除内脏盐水浸泡法：可以不用水洗，不用刮鱼鳞，然后放10%的食用盐，泡在水中，便可以保存数日不变质。
3、芥末保鲜法
用少量的芥末涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛)里，把鱼和容器封闭起来，可保存3天不变质。
4、热水处理法
鱼去内脏后，放入80--90度水里后马上捞出。鱼的外表皮变白，再放在冰上贮存可以延长鲜鱼一倍保存时间。
5、蒸气处理法
把鱼洗净后，切成适宜烹饪块状，装入透气的塑料袋里，然后放在蒸气中杀菌消毒后，可保鲜2--3天。
6、酒类处理法
买回来的鱼处理好以后，把嘴撬开，将适量的白酒滴入鱼嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质。在鱼的表面用刀划几下，然后将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，可在烹饪前保质保鲜。
海鲜储存时间和方法？
1、干冰保存：把泡沫箱里铺上一层干冰，再在干冰上面铺上一层干草，将海鲜放上，用层叠方式摆放干冰和海鲜，可保存10-20天左右。
2、湿润保存：把海鲜消毒，在塑料袋中装入配备好的水，再将海鲜按不同规格和数量装入，然后挤掉袋中的空气，并灌入适量氧气，用橡皮圈束紧袋口，可保存3-5天。
3、冰箱冷冻保存：将海鲜放袋中装好后，放入冰箱冷冻室，可保存7-10天左右。
淡水鱼保鲜方法？
淡水鱼的保鲜方法：
1.可往活鱼的嘴里或鳃上滴几滴白酒，然后将鱼盆放置在阴凉黑暗的地方，并用透气性材料盖在鱼盆上，以保持适宜的温度和光线，减少外界环境条件对鱼的刺激。这样，即使在夏天，鱼也能活上好几天。
2.取两小片手纸或红纸，用水浸湿，贴在活鱼的眼睛上，可使活鱼在三、五个小时内不死。这是因为鱼眼睛的视神经后面有一条死亡腺，离开水就会断裂，一断鱼就会死亡，贴上湿纸片后，可保持鱼眼部的水分，防止死亡腺断裂，从而起到保活保鲜的作用。
3.把买回的活鱼先放在含有少量安眠药溶液的水盆里，过大约十五分钟后取出另外放养，也可保鲜较长时间。
4.将鲜鱼外表洗净切块后，盛有具有透湿性的尼龙树脂袋中，置于热水或蒸汽中消毒杀菌再贮藏。经此法处理的鲜鱼，在34℃左右的室温下放置5～10天，仍可保持原有鲜味。
海鲜买回来怎么保存几个小时？
一：冷冻。海产品通常需要经过长时间的运输，而冷冻保存能有效地改善运输问题，但口感会比新鲜海产品稍逊一筹。二：冰鲜。利用碎冰铺层，将海鲜的温度降到0℃左右。这样的肉质会保持得非常柔软，也能防止细菌侵入，比冰冻海产品味道更鲜美。三：速冻。通过特殊的低温方法，将海鲜的肉质和口感都较好地保留下来，这是目前最佳的保存方法哦！
养殖虾怎样保存时间长？
1.低温保鲜方法
低温保鲜在水产品保鲜中应用广、研究深、能较好保持产品原有的品质。低温保鲜方法主要有冷藏保鲜、冰温保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜等。
2.冷藏保鲜
冷藏保鲜通常又称为冰藏、冰鲜，是通过把新鲜水产品温度降至冰点以上来保持产品品质的一种保鲜方法。它可以通过降低水产品机体内各种生化反应速度，减缓微生物增长，从而达到延长产品货架期的目的。通过冰鲜技术保藏金枪鱼，证实了冰鲜技术的保鲜效果。
3.冰温保鲜
冰温技术是继冷藏和气调贮藏之后的第三代保鲜技术，即在冰温带的范围内进行贮藏。此技术不但会破坏细胞结构，还可以有效的抑制有害微生物的活动及各种酶的活性，提高产品品质，延长货架期。
食品的冰温带是该食品冰点以上、0℃以下的温度区域，水产品冰温带一般在0.5～2.5℃范围内。微生物温度系数(Q10)是指在合适的温度范围内，随着温度升高，生长速率会不断提高，每升高10℃，速率提高1.5~2.5倍。
反之，冰温带条件下贮藏水产品较冷藏条件下微生物生长系数会降低1.5~2.5倍。采用冰温贮藏方式对南美白对虾进行保鲜试验，结果表明，冰温条件能够抑制对虾黑变，减缓腐败变质，延长货架期。
同时，采用保鲜剂结合冰温贮藏南美白对虾，货架期延长近1倍。两种保鲜技术能互相弥补彼此缺点，显著减缓了对虾腐败变质和黑变现象。
对松叶蟹、大马哈鱼、鲢鱼、罗非鱼和鳙鱼进行了贮藏试验，结果表明冰温保鲜技术比冷藏保鲜效果具有显着优势，货架期延长了1~2倍。
4.微冻保鲜
微冻是指产品的中心温度稍低于其细胞液冻结点时的状态，微冻保鲜是指保持产品微冻状态的保鲜方法。水产品经过微冻后，样品表面会产生冻结层，达到部分冻结，克服了冰藏保鲜时间短，又避免了冷冻保鲜中虾肉质构的变化。
以南美白对虾为原料，采用微冻保鲜使样品黑变得到抑制，腐败得到延缓，货架期延长至26d。